На пушени продукти са вредни

Пушенето е бил използван от хората още от древни времена за запазване на храни. При обработката на продукта придобива вкус, характерен вкус и златисто кафяво.

Има два вида на консервиране. традиционна и модерна консервиране.

Тя се отнася до традиционната топла и студена пушенето. Студената пушене се провежда при температура от 18-22 ° С (използван за направата на продукти деликатеси сурови дълго съхранение). Продължителен процес отнема от 3-7 дни до 45 дни в някои случаи.

Технология студена пушенето е вредно за човешкото тяло, тъй като се дължи на времето за обработка на продукта, натрупани радиоактивни изотопи.

Гореща пушене се провежда при температура от 35-45 ° С (използван за получаване на варени, пушени продукти не са предназначени за дългосрочно съхранение). Процесът на пушенето е 12-48 часа.

Вкусът на продуктите е много различен от продуктите се подлагат на студено пушени.

Тези продукти не трябва да се злоупотребява. Когато редки (периодично) се използва много вреда от тях няма.

обработка на дейността означава, пушено месо или риба с дим. Всяко дим съдържа големи количества от феноли и други канцерогенни вещества. Това е - вещества, които причиняват рак.

В книгата "Внимание! Вредните продукти: Не всички вкусно полезен "М. Efremov каза:" пушена аромат с пикантен оттенък на 66% е свързано с присъствието на фенол и 14% - с присъствието на карбонилни съединения, и 20% идва от останалите компоненти ... Пушене карбонилни съединения - е формалдехид, глиоксал, фурфурал (мирише ръжен хляб), ацетон, гликол алдехид, метилглиоксал и т.н. "