Лято плодови шишчета за това как да се избегне отравяне на храните и чревни инфекции

Начало → → → Библиотека на бебето Здраве и грижи → Летни плодови шишчета: как да се избегне отравяне на храните и чревни инфекции

Въпреки, че храната може да бъде замърсена с химически (пестициди, детергенти) или физически (камъни, чужди тела) агенти, главната роля се играе от биологична зараза. Те са причинени от плесени гъби, вируси, протозои, червеи и бактерии. На последния, ще говорим, защото те буквално ни заобикалят от всички страни и среща с тях най-вероятно.

За щастие, само 1% от бактериите, опасни за хората; останалите или неутрална или полза, като чревна микрофлора. Бактериите притежават способността да неконтролирана пролиферация: в продължение на 6 часа при благоприятни условия на едно парче получава 16 милиона. В този случай, самата храна често не променя външния вид на: мирис, вкус, външен вид - всичко ще бъде както обикновено.

На първо място топлина. Повечето бактерии размножава при температура от 5 до 60 ° С За да се забави растежа им, и готови хранителни продукти трябва да се запази в хладилника, или за поддържане на горещо при температура над 60 ° С

Често срещана грешка - да се сложи, например, голям съд на топла супа в хладилника веднага. Тя се охлади дълго време и много часове записани благоприятен за отглеждане Сред бактериите дълбоко в борш. Освен това, повишаването на температурата в хладилник.

По-добре е да се охлади бързо супа до стайна температура, и след това се поставя в хладилник. Ако е възможно, да го излее в брой контейнери, за да се охлади бързо. Не - след това трябва само да поставите тавата в студена вода, и би било добре също да се ускори процесът от време на време да се разбърква супа.

Това са основните правила за безопасно съхранение на храна:

Не оставяйте готвена храна на стайна температура за повече от 2 часа.
Поставете храната в хладилника, преди да изпрати в плитки съдове, така че тя се охлажда по-бързо.
Претопляне на храната до температура над 70 градуса - от него трябва да върви нагоре пара.
При изготвянето тип салати Оливие, който ще бъде използван в студа, или да добавите горещи или топли съставки, за да охладено.
Не се размразят замразени храни при стайна температура.

Са най-уязвими по отношение на хранително отравяне и чревни инфекции кърмачета и малки деца. достатъчно малки деца да образуват защитните механизми на уменията на стомашно-чревния тракт и хигиена. За деца до три години, най-добрият избор ще бъде храната, която се сервира веднага след приготвяне. Ако това не е възможно, храната трябва да се съхранява само до следващия прием; Можете да го съхранява в хладилник и да се замразява.

Във всеки случай, не пазим готвена храна в хладилника за повече от три дни, и претопляне струва само веднъж.

Те не се съхраняват за дълго време, тъй като те съдържат много протеини, има съдържание на влага от 75% и неутрална киселинност. Всичко това благоприятства развитието на бактерии. Групата са нетрайни месо, риба и млечни продукти.

Но бактерии се интересуват и полуфабрикати. Те не се интересуват какво да се яде протеин, растение или животно; така че ако сте пропуснали при стайна температура през нощта мляко овесена каша, картофено пюре, варен боб - чакат нежелани консуматори.

Дори и в онези дни, когато хората не са знаели нищо за бактерии, те са били в състояние да перфектно консервиране висока концентрация на сол, увеличаване на киселинността, която се проявява по време на ферментацията, изсушаване, използване на подправки с антибактериални свойства. И дори изобретил специален изби и ледници.

Някои от тези подходи не са загубили своето значение в нашето време. Но най-често срещаната модерен начин - хладилник - това е важно да се използват правилно, това е да се съхранява храна в правилната температура: с термометър, че е лесно да се провери за различните рафтовете. И разбира се, да не се яде и не позволявайте на децата продукти с изтекъл срок на живот!

Измийте ръцете преди ядене!

Неудобно напомняне на тези банални неща, но очните ябълки отбелязани за един сезон инфекциозни болници ме карат да го направя. Болест на "мръсни ръце" - не е просто един банален диария, но дизентерия, вирусен хепатит А, глисти.

Задължителни правила за хигиена в кухнята:

Измийте си ръцете с обикновен сапун преди хранене, след използване на тоалетната, след като дойде от улицата.
Използвайте за пиене и готвене осигури чиста вода.
Измийте ръцете си преди приготвяне на храна и в този процес, особено ако влезе в контакт с мръсни зеленчуци, сурово месо, риба, пиле.
По време на готвене украса от ръцете е по-добре да се премахне.
Внимателно измийте плодове и зеленчуци (дори тези плодове, които са покрити с дебела кожа - банани и портокали).
Поддържане на безупречна чистота, където се приготвя храна.
Защитете храна от насекоми и гризачи и други животни.

Някои продукти в суров вид може да служи като местообитание за патогени. Например, че е салмонела, която е част от нормалната микрофлора на пиле, но това е опасно за хората. В тази връзка, трябва не само да донесе на месо, птици и риби, докато варени, но също така се гарантира, че те са в суров вид не влизат в контакт с готвена храна и други продукти.

Такова кръстосано замърсяване може да бъде неуловим и непряко - чрез ръцете, прибори или замърсени повърхности. Ето защо за сурови месни продукти и други подобни трябва да има отделни дъски и ножове. Необходимо е да се измиват добре и подсушете ястията, които се използват за сурова храна, преди да я сложите в готови храни. Миялна машина, например, не само осигурява по-дълъг промиване при висока температура, но също изсъхва съдовете.

Веднъж, на пикник в компанията, видях млад мъж се сгъва готови свински шишчета в един и същ контейнер, където сурово месо лежеше преди. Той беше много изненадан, когато донесе това на други ястия. Малка програма за обучение на кръстосано замърсяване и трихинелоза (паразитни нашествия, свързани с консумацията на сурово свинско месо) не е в състояние да го убеди. Той каза, че още от дете нямаше нищо промивки, но Хейл и сърдечен всичките си 27 години.

Следващият път, когато го срещнах шест месеца по-късно, той изглеждаше странно и отслабнал. Оказа се, че един месец в инфекциозно отдел с дизентерия напълно промени хигиенните му навици. О, това е това място. Останете здрави!