моркови kulinarika

Общо описание моркови

В повечето страни, култивирани сортове средиземноморски подвид културни моркови за хранене, които имат корени оранжево-червен цвят. В Азия често срещаните сортове с лилави корени.

Моркови е много полезен корени и се използва широко в човешкото хранене. Полезно е да се дъвче сурови моркови - това укрепва венците.

Моркови 87% вода. Най-голямата стойност на моркови е каротин, което в човешкото тяло се превръща в витамин А стимулира растежа, следователно моркови е особено полезен за деца. Витамин А също така е необходим за нормалното зрение, а също така поддържа кожата и лигавицата в добро състояние. Също така в морковите съдържа летлив, така че е достатъчно, за да дъвчете по един морков, а броят на микроби в устата значително намалени.

Лекари и готвачи се препоръчва да използват трапезарията да ядат моркови с ярко червено кожата, особено ако тя е отстранена преди първите слани през есента.

моркови вкус

Морков има приятен сладък вкус. Вкусът на моркови много зависи от степента, там са по-сладки и по-малко сладки сортове. Особена миризма моркови определят на етеричните масла, които се съдържат в него.

Комбинация от моркови с други продукти

Морковите се комбинира добре с почти всяка храна: зеленчуци, зърнени храни, месни продукти.

Използването морков готвене

Морковите се използва за салати, салати, първо и второ курсове.

Морковите се ядат варени, консервирани, задушени, изсушават се и, разбира се, сурови.

Моркови се използват в хранителни, заболявания на сърдечно-съдовата система, черния дроб, бъбреците, анемия.

Характеристики моркови за готвене

Каротин, има го в морковите - е мастно-разтворим витамин, така ястия от моркови трябва да бъдат приготвени с масло или сметана до витамин А се абсорбира по-добре.

За да се запази хранителни вещества е най-добре да се готви моркови задушени или яхния.

Не се препоръчва за дълго време се подлага на топлинна обработка моркови като каротин в такова лечение, ще бъдат унищожени.

Съхранение на моркови

Моркови са най-добре се съхраняват при температура от 0 до + 2 ° С и относителна влажност 90-95%. Може да бъде за по-добро опазване на морков изсипете пясък или лека песъчлива, почва глинести или дори тебешир.

Можете да съхранявате моркови в торби от полиетилен. Пакетът се поддържа от висока влажност на въздуха и се натрупва въглероден двуокис, т.е. създадат благоприятни условия за дългосрочно съхранение на кореноплодни растения.

Традиционната роля в ястия

Съставка за супи, ориз, сосове.

Историята на произхода на моркови

Изследователите смятат, че моркови за първи път са култивирани в Афганистан, дива версия на моркова расте там досега. Морков сортове са били отглеждани от див морков от избора си.

В древни времена, моркови се отглеждат не за вкусни корени, но в името на ароматни листа и семена.

Според древните източници, за първи път корен морков започна да яде в I. п. д. и модерното морковът е бил внесен в Европа през X-XIII век. Известно е, че морковите след това имаха съвсем различен цвят: това е жълтеникаво-бяло или лилаво. Orange моркови за първи път в Холандия през XVII век.

На лечебните свойства на моркова хора знаехме за дълго време, и то често се използва не само като храна, но и като лек за различни заболявания.

Ефектът върху човешкия организъм хранителни вещества

Както знаете моркови - един много полезен зеленчук за тялото, поради богатия си състав.

Моркови съдържат витамини, PP, C, E, K, каротин, съдържащи се в него - вещество, което се превръща в човешкото тяло за витамин А.

Морковите много минерални вещества, необходими за човешкото тяло, като калий, желязо, фосфор, магнезий, кобалт, мед, йод, цинк, хром, никел и други флуор.

Моркови и морков ястия и, по-специално, сок от моркови се използват в клинично хранене на хипогликемия и авитаминоза А, чернодробни заболявания, сърдечно-съдовата система, бъбреците, стомаха, анемия, артрит, нарушения на минералния метаболизъм.

Интересни факти за моркови

Най-дългата морков в света

Най-дългата морковът се отглежда в Южен Уелс. корен дължина е 5.84 метра. Този запис е записан в Книгата на рекордите на Гинес.

Най-големият морков

Най-тежкият морков се отглежда през 1988 г. в Аляска, теглото й е 8.61 кг.

Къде да се готви конфитюр от моркови

Във Финландия от варени моркови "сладко дива къпина бедна жена» (KöYHäп naisen lakkahillo): диви къпини в рецептата замени морковите с цариградско грозде.

Европейският съюз е официално признат плодови моркови

Моркови вместо пластмаса

Двама учени от Шотландия и измислени биологичен високотехнологичен материал, въз основа на моркови, които те наричат ​​Къран (Къран). Този материал се получава от нарязани моркови, смесени със специална смола. Изобретателите смятат, че Каран е екологичен материал, който може да се използва за производство на сноуборд, автомобилни части и други продукти.