Класически походова рецепта за чийзкейк Ню Йорк с маскарпоне на Джулия Висоцки

• основен
• мода
  • тенденции
  • знаменитости
  • пазаруване
  • За сватбата
• красота
  • козметика
  • парфюмерия
  • Грижа за косата
  • терапии за лице
  • Грижа за ноктите
  • Грижа за тялото
• здраве
  • лечение на заболяванията
  • Моята аптека
  • Спорт и фитнес
  • рецепти на хората
  • диети
  • Здравословно хранене
• отношения
  • самоусъвършенстване
  • кариера
  • обичам
  • секс
  • сватба
  • семейство
  • самопознание
• деца
  • Искам бебе
  • бременност
  • раждане
  • Kid до една година
  • развитие на детето
  • Тийнейджъри
  • Здравето на децата
• къща
  • Интериор и дизайн
  • животни
  • растения
  • Официално
  • чистота
  • Фън Шуй
• развлечение
  • хоби
  • пътуване
  • къмпинг
  • Почивка с деца
  • ваканция
• готварство
  • първо ястие
  • Основни ястия
  • салати
  • напитки
  • печене
  • десерти
  • Подготовката за зимата
  • празнична трапеза
• разни
  • Autolady
  • финанси
  • неизвестен

меню

LediVeka.ru »Рецепти» Десерти »Торти»

Сирене е сладко торта печена с пълнеж от сирене, плодове, шоколад. Класическата рецепта използва сирене маскарпоне. Най-популярната днес е Ню Йорк чийзкейк рецепта, че е изобретен от един готвач случайно. Но това не попречи на съда спечелят симпатиите на много чревоугодници и любители на сладки.

Днес, тази рецепта се сервира в най-добрите ресторанти, готвачи прекарват повече от един месец, за да изпечете перфектен тортата.

Историята на Чийзкейк

Той твърди, че първият сирене тортата е изготвен от американски готвач в Ню Йорк в началото на ХХ век. Но това твърдение е малко подвеждащо, тъй като отдавна знаят, че сладкиши с пълнеж от сирене са били в състояние да се подготви древните гърци Самос. Те са изпечени в специални калъпи торта пълнени с мед и сирене, въз основа на пшенично брашно. Смята се, че дори и тогава те ритна тестото, докато състоянието на въздуха, което прави торта изключително офертата и вкусни.

Добре запознат с историята на готвене хора твърдят, че по време на първите олимпийски игри, проведени на остров Делос, раздавайки вкусно, удовлетворяващо и питателна деликатес - чийзкейк. Този десерт е за спортисти не само вкусна сладост, но и безценен източник на енергия. Сервира се охладено му вече, украсете тортата с плодове, ядки и различни подправки.

В Гърция чийзкейк беше сватба хранене. Сладкиши, варени собствената си булка, хранени гости в знак на специално уважение. По-късно, рецептата е собственост на римските завоеватели, а след това се разпространява по целия свят - от европейски страни, за да северните народи от Новия свят.

Първият класически чийзкейк, толкова популярен в нашето време, това е изпечен в град Ню Йорк. Както разказва историята един ден в началото на XX век, най-известните ресторантьор Арнолд Рувим подадена торта с пълнеж от извара, която дойде на вкус. Но да бъдеш любител на кулинарни експерименти и собственик на ресторант «Turf» в центъра на града, той заменя на домашно сирене по един деликатен и изискан крем и се класическия Ню Йорк чийзкейк. Ястието се сервира в ресторанта Rebena че донесе слава на своя собственик, и огромен популярни места.

Смята се, че тази торта трябва да се съобразят с няколко правила:

1. 
   Основното правило - правилният избор на сирене. Днес хлебари използват само крем маскарпоне.
2. В допълнение към основната съставка, трябва да използвате само яйца, ниско съдържание на мазнини течна сметана, захар и брашно пшенично.
3. В оригиналната рецепта не включва добавянето на ядки, мед, плодове, конфитюри и други гарнитурата.

Маскарпоне у дома

Основната съставка - сирене маскарпоне можете да си купите в местния супермаркет, и можете да се готви у дома. Резултатът е леко домашно крема сирене, за които няма да има никакво съмнение.

Извара десерт ви позволява да подготви бюджет, тъй като магазините за храни е доста скъпо.

За да се подготви домашно маскарпоне необходимо да се вземат 1 литър сметана от съдържанието на краве мляко на мазнини от 33%. След това е необходимо да се излива сметаната в тенджера и се загрява, докато горещо, но в никакъв случай не доведе до възпаление. На този етап, че е време да се придвижвате от огъня, разбърква се и се изсипва в 3 супени лъжици чист лимонов сок. След това продължете загряване на сместа.

За крема не изгаря и не се образува неприятна смесица от учудване и съдържанието трябва да се разбърква непрекъснато. След като сместа придобие последователността на гъст крем, че е време за отстраняване на крема от топлината.

След това е необходимо да се охлади при непрекъснато разбъркване маскарпоне, тя се филтрира през марля и се оставя в решето или суспендира марля чанта с 1 - 2 час, за да се отстрани излишната влага.

Това сирене е идеален за приготвяне на вкусни чийзкейк Ню Йорк или някакви други рецепти.

Класически десерт рецепта Ню Йорк

Най-добрите ресторанти в Европа и Америка обикновено се сервират традиционна десерт на Ню Йорк. Стъпка по стъпка рецепта за това ястие, лесно можете да се възпроизвеждат като у дома си.

За да се подготви тази торта, трябва да се вземат:

• 180 грама брашно;
• 800 грама маскарпоне начало;
• 3 кокоши яйца;
• 1zheltok;
• 200 грама захар;
• 4 супени лъжици царевичното;
• 150 грама от 33% крем;
• Стограма масло;
• 1 супена лъжица вода;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• лимонова кора;
• ванилия захар;
• сол.

Торта пай Ню Йорк и пълнеж получава отделно. Рецепта за торта, както следва:

1. Трябва да се пресее брашното през сито да се обогати с кислород, след това се добавя на брашно сол, захар или пудра захар, разбърква съставките добре.
2. След студен масло се нарязва на кубчета и пуснати в брашно, разбъркване на сместа.
3. След това се разтварят 1 жълтък с вода и го добавете към тестото.
4. Замесете тесто за пай, докато тя придобива единна мека текстура, тогава е необходимо да се определят внимателно в матрицата, покриващи дъното и стените, и след това се пече при температура от 170 - 180 градуса.

Рецепта за класически чийзкейк попълване Ню Йорк:

1. Смесете маскарпонето, сметана, лимонов сок, захар ванилия, лимонови кори, царевично нишесте.
2. В едно 3 яйца влизат в сместа.
3. Снимайте го надолу докато се хомогенизира.

Формата, в която се пече на утайка, е необходимо да се образува крайния чийзкейк, който е изпълнен с охладената пълнежа торта. След това, печене, където има форма, следвайте излее 500 мл вода и са готови да се пекат на тортата на 170 градуса. Готов чийзкейк да се охлади, украсяват, а след това може да донесе на масата.

А просто рецепта за чийзкейк без печене

При обстоятелства, при които няма фурна, например, в страната, можете да се подготвите необичайно, но в същото време една проста рецепта за чийзкейк без печене. За да направи торта, трябва да се вземат на тортата 50 грама масло и 100 грама масленки. Последно смила в чипове, смесване с масло в хомогенна маса, поставени в коритото 18 см в диаметър, изпрати в хладилник в продължение на 1 час.

Рецепта пълнене следното:

1. Разбърква се и камшик миксер 450 грама маса хомогенна сирене или маскарпоне, 250 грама кисело мляко за пиене, 150 мл сметана.
2. За вкус и цвят може да бъде добавен към пълнежа малко от портокалова кора. Отделно, че е необходимо да се подготви карамел със захар.
3. За приготвяне на карамел на топлина 100 мл вода, 250 грама захар. Когато карамелът започва да придобива златист цвят, е необходимо да се въведе постепенно 250 грама сметана и 10 грама желатин, напоена с малко вода. Caramel ще има прекрасен аромат, ако добавите към него лимонови кори, ядки, мента, канела, ванилия.
4. Освен това е необходимо да се смесват получените охладени 2/3 карамел със сирене пълнеж и вкара смес на утайка.

Чийзкейк украсяват останалата карамел. Можете да отгоре с орехи, резени любимите плодове, листа от мента. Рецепта на чийзкейк ще впечатли всеки гост.

Полученото ястие ще бъде умерено сладък, умерено питателна и много красива.

Шоколадов чийзкейк от Джулия Висоцки

Любителите на шоколад могат да угодят на себе си и любимите си хора от рецептата на шоколад чийзкейк Джулия Висоцки. Всеки знае, че идеите си в готвене успешно използвани много домакини и съдовете тя подготвя, характеризираща се с оригиналност, изискан вкус и красив външен вид.

За да се подготви чийзкейк, първо трябва да се подготвят тортата от следните продукти:

• 150 грама шоколад бисквити сладкиши;
• 6 супени лъжици масло (100 г).

Според Юлия Висоцки, идеален за шоколадовия чийзкейк не е крем маскарпоне и нискомаслено сирене Филаделфия.

За плънката трябва да се вземат:

• 800 грама сирене (4 опаковки);
• 4 яйца;
• 1 чаша захар (200 гр);
• 450 грама черен шоколад; горчив
• 2 супени лъжици какао;
• 50 грама масло.

Първо е необходимо да се отделят белтъците и жълтъците на една от друга. След това ги събирам отделно в два контейнера, добавете захарта. В бита жълтъците постепенно въвеждане на сирене Филаделфия. Отделно от това, във водна баня за да се стопи шоколада, се добавя към получената смес ниско съдържание на мазнини масло и какао. Тогава се разтопи шоколад в тънка струя, за да влезе в жълтъците.

Най-малко в пълнежа добавя бита бялото със захар. След това сместа внимателно се поставя върху изпечения утайка. Шоколадов чийзкейк се пече на водна баня. Това означава, че тавата, която се поставя форма, преди да го печене е необходимо да се излее малко количество вряща вода. Тортата се пече на 180 градуса за 40 - 45 минути.

Съвети за декориране на чийзкейк

За да чийзкейк беше на върха на кулинарното изкуство, готов да украсяват тортата задължително въз основа на ситуацията, за която се готви. Добър ще изглежда красиво нарязани парчета от карамелизирани плодове - ябълки, круши. През лятото най-доброто, ще се закичи десерт с пресни плодове - ягоди, малини, ягоди.

Сладкарите често са украсени чийзкейк гора или орехи. Този метод дава нов вкус на тортата. Използвайки счукани орехи може да направи надпис или снимка.

Важно е да се спазва правилото - всички ядки трябва да бъдат печени или изпечен във фурната.

Понякога чийзкейк украсена с плодови конфитюри. Сред предимствата на този метод - използването на конфитюр, по всяко време на годината. Ако сладко съдържа много захар, че е много важно да не се прекалява с декорацията на тортата не се обърна сладки-сладки на вкус и да се съхраняват в кремаво оттенък.

Най-популярните начини за декориране - карамел и шоколад. Това е достатъчно, за да се стопи шоколада на водна баня, добавя се малко масло, и ще получите един истински шоколад покритие, което се нанася лесно да тортата и го дава нов вкус. Екипировка за да направи малко по-сложно. Важно е да не се изгори карамела, се оказа, ароматно.

Чийзкейк Ню Йорк се счита за един от най-популярните десерти в европейците и американците. Тя се характеризира със своята деликатна кремообразна вкус се дължи на факта, че създаването му е кремаво сирене маскарпоне. Можете да готвя торта от еднородна маса от извара или Филаделфия. Никой не е перфектен чийзкейк рецепта.