Майсторски клас за заточване на японски ножове - японски ножове и заточване камъни - руски нож

Касуми Group. Изостряне на японски нож. Майсторски клас президент "Масахиро" Коджи Хатори. 40:26

01:37 Как правилно да държи нож? Коджи Хатори с лявата ръка и държи нож в лявата си ръка.
01:59 Obukh острие, нужна за разстояние от около три монети от повърхността на воденичния камък. Ако не можете да се изострят п.к., това означава, че дръжката падна и е необходимо да го вдигнете (демонстрирано от Европейския кухненски нож).
02:53 Инструмент за заточване на кухнята.

03:22 Японски заточване Европейския кухненски нож.

03:31 Stone J120 (зелен) за силно повредени и притъпен нож.
03:37 Предварително накиснете камъка във вода за 20-30 минути.
03:46 заточване прав.
04:49 Контрол на заточване брус.
Заточване 05:25 лявата страна - обрязване в рамките на няколко движения.

06:42 Stone J1000 (червено).
07:22 заточване от дясната страна, за да Бър.
08:14 Контрол на заточване брус.
Заточване 08:25 лявата страна - обрязване в рамките на няколко движения.

08:50 Stone J1500 (бяло).
09:08 заточване прав. Контрол на плъзгащи сензация.
10:49 заточване от лявата страна в рамките на няколко движения.

11:08 Stone J3000 (двустранно).
11:27 заточване от дясната страна. Контрол на плъзгащи сензация.
12:20 заточване от лявата страна в рамките на няколко движения.
Прекратяване на няколко равни движение от двете страни на зърното.

12:50 Stone J8000 (двустранно).
13:00 заточване от дясната страна. Контрол на плъзгащи сензация.
13:49 заточване от лявата страна в рамките на няколко движения.
13:56 Завършване заточване движения няколко еднакви от двете страни на зърното.
14:14 Тест японски точат ножа на Европейския домати.

14:41 заточване традиционната японска кухня нож.

14:58 Форма на традиционната японска кухня нож.
15:49 Последователността на заточване - започнете заточване с скосен дъното на острието, след заточени п.к..

17:29 Stone J120 (зелено).
17:39 заточване от дясната страна на долната част на скосения острието без това да повлияе на пк.
От лявата страна не е tochitsya.

20:17 Stone J1000 (червено).
20:27 заточване на дясната страна на долната част на скосен ръб.
21:14 контрол заточване на отблясъците на пк.
От лявата страна не е tochitsya.

21:21 Stone J1500 (бяло).
Заточване на дясната страна на долната част на скосен ръб.
От лявата страна не е tochitsya.

22:47 Ние се върнете към J1000 камък (в червено).
23:15 Монтаж на заточване ъгъл, за да пк.
23:47 заточване от дясната страна на Република Казахстан.
24:42 заточване от лявата страна.
25:06 Настройка на лявата страна на острието върху камъка.
25:17 заточване от лявата страна в рамките на няколко движения.

26:01 Stone J1500 (бяло).
26:19 Комплект от дясната страна на острието и заточване п.к. ПК.
27:19 заточване от лявата страна в рамките на няколко движения.
27:48 контрол на отблясъците на пк.

28:13 Stone J3000 (двустранно).
28:20 Комплект от дясната страна на острието и заточване п.к. ПК.
29:14 заточване от лявата страна в рамките на няколко движения.

29:35 Stone J8000 (двустранно).
29:44 Комплект от дясната страна на острието и заточване п.к. ПК.
30:29 Завършване заточване движения няколко еднакви от двете страни на зърното.
31:22 Тест заточване Японски кухненски нож за хартия.

31:48 Q & A:
J120 едри зърна за отстраняване корумпиран нож.
J600-1000 Наката.
Сиаха J1500-8000.
J3000 да завърши Европейския ножа.
J8000-10000 японски покритие нож.
Прилагането на маркера може да се определи заточване място - при увеличение чакъл ъгъла нож.

Vskidku едната страна на ножа, който изостря глоба. и от другата страна на това просто премахва zausenku, и казва, че ако ножа силно тъп. След 3 и монети ще приложат желания ъгъл. какъв ъгъл? смила ножове на различен ъгъл. Тогава той скача много висока. 120 и следващите камъкът вече е 1000. Не е наистина това, което рисковете ще бъдат премахнати, след като скок? Не мога да разбера, ако човек на улицата просто заточени върху камъка на hoz.maga. Аз също беше така заточени и се опита да улови това, което този ъгъл все още не се занимава с този въпрос е задълбочено. И аз не разбирам, че не е толкова просто. Ако искате да имате остър нож. и че той заема продължават твърде дълго. И това трябва да бъде дълго и трудно да се учи, и все още да не умрете глупак

Ами Yapi - ОНЕТ с едностранно заточване какво ОНЕТ naipali вас? Изостря и изостря едната страна, а след това премахва вътрешната част на ухото, от друга страна - когато противодържавна дейност? Три монети =, тъй като тя е за него три монети, за вас може да е един, а два, а четири, а не през цялото FSUs как правиш доставка. Само там е постоянна. Особено както той сам казва - около За подскача с gritnosti- не Poh-Do. и може да бъде от 120 до 10 000 завърши-ком, макар и за дълго време, а не е оправдано. Ролките трябва да имат съзнанието и искате да включите, поне аз мисля така

Японски ножове с едностранно заточено заточване-лесно, ако сте оставили на входа - това просто се чувствам и без монети не са необходими.

А отстраняване на мустаци и др. От страните. също обичайната процедура.

Скокове на gritnosti голяма разлика - но в името на Бога! Добре е зарязала finishnik си за $ 100-200, а дори и за $ 1000 - в проблема!

Плюс това, там щеше да каже - на ролки в продължение на 40 минути. Нямам нищо против просто не е достатъчно, но и търпение, и как може да има иск?

И пак повтарям - няма президент не може правилно изостряне ръце.

Това е, което аз вярвам, започнете с 4 = 12мин.:

Ами Yapi - ОНЕТ с едностранно заточване какво ОНЕТ naipali вас?
Всъщност, аз внимателно наблюдаваше клип в първата част той изостря нож европейски стил. И как той съсипе камък, който е негова работа, тя изглежда като много от тях, но предложи да направят същото за другите. Ако това е японски, не означава, че той е гуру заточване и да вземат всичко за даденост.

Европейската Knife tochitsya японски стил, т.е. от дясната страна доставката заточване има до няколко десетки движения в лявата страна само с няколко движения.

В резултат на RK е изместена от централната геометрична равнина наляво.

Числата върху камъните могат да бъдат пренебрегвани и ги наричат: груб, среден, фин, predfinishny и довършителни камъни.

Под трите монети означава, че нож tochitsya чрез сумиране.

Ако имате нужда от фигурите, е 18-22 градуса шлифовъчни или 36-44 пълна.

RK е изместена от централната геометрична равнина наляво.
Тук не разбира, един много интересен момент е необходимо, тъй като realties за да се опита на ножа, че ще се случи.

На тънка като в противен случай това няма да бъде забележим, но ако доставката на казват, 0.5, който вече ще бъде ясно чувствах дърпа на една страна.
Имаше един период в живота ми, когато съм работил като готвач в ресторант на месо станция, имаше един колега "goryachnik" патица той обичаше да се изострят европейците (и след това той се изостри и) по-горе относно преведени стил.
Лично аз не разбирам. който е смес от булдог с носорог и нн и не е еврото, но ми хареса. Въпрос на вкус и лично предпочитание.

След това е необходимо да държи ножа, може би. той ще се оттегли.