Mousse пиле - рецепта със снимки

Изплакнете пилешки гърди, моркови, обелете и нарежете на големи парчета, лук кора и нарежете на половина. В тенджера и се вари около 1 литър вода, малко сол и го добавете зеленчуците.
След повторното вряща добавите към вряща вода да се готви пилешки гърди и варенето след 40-45 минути на средна температура. След определено време, за да се премахнат моркови и лук, бульон се изсипва в отделен контейнер.
Пилешки гърди с кожата отделя от костите и два пъти през месомелачка. След това е желателно да се смесва с 100 мл бульон говеждо блендер и пасирайте до получаване на еднородна.
Желатинът се изсипват 100 мл студена пилешки бульон и оставете за 10-15 минути. Поставете контейнера във водна баня и се загрява при разбъркване до разтваряне на всички зърна. Не може да доведе до възпаление, желатин няма да загубят желиращи свойства.
Мляно пиле смесва с вино, добавя се малко топъл разтвор на желатин, сол и черен пипер и се разбърква. Whip крем миксер до стабилни върхове и да се смесват с пиле мус.
Разлага тегло на силиконови чашки и сложи в хладилника най-малко 4 часа за втвърдяване. При прилагане на мус украсят по свой вкус. Бон апети!