Какво е по-добре нишесте - царевица или картофено

Какво е по-добре нишесте - царевица или картофено

Нека видим заедно: нишесте по-добре царевица или картофи?
Някои от тях, както обикновено, "Брито" вик, други - "Swifts" и мисля, че това е най-нишесте е нишесте.
Въпреки това, аз купих две торби в супермаркета, да ги отвори, и са придобили от всяка чаена лъжичка poroshochka.

Какво е по-добре нишесте - царевица или картофено

1.Posmotrela внимателно.
Картофено нишесте - снежнобял, дори и с малко синьо.
Царевица - малко златни форми.
Когато чашите са близо, разликата се вижда ясно.

2.Poschupala, втрива в пръстите на ръцете.
Царевично брашно е по-скоро като добро качество, копринено като картофи - коремни преси!
По същия начин, брашното не може да бъде объркан.

3.Razvela нишестета същото количество вода и предотвратяване, доведен до кипене.
Първото, което хваща окото е прозрачен картофено нишесте и царевично - не.

Какво е по-добре нишесте - царевица или картофено

Второ, с равни количества вода и готвене време, последователността на получения желе различно.
Царевица - гладка и достатъчно течност, излива лесно тънка струя.

Какво е по-добре нишесте - царевица или картофено

Картофи - гъста, еластичен, каучук. Той излива трудно, залепени.

Какво е по-добре нишесте - царевица или картофено

Така че, може да се заключи, както следва:
- крем patiser и улесняване брашно (за бисквити) по-добро използване на царевично нишесте, тъй като неговите свойства са междинни между свойствата на брашно и картофено нишесте
- за желе, където прозрачност е важно и за печене торта и плодове торта, което е важно абсорбиращи свойства на нишесте, по-добре е да се използва картоф.

И това нормални хора ще отидат с чиста съвест да се занимава с общественополезен труд.
И извади проклетата проверка постулат: "нишесте не може да се вари - разреден".
Дай, аз мисля, готвачът, и да видим - как и кога да се разреди да се знае точно.

Взех 1 ч.л. царевично нишесте. Той се разпространява една чаша вода и се кипват. изцедени 1/4
.

Какво е по-добре нишесте - царевица или картофено

Балансирайте вари в продължение на още 3 минути.
Изцедени 1/4.
Какво е по-добре нишесте - царевица или картофено

Оставя се да ври още три minuty.Otlila повече 1/4
Какво е по-добре нишесте - царевица или картофено

Балансирайте Кук още 3 минути.
Какво е по-добре нишесте - царевица или картофено

О, и след това съм направил всичко, същото и с картофите, просто се разпространява тя по-тънък, оставете да къкри още малко.
Той се кипват.
Какво е по-добре нишесте - царевица или картофено

Крайният резултат след 15 минути на готвене:
Какво е по-добре нишесте - царевица или картофено

Не го разрежда.
Губи еластичност, гладкост - да. Това става на бучки - да.
Но това не се разрежда!
Царевица в резултат на всичко сварено като брашно.
Картофи - става като гума, не се бърка!

Гражданите, другари, приятели!
Не позволявайте на бездната от любопитство.

Дали това, че нишестето има такива специални еврейски или ochednoy кулинарен мит е, че нишестето е втечнен чрез варене?!
В интернет съм намерил следната информация:

От всички видове нишесте в картофите - гранули най надуе и набъбват, когато нишестето се навлажнява и се нагрява. Те са само огромен в сравнение с гранулите от царевица, пшеница или тапиока нишесте. Следователно, различни нишестета се използват за различни цели: за лек тапиока абсолютно прозрачно желе попълване акции плодове и ягодоплодни. Царевица - ако обичайните бисквити трябва да направите по-крехко и по-малко суха. Картофи - в масло торта и сладкиш от маслено тесто и сладкиши за специален пясък пясък ронливост, по-мек мокро усещане за жилото, и много отворен текстура троха.

В цифрово изражение, за сгъстяване на течна стъклото към същата степен изисква 8d картофено нишесте, в сравнение с царевично нишесте 9 гр 14 грама или пшенично брашно.