Мазнини енциклопедия

Мазнини или липиди - водонеразтворим органични вещества, които включват различни съединения. Съставът на липид включва мастни киселини. Мастните киселини са относително малки молекули, които се основават на дълга верига, състояща се от въглеродни и водородни атоми. Някои мастни киселини от въглеродни атоми твърдо свързани помежду си. Тези мастни киселини са наречени "наситени". В ненаситени мастни киселини, стоящи до въглеродни атома, свързани лесно разкъсан нестабилна двойна връзка. Сред ненаситени мастни киселини са най-важният олеинова, линолова, линоленова и арахидонова киселина, тъй като на практика не се синтезират в организма.

Към липиди включват триацилглицероли - естери, в които остатъците от 3 мастни киселини, свързани с глицерол алкохол. Сред веществата в тази група са изтъкнати мазнини и масла. Мазнини имат твърда структура, тъй като те включват повече наситени мастни киселини. Масла, съдържащи повече ненаситени мастни киселини са течни при стайна температура.

Фосфолипидите са подобни по структура на tratsilglitserolam. Но част от техните молекули включват групи съдържащи фосфор. Стероиди имат различна структура и са получени от холестерол. Отнася се до липид и голяма група мастно-разтворими вещества, включително витамини A, D, Е и К.

Липидите в тялото изпълняват пластмасови и енергийни функции. Пластмасови Функция: ненаситени мастни киселини се наричат ​​също така основни, така да не може да се синтезира в тялото и са прекурсори на местно хормон - простагландини ... Те причиняват течни клетъчни липиди, както и предотвратяване на развитието на атеросклероза. тъй като те се предотврати отлагането на холестерол и други липиди в стените на кръвоносните съдове. Фосфолипидите - основната структура на всички клетъчни мембрани. Липидите са част от сивото и бяло (миелин) вещество на нервната тъкан.

Мазнини - втори разтворител в тялото. Вещества, които са неразтворими във вода, разтворими в мазнини. Част от мазнини натрупва в мастната тъкан клетки - мазнини депо, което може да бъде от 10 до 30% от телесното тегло. Мастна тъкан определя вътрешните органи и невро-пакета. Мазнини - топлоизолатор, което допринася за опазването на топлина, особено в детска възраст. Lipid метаболизъм е тясно свързано с метаболизма на протеини и въглехидрати. Когато излишък допускане Последният може да се превърне в мазнини. В условията на глад мазнини се превръщат в въглехидрати.

Функцията за енергия: от всички хранителни вещества, мазнини има най-голямо количество енергия. При окисляването на 1 г мазнини, 9.3 ккал на топлина се освобождава, т.е.. Е. 2-кратно по-голяма от окисляването на един грам на въглехидрати или протеини в окисляването на един грам от тези вещества, отделяни топлина от 4,1 ккал.

Сред диетични липиди предимство триацилглицероли. Мазнините са животински и растителни. Последно по-пълно да съдържа повече ненаситени мастни киселини. С храна също се подава малко количество на свободни мастни киселини. При нормални условия, мощност до 40% от общите калории, консумирани от организма идва в липидния състав.

Храносмилането и усвояването на мазнини

Мазнини Разлагане - ензимна хидролиза, която се проявява в дванадесетопръстника и тънките черва от ензимите, съдържащи се в панкреатичен сок и чревни жлези сок. Жлъчните е необходимо за разлагане на мазнини, тъй като тя съдържа детергенти (жлъчна киселина), който се емулгира мазнини, улесняване на достъпа до тях ензими. храносмилателната хидролиза продукт - на глицерол и мастни киселини (в комплекс с жлъчни киселини) от кухината чревната лигавица идват в неговите клетки. В чревни мукозни клетки от продуктите на хидролизата отново resinteziruetsya мастните частици се образуват и специални - хиломикрони, които влизат лимфата. Къде са те, преминавайки през лимфните съдове, чрез лимфната система в кръвта. Само малка част, образувана от хидролизата на мастни киселини с относително кратък въглеродни вериги (главно хидролизни продукти на тази млечна мазнина) може да се абсорбира и влиза кръвта на порталната вена, а след това - в черния дроб.

Ролята на черния дроб в метаболизма на мазнините

Черният дроб играе много важна роля в мобилизирането на преси, обработка и биосинтеза на мазнини. От храносмилателния тракт само мастна киселина с къса верига (в комплекс с жлъчни киселини) се подават към черния дроб с кръвта през порталната вена. Тези мастни киселини окисляват включващи ензимни системи и процеси на черния дроб не са включени в биосинтезата на мазнини. При възрастни, те очевидно не играе особена роля в обмяната на веществата. Изключенията са децата в диетата доминиран от млечна мазнина. Останалите липиди в черния дроб с кръвта, преминаващ по протежение на чернодробната артерия в комплексите - липопротеините или хиломикроновите. В черния дроб, както и в други тъкани, има процеси на окислението на мастни киселини. Въпреки своите важни функции, мазнини - замества веществото, тъй като мастни киселини на тялото, с изключение на няколко съществено ненаситен, се синтезират наново. Резюме на процеса на синтез на мастна киселина е известен като адипогенеза и черния дроб е един от най-високите сред други органи на интензивността на процеса.

В холестерол чернодробна ензимни процеси възникнат превръщане и фосфолипиди. Фосфолипидите биосинтеза в черния дроб осигурява актуализира своите структурни компоненти на клетъчни мембрани. Други фосфолипиди се синтезират в черния дроб, влизат в кръвта и тъканите стават известни.

липопротеин функция на кръвта е свързан с perenosomeyulipidov. Хиломикрони са оформени в клетките на чревната лигавица и се прехвърля мазнини, които resynthesize в мукозните клетки на мастните хидролизни продукти, пуснати на тялото с храна. Липиди хиломикрони са главно в черния дроб и мастната тъкан. Но клетките на всички тъкани на тялото могат да консумират хиломикрони мастни киселини, ако те имат необходимите ензимни системи. липопротеини с много ниска плътност прехвърлени само мазнини, които са синтезирани в черния дроб. Тези мазнини консумирани, предимно мастна тъкан, но могат да бъдат използвани и други клетки, които имат съответните системи ензим. Фракцията на мастна киселина с много висока плътност липопротеин - продукти на ензимно разцепване на мазнини, съдържащи се в депо - мастната тъкан. Това е много мобилен дроб. Например, пост до 70% от общите разходи тяло енергия може да бъде покрита от мастни киселини от тази фракция. Холестерол и фосфолипиди фракции на LDL и висока плътност - източник на обмен със съответните компоненти на клетъчни мембрани, липопротеини с които те могат да влизат в контакт.

Превръщането на липиди в тъканите

В мастните тъкани се разцепват от различни липази и получените мастни киселини са част от други съединения (fosfopipidy, холестеролови естери, и така нататък. D.), или са окислени до крайни продукти. Окислението на мастни киселини се извършва по няколко начина. Част от мастните киселини в черния дроб чрез окисление дава ацетон. В тежка диабет. lityuidnom нефроза и други заболявания на количество ацетон органи в кръвта се увеличава драстично.

Регламент на метаболизма на мазнините

Регламент на липидния метаболизъм, извършена сложна нервно-хуморален път, но това е доминиран от механизмите на хуморална регулация. Така че при ниска функция на щитовидната жлеза. хипофизата и половите жлези засилва процесите на мазнини биосинтеза и отлагането на това в мастната тъкан, което води до затлъстяване. Панкреаса хормон. Инсулин играе важна роля в регулирането на метаболизма на мазнините. Тъй като е възможно въглехидрати преход в мазнини, въглехидрати и мазнини, след това с недостиг на инсулин амплифицира въглехидрат биосинтеза процеси, и там е процес на ускорение на липолизата, през който междинни продукти, използвани за синтез на въглехидрати.