Колбаси и тяхната класификация, рецепти от
- Класификация на колбаси:
- Видове колбаси:
- Технология на процеса за производство на колбаси може да се състои от следните етапи и дейности:
- Как да съхранявате наденица в зависимост от вида:
Наденица - месен продукт в черупката или не, състояща се от месо, мляно кайма. Наденица много бързо се превръща в един от най-любимите ястия за всеки човек, който яде месо.
Класификация на колбаси:
- съставът на суровините: месо, кръв, вътрешности;
- чертеж мляно - колбаси с хомогенна структура и с тъкани парчета, езика или свинска мас;
- по видове месо: конско месо, свинско, агнешко, заешко или специална смес от няколко вида месо;
- методът на лечение: варени, пушени, пържени пушена и други подобни;
- качеството на суровината: първо, второ и трето видове; Има и продукти, за които не се определя разнообразието - bessortovye;
- на ум обвивка в естествени и изкуствени обвивки; Има колбаси и без покритие;
- за други цели: Колбасни изделия са широко използвани, за диетични храни, бебешки храни;
Видове колбаси:
- Варени колбаси.
- Варено-пушени.
- Half-пушен колбас.
- Наденица наденица.
- Дръпна наденица.
- Варени колбаси е наденица, която е направена от подсолена месо. Тя вари при температура не по-ниска от осемдесет градуса. Обикновено варена наденица се състои от голям брой соя. Понякога дори напълно да замени месо seytanom или соя. Сварените колбаси съдържат много вода. Ето защо не може да се съхранява дълго време.
- Варено-пушени колбаси в производството преминава два етапа: готвене и тютюнопушенето. Съставът на варено-пушени включва голям брой подправки и подправки. Каква е разликата варено-пушени колбаси от варено? Фактът, че съставът на варено-пушени може да бъде нишесте и мазнина, и сметана, и дори мляко.
- Пушена наденица преминава през няколко етапа. Първо, той пържени, а след това варено-пушени деликатеси.
- Наденица наденица се нарича още трудно наденица пушена. Чрез производството технология трябва да се подлага на топлинна обработка при висока температура. Сред всички колбаси, то е в сурова наденица съдържа голям брой подправки.
- Дръпна наденица направена от мариновано месо. Тя пушено в продължение на три или четири дни.
Технология на процеса за производство на колбаси може да се състои от следните етапи и дейности:
- Обезкостяване. Чрез тази стъпка са всички видове колбаси се режат и да се отдели от костите.
- Почистването - прожекция на месо.
- Farshesostavlenie - смесени различни компоненти на месо.
- Формиране - колбаси конуси, пълни с кайма и закрепени на ножицата.
- Термична обработка - колбаси печене, за непушачи, за готвене.
Между другото, за да изберете високо качество на колбаси, трябва да се обърне внимание на кожата. В момента производителите са се научили да произвеждат не само физически, но и изкуствени обвивки. В допълнение, има и преградата и пропускливи мембрани. Например бариера значително увеличава срока на годност на колбаса. Благодарение на тях, колбасите могат да се съхраняват за срок от деветдесет дни. Пропускливи мембрани се използват за колбаси, които са били обработени.
В зависимост от технологията на производство на колбасите могат да включват допълнителни хранителни добавки. Най-често те се добавят, за да се предотврати появата на продукта на патогенни бактерии.
Как да съхранявате наденица в зависимост от вида:
- Варено-пушени могат да се съхраняват при температура от дванадесет - петнадесет градуса. Те трябва да се съхранява не повече от петнадесет дни. Въпреки това, ако са замразени, можете да съхранявате до четири месеца.
- Пушени колбаси могат да се съхраняват не повече от десет дни, при температура от -9 - за три месеца!
- Наденица наденица магазин от четири до девет месеца.
- Колбаси и колбаси могат да се съхраняват само на четиресет и осем часа.
Към днешна дата, колбаси са доста популярни, и със сигурност е много вкусно. Но, въпреки това, независимо от тяхната класификация, си струва да припомним също, че това е един много питателна ястие, което не трябва да се злоупотребява.