Какво знаем за сирене свят около нас

Мисля, че, най-вероятно, много ще бъде интересно да погледнем в историята на познати неща, а по-скоро на продуктите. Така че, днес историята за сирене.

Кога го започна? Кой първи вкуси сладкия парче сирене? Приблизително вярвам, че това е преди 7000 години в арабския Изток. Принадлежали в древни времена до сиренето с уважение, дори възхищение. Книгата за диета на известния лекар Хипократ е казал: "Сирене е силна, топла, питателна ... Sealion - защото тя е много близо до себестойността на производството, питателна - защото това е остатък от месестата част на млякото, топла - защото той е дебел ...".

Приближихме вековете по-близо до нашето време. Смятате ли, че много храни, които поставят паметниците? Сирене и постави повече от един. В Канада има паметник в близост до Отава гигант десет сирене ", носител на" Световното изложение, както и най-добрите познавачи на сирене французите са издигнали паметник на създателя на сирене "Камембер" Мари Харел. Между другото, това е така, то кръстен в чест на Мария весели Ефрейтор Камембер, героят на детски истории. И все пак, голям брой столетници сметка за области, където те се хранят много сирене. Така че, похвали сирене не е случайно.

Сирене - млечен продукт, всеки знае, че. Въпреки това, протеини и мазнини, както и други ценни хранителни вещества почти в сирене е десет пъти повече, отколкото в млякото. Протеин - основният компонент на тялото, животът е невъзможен без тях. И въпреки че са намерени протеините във всички естествени храни, тяхната хранителна стойност не е същото: за организма-полезните протеини, че съдържанието на аминокиселини, подобни на протеини на тъканите. Протеини сирене просто отговарят на тези изисквания; Освен това, те са в състояние да се обогати аминокиселинния състав на протеини консумира с сурови храни.

Един български сиренарството започна така. В края на осемнадесети и деветнадесети век в някои места, имоти, богати хазяи ", в близост syrovarenkah, измислени от холандски и швейцарски майстори, стриктно водене тайните им предават от баща на син, от дядо на внук.

Николай Василиевич Верешчагин, брат на известния художник, започна да се организира в средата на 19-ти век, първите български кооперативни сирене вземащите и установени кравеферма училище. Завършва Санкт Петербург университет факултет на науките, и все още е морски офицер. И индустриална база сирене ни е създал само при съветския режим. Но дори и в предварително Петровата епоха в Русия ние направихме сирене, обаче, така наречените всякакви ястия от извара (и сега ние казваме "сирене" и "Чийзкейк" на тези продукти).

Там просто не са производство на сирене в света - повече от седемстотин видове! В сирене вземащите там е сложен класификация на сирената, но в употреба те могат да бъдат разделени в последователност: твърди, меки и обработена.

Армията сирене глави "Патриарх" - швейцарско сирене: огромни, като воденични камъни, кръгове до сто килограма тегло. Производство на неговата - една от най-трудните за всички сирена: тя подготвя от сурово мляко с високо качество, изисква постоянна и дългосрочна грижа, когато узреят. В началото на тридесетте години в Углич, учените са създали сирене, което не е по-малък на вкус швейцарците, и начина на неговото производство е по-малко сложна, което позволи да се установи производство маса - и първото дете се ражда съветската сирене, който е кръстен - съветската.

Би било несправедливо да се каже за сирене, която сега е на едно от първите места в световната продукция - сирене чедър. Вкусовете на цялата планета са доволни селяните Cheddar (Cheddar) във Великобритания, изработване рецепта за сирене. близо Неговият роднина - български сирене, разработен в Углич. Това твърди сирена. Най-популярни в нашата страна.

Но "шампион" сред меки сирена, наречен така за деликатната текстура, остър вкус, пикантен аромат - рокфор. Любопитен легенда за външния си вид. Пастирче, спестявайки си закуска - хляб със сирене - от слънцето, остави го в прохладните пещерите на рокфор. Но бурята започна, и момчето се върна в пещерата само за няколко дни. Хляб се протегна и покълнали чрез сирене зелени вени на мухъл. Момчето се опита да - се оказа много вкусно. Проверих Откриване и оттогава се е явил популярен меко сирене рокфор. Той вкусни и полезни, напразно непосветените купувач възпира мухъл - културен мухъл Penicillium рокфор, специално отглеждани на добре изпечен хляб.

С една дума, в това разнообразие от сирена, за да изберете любим вкус - работа на всички нас. Моят съвет е да се организира мини-дегустация. Опитайте всички налични разновидности на сирене. И този, от който искате да, както се казва, "оближе пръстите си" - е вашето предпочитание.

Да ви е сладко, за да намерите отговор на вашия въпрос, моля използвайте формуляра по - Search.

Други материали по темата: Какво знаем за сирене?