Кратка история на домашно приготвени колбаси от различни страни
Наденица нарича земята хранителен продукт от мляно месо, мляно месо, или една част на рязане с подправки, опаковани в обвивка от естествен произход (или чревни обвивки) и се обработва по определен начин.
Наденица предполага нов вкус и бързина на обслужване на сърдечен обяд или вечеря, на нови възможности за дългосрочно съхранение на месо, удобство, продажби и съхранение.
Днес наденицата често се приготвя у дома, тъй като почти всеки наденица можете да направите сами, без излишни добавки.
Първото споменаване на колбаси и подобни продукти се срещат дори в писменото наследство на вавилонците, гърците и китайците.
Смята се, че неговото изобретение се дължи както на необходимостта от дългосрочно съхранение на месни доставки по време на военната кампания, както и с горещ климат, където месото може да се съхранява в продължение на дълго време.
В древен Рим, за производство на колбаси е докарана до промишлен мащаб, в това число да предоставят на римските легиони.
В онези дни, изготвяне на десетки различни видове колбаси, а сред тях - и разнообразие от колбаси от толкова обичан от древните римляни, риба и морски дарове.
Това е кухнята на древния Рим е било в основата на известната средиземноморска кухня със своя ярък представител - италианска кухня.
Около постиженията на италианската кухня на XVI век е било в основата на първите ястия от френските крале, а след това на цяла Франция.
Разбира се, между другото, заимствани от рецептите и рецептите римляни са колбаси.
На колбаса може да бъде пушена, варени пушени, сушени или варено. За приготвянето на колбаси с помощта на говеждо, свинско, агнешко, птиче месо, конско месо.
Наденица направен от едно парче на рязане все още е популярен сред народите на Азия, Кавказ и бившата Османска империя. Това са basturma суджук, KAZI.
Според една от версиите, този вид наденица изобретил воините на Чингис хан, който взе една екскурзия месо, и го поставете под седалката.
Има го prosalivalos кон пот, под тежестта на ездача отиде излишната влага, а месото се запазва за дълго време.
В днешния източната кухня basturma направен от говеждо филе, което prosalivayut, поставена под преса, и след това се претърколи в подправки (чесън, Чаман, червено и черен пипер) и окачени да изсъхне.
Суджук и KAZI все още се извършва от конско месо, само суджук е говеждо месо, колбаси, и така това се счита за по-евтино.
И за KAZI използва твърдо парче филе с най-добрите конни ребра, но тъй като това ястие се смята за деликатес и е една от основните характеристики на почивка маса Татар.
В средновековна Европа, производството на колбаси отиде различни начини в зависимост от климатичните условия на региона.
В северните райони подготвени лято колбаса и в по-топлите южните райони сушени на слънце, т.е. vyalili.
По всяко време, наденицата беше елитен ястие, тъй като неговата подготовка - дълъг и труден процес, който се използва не само високо качество на месото, но скъпо и подправки, внесени от Индия и на изток.
Почти всеки народ има своя "наденица ноу-хау".
Например, салам - традиционна италианска наденица приготвена от няколко вида месо, а не само свинско, телешко, пуешко, но и еленско месо и дори oslyatiny; той добавя, традиционни италиански подправки: ароматни билки, бял пипер чесън, оцет и вино.
Салам получен чрез изсушаване на слънце, и обвивка на салам, покрити с плесен, поддържа продукта използваем до десет години.
Говорейки за готвене, човек не може да забрави за френската кухня.
Има дори домашно наденица различава изисканост.
Има рецепта бели телешко колбаси с аромат на коняк, заек с провансалски билки, гъска с ябълки.
Традиционен литовски пушен колбас, приготвени с добавянето на дивеч, както и по време на почивката той обикновено се пържени, налива духове и гори.
Във Финландия се счита за стария метод за приготвяне на печене това ястие, а не в пещта, а в сауната, на горещите камъни.
В приказката фея от германския писател ЕТА Хофман е един епизод, в който царят припада, след което попада в ужасен гняв, защото в наденицата сервира в празника, твърде малко мазнини.
Германци и австрийци, се считат за да бъдат признати като цар на колбаси.
Такова разнообразие от колбаси други народи не могат да се похвалят.
Той е тук, че той е живял изобретателя на един от най-популярните колбаси - колбаси.
Освен това, германците и австрийците все още спорят за това, кой от тях принадлежат към изобретението.
Фактът, че Йохан Георг Laner (името на изобретателя) е роден и учил занаята си във Франкфурт, а по-късно се премества във Виена и започва своята собствена магазин, където са били продадени на колбасите.
Немски традиционни колбаси не се различава екзотичен състав (германци предпочитат свинско и говеждо месо) не са изобилие от подправки и разнообразие от методи за получаване и обработка.
Германците получен варени, пържени, пушени колбаси.
Една от особеностите на немската кухня е готвенето на месо колбас е много свеж - варени говеждо месо, според германците, след 5 часа, вече не могат да се използват.
Традиционен домашна рецепта на немска кухня - черен пудинг.
Тя варена наденица, която е направена от свински черен дроб колбаси с добавянето на кръв.
Смята се, че германците са били обучавани да се готви български колбас - по времето на Петър I.
Въпреки това, има много по-ранното споменаване на това - в брезова кора на 12-ти век.
Както и да е, традиционната славянска кухня е тясно свързана с православния календар, в който най-големите празници, предшествани от доста дълъг пост, по време на който месото е невъзможно.
Затова наденица за славяните се превърна в традиционно ястие на големи празници като Коледа и Великден.
Един от най-традиционните славянски рецептите се пържи наденица.
Само че не се пържи на печката, и се пече във фурна.
Варени колбаси, както следва: кайма (свинско, понякога с добавка на говеждо месо), лой също нарязани, смесени с подправки (сол, чесън, черен пипер, украински традиционно добавя към пълнозърнест горчица), изпълнен този месо измити черво и изпратен пекат в руската печка или фурна.
Как да се запълни червата с мляно месо наденица
