Каперси свойства, употреба и съхранение

Какво знаем за обира? Каперси зеленчук култура - е храст ботанически нарича Capperis Spinosa (лудория лат.), Понякога се използват в готварството плодовете на това растение, но основният интерес е насочен в неразцъфтял цветни пъпки, които съдържат минерали, протеини, мазнини, витамини. Преди употребата на консервирани каперси. Те могат да се съхраняват в масло или оцет, но най-простият и най-често срещаният метод е запазването на каперси в груби сол.

Полезните свойства на каперси

На ароматните качества на каперси Всички знаем, че те са задължени да синапено масло, съдържащо се в цветни пъпки. Каперси, използвани в готвенето за тяхното изискан вкус. Но те се отглеждат, събират се и се консумира не само в своя отличителен вкус, но и за техните полезни свойства.

На първо място, те са богати на кверцетин, вещество, което ги прави особено ценен хранителен продукт, тъй като в такова количество, е вещество, което не се срещат никъде другаде. Както е известно, кверцетин използва при лечение на рак, за предотвратяване на артериосклероза и заболявания на ставите (остеоартрит, артрит).

Каперси съдържат витамин А, витамин С и витамин В, са богати на минерали. като калций, калий, желязо и фосфор.

Каперси естествено средство за алергии, последните научни изследвания показват висок капацитет в защитата на организма от алергени, представени полен, прах от химикали. Освен това те имат лечебни свойства срещу хемороиди, разширени вени и подагра, предпазва кръвоносните съдове, е диуретик. Лудория корен кора има стягащо и спазмолитично действие. Infusion и отвара от млади листа и лудория-храст издънки лечение на диабет. Накрая, каперси са антиоксидантни и антисептични, както и стимулиране на апетита и храносмилането.

Използването каперси

Фокача (вид италиански хляб) с каперси

В кулинарните каперси нарича цветни пъпки от подобни растения. Те се използват за ароматизиране на различни ястия и подправки за тестени изделия. Те са добри в пица с маслини, или вместо тях. Заедно с каперси, годни за цветни пъпки, латинка, невен и глухарче.

Каперси, използвани в традиционната сицилианска кухня Caponata патладжан в гаспачо, за кус-кус, за извършване на сосове за спагети с ориз салата и добавете вкус към салати с пресни зеленчуци се добавят към тесто за хляб в запълването на пай, смесени и пулверизирани в равни количества каперси и маслини (зехтин) добавяне на зехтин е готов вид на паста, която се простира върху хляб ...

По-малко от бъбрек консумират плодовете на каперси, което е мариновано и след това сервира като предястие, или да ги украсяват готови ястия.

Понякога дори каперси използват листата, които се варят и се добавят към салати.

Етеричните масла, получени от каперси използвани за масаж.

Като "туршия" каперси

Общата сол е идеален за опазването и съхранението на каперси, без използването на каквито и да било добавки и консерванти.

За да направите това, да събира твърди, все още не са цъфнали цветни пъпки, оставяйки опашка от 1-2 мм, добре, те се измиват и се оставя да изсъхне на слънце върху чиста кърпа за 2 часа.

След почистване стерилни стъклени буркани, напълнени със слоеве от каперси и сол. Първите и последните слоеве - сол. Когато става бъбреците каперси и сол са взети в равни количества. Например, 1 кг каперси и 1 кг груби сол (по-добре да се използват морски). След това контейнерите са плътно затворени и прибрани за съхранение на сухо място, е желателно да се охлади и затъмнена.

Един протест: не забравяйте да изплакнете каперсите и на сол, когато ги извлечете от кутии за използване в храни, тъй като излишната сол е вредно за здравето.

навигация в публикациите