Квас - Очаково - уебсайт преглед
достойнство
- Това е традиционен български квас - напитка от двойна ферментация, ферментирали квас дрожди и млечнокисели бактерии;
- Той не съдържа хранителни добавки от групата на регулатори на киселинността.
недостатъци
Изследване показва, че напитката е всъщност квас, където тя е направена от традиционната технология двойно (дрожди и млечна киселина) ферментацията. Това се доказва от състава на летливите вещества и органични киселини.
Сензорна оценка показа, че приставката има прост вкус и тъмен цвят кехлибар, се различава от типичния аромат на ферментация тонове. Дегустация средното за проба от 23,9 точки от 25 възможни.
В пробата бяха намерени консерванти и подсладители, както и добавени регулатори на киселинността.
Квас има достатъчно различни състава летливи вещества и органични киселини, включени в него по време на ферментацията, което е характерно за настоящото квас (т.е. проба не е "квасен напитка"). Състав на органични киселини е характерно за двойна ферментация, тъй като производството на квас не се използват дрожди, и дрожди, съдържащи дрождени култури и млечнокисели бактерии - като метод за получаване е традиционен за български квас.
* Резултатите от теста са валидни само за проби, подложени на тестване.