Кимчи (пикантен корейски зеле) рецепта със снимки

• Китайско зеле - 1 Kachan,
• Чили пипер на прах - 1 супена лъжица,
• Прясно пипер изгаряне - 1-2 единици.
• Чесън - 4-5 зъб.
• Пресен джинджифил - 2 cm.
• Кориандър (семена) - 1 чаена лъжичка
• сол,
• Растително масло - 1 супена лъжица

Как да готвя

1. Зеле надлъжен разрез на 4 парчета, подправете със сол и плътно поставени в саксия или чаша.

2. Излейте зеле солев разтвор, така че да покрие напълно горния лист. На върха на зелето сложих една обърната чиния, за да не се появи топ листата и се покрива горната част на вестника. Пот със зеле оставя за 2 дни на топло място. Стоях в кухнята.

3. За да се подготви саламура вземат 2 супени лъжици сол на литър вода. Горещата преварена вода за разтваряне на солта, и доставят страхотно. Налейте студена (!) С физиологичен разтвор. На 1 Kachan зеле ми отне 1.5 литра солен разтвор.

4. След 2 дни се приготвя превръзка за зеле. Fresh пипер (без семки), чесън смачкан в хаван (блендер, мелница), добавете лют червен пипер, ситно нарязан кориандър, настърган джинджифил, растително масло, все още можете да добавите щипка сол.

5. засоляване зеле изплакване с течаща вода, изстисквайте, нарязва на квадрати и се смесват с превръзката, поставени в пластмасов контейнер, капак, и отново постави на 1-2 дни на топло място за ферментация.

6. След това се съхранява в хладилника. При сервиране можете да поръсите със сусам и пресни билки.

7. Ако се готвите много кимчи и предполага по-продължително съхранение в хладилник, не е необходимо да се добави масло.

Стъпка по стъпка рецепти снимки

Допълнителна информация за рецептата

Има повече от 100 разновидности на кимчи, които се различават не само съставките, подготовката на региона, но и по време на осоляване и технологиите готвене. За подготовката на кимчи не се използва само чесъна и червения пипер, но и другите продукти от най-често срещаните до екзотични. Например, някои готвачи добавят корейски кимчи джинджифил, сусам, моркови, кедрови ядки, круши, кестени, морски водорасли, а дори и чубрица малки скариди и стриди. Аз варени Kimchi няколко пъти в различни рецепти, но тази рецепта е най-вкусно и лесно за мен. Рецепта взета от книгата Ili Lazersona "Зеле на масата не е празна." Между другото, вчера отидох да посетя и аз вдигна с зелето, да ви кажа честно - World закуска))))!

Рецепта: Кимчи (пикантен корейски зеле), как да се подготви бързо и вкусно вкъщи