Като сол масло гъби за зимата, 3 рецепти солено масло, като у дома си

Масло гъби са гъбички, които са лесни за събиране. Те растат големи семейства, така че за опитен берач на гъби не е трудно да ги събере няколко кошници. Яжте толкова много наведнъж, е нереалистично. Ето защо, всички гъби трябва да знае как да се сол масло гъби за зимата. Това може да стане като гореща или студена процес, т.е., без топлинна обработка. Налице е комбиниран вариант. Във всеки случай, при обработването на гъби преди осоляване да бъде същият.

Как да се готви на масло гъби за осоляване за зимата

Преди туршия масло гъби, те трябва да се подготвят за това. Урок е усърден, но знаейки няколко тайни значително ще улесни работата на домакинята.

Масло гъби получили името си от факта, че шапките си, покрити с фолио. При почистване, то определено трябва да бъдат отстранени. Изключение - много малки гъби. Ако оставите филма, най-солено масло, гъби ще имат горчив вкус, отнемането на зимата ще се повреди непоправимо.
Масло гъби не могат да бъдат накиснати преди почистване, както и някои други гъби: те бързо абсорбиране на течността, се подува и ги почисти само става по-трудно: те ще пълзи, да се измъкне от ръката. По-добре, а напротив, преди да почистите един-два часа, за да ги изсъхне на слънце. След това извадете филма ще бъде много по-лесно.
Запазване на ръцете си чисти (и манатарки оставя по дланите на тъмни петна), както и да се улесни отстраняването на филма от шапките могат да се справят, ако ръцете и нож с олио. Както остриетата на замърсяване, когато тя започва да се придържаме на краищата, това трябва да се почиства с кърпа, напоена с масло. Филмът заловен ножа с една ръка и махнете капачето на самото движение.
Няма никакъв смисъл да се мият масло гъби и да ги премахнете от кошчето, преди да премахнете самозалепващи филми с шапки - в края на този процес ще продължи много по-бързо.
Когато измиване и почистване на гъби, те трябва да се справи, тъй като осоляване-големите образци изискват повече време. Друг вариант - за намаляване на средния размер на гъбите на половина, голяма - 4 части. Правейки това не е необходимо, ако за ецване са само главите, но в този случай е необходимо да се отреже краката.
Не изхвърляйте маслото и крака гъбички, загубил форма и не Godea за осоляване за зимата. От тях може да се направи вкусни хайвер.

Четка и миене на масло гъби, можете да изберете подходяща рецепта и да започне осоляване.

Както лутеус сол през зимата студено

лутеус пречиства (капачка само) - 5 кг;
каменна сол - 0,2 кг;
касис листа - 9 бр.;
лозови листа - 9 бр.;
копър (артикули) - 9 бр.

Подгответе масло гъби, да ги изчистите от филма и прекъсване на краката (от младите гъби може да бъде оставено).
Разделя се на около 3 пилоти, първо пускане най-големите гъби, последният - най-малкият.
Сложете masljata от първите пилоти капачки надолу в дървена бъчва, разлива в долния 20 г сол. Излива гъби сол (60 г) се поставя на горния лист 3 и грозде касис, 3 копър чадър.
Вторият слой постави лутеус среден размер, им се изсипва 60 г сол, покриване на листа от грозде, френско грозде, копър.
Изсипете малко масловки, поръсва останалата им сол, покрийте останалите листа, копър.
Разположена на върха на един сгънат лист марля върху него - дървена диск. Задайте го нещо тежко.
Поставете бурето в хладно помещение (18-20 градуса) в продължение на най-малко един месец.

Месец по-късно, можете да премахнете първата проба. Boletus, осолени в солев разтвор, получен хрупкава, но преди сервиране тяхната нужда от два часа, за да се накисва във вода за отстраняване на излишната сол. По-рано през масло гъби зимните събрани по този начин, но днес тя е подходяща само за тези, които имат мазе или просторен килер. Без барел също не мога да направя.

Както лутеус метод гореща сол (банки)

лутеус - 1 кг;
вода - 1 литър;
захар - 60 д;
рок сол - 40 д;
пипер - 3 бр.
Карамфил - 2 бр.;
дафинов лист - 2 бр.

Четка за масло гъби, измийте, нарежете на едро.
Подгответе банки ги стерилизират в продължение на 20 минути.
Напълнете гъби с вода и оставете да къкри до тогава, докато те започват да потъва към дъното.
Разбъркайте сол, захар, подправки, място, дафинов лист и продължава да се вари в продължение на 5 минути.
Спред масловки на банките, оставяйки свободен приблизително 1 / 6-1 / 7 на кутията (не повече). Излива кипене солев разтвор, мине.
Оставя се да изстине под топло одеяло и се съхранява на хладно място.

Този метод на осоляване маслена зимата най-често срещаните. Той е подходящ за гражданите, не изисква много умения, икономичен.

метод Комбинация от осоляване масла

лутеус - 5 кг;
сол - 0,2 кг;
Вода - 3 л;
чесън - 1 глава;
копър - 6 чадъри;
касис листа - 6 бр.;
пипер - 15 бр.
растително масло - 100 мл.

Получава лутеус вари в продължение на 20 минути, кратно в решето и позволи оттичане на водата напълно, разделен на 3 части.
Сол в количество от 50 г на дъното изсипва голям тиган, поставени на първата част на гъби, 2 листа касис, 2 копър чадър, 5 пипер, поръсва 50 г сол.
По същия начин още два полагане слой. Сложете на върха на товара.
На ден за трансфер гъби за почистване буркани, изсипете останалия в тигана саламура, в които манатарки solilis в собствения си сок. Излива се върху банки растително масло.
Затворете бурканите kapron капаци и се съхранява в хладилник. Три седмици по-късно, те са готови за употреба.

Boletus, осолени за зимата на тази рецепта, включете ароматен и свеж. Тази рецепта - за истинските чревоугодници, които знаят много за мариновани гъби.