Как да си направим даровете на природата, за да узреят неузрели

Запомни старата анекдот, в който въпросът, когато имате първите ягоди? - клиент в супермаркет срещат: в 7 часа сутринта? Така че, сега в нашите магазини за едни и същи. Хранителни глобализма е проникнала не само в консерви хранително-вкусовата промишленост, които могат да бъдат транспортирани по целия свят - той дори вдигнал пресните плодове и плодове. През зимата на вътрешния плодът да отстъпи място на рафтовете на ярки "туземците" топли краища. Те бяха внесени от Южна Африка, Мароко, Нова Зеландия, Коста Рика, Колумбия, Еквадор.

В горещите страни зимата - сезонът, в крак с всички най-вкусните ананаси, манго и други екзотични. Ние също понякога искате да се поглезите и Нова година - не е причина? Същата ананас - доста чест посетител на маса Bolgariyan на Нова година, да не говорим за обичайните мандарини и банани. За да Overseas плодове достигна нас непокътнат, да ги разкъсат все още доста зелено. Те узряват по пътя към тезгяха, а често и вече имат у дома си. "Нашата версия" измисли как да се помогне на плода е купил за да достигне идеалното зрялост.

Защо изобщо отстранен от плодовете на дървото malosedobny става мека, сочни и сладки? Тъй като самият той, без участието на майчиното растение, произвежда "зреене хормон" - етилен. Под въздействието на този газ в танин плодове попадат и нишестето се превръща в захар. Това откритие в началото на миналия век е направил българския ботаник Дмитрий Nelyubov. От етилена освободен от плода, това не означава непременно виси на клон. Откъснат плодове може да "ходи" още по-бързо човек недокоснат, тъй като липсата на влага или механична повреда синтез етилен се засилва. И ако някои от неузрели плодове да се постави най-малко един зрял, той ще стане по-бързо узряване.

Повечето от даровете на природата може да бъде без риск да купуват незрял - те са напълно узреят у дома. Сред тях са ябълки, круши, банани, киви, райска ябълка, авокадо, дюля, праскови, кайсии, сливи, смокини, папая. Изключенията са малко плодове, които трябва да узреят на дървото. Преди да се вземат с течение на времето те просто започват да гният. Това са портокали, грейпфрут и други цитрусови плодове, грозде, нарове, череши. Оказва се, че тези видове, които не се използват за регулиране на етилен зреенето.

Лъвският пай на индустриалната плодове днес ще неузрели, най-ярък пример - банани. Тази вкусна жълт плод - постоянен лидер продажби сред всички екзотични плодове. В действителност, тя отдавна е екзотична никой не вярва. Банан - Продуктът е много чувствителен, не може да се транспортира на дълги разстояния при температура над 14 ° С Единственият начин да го вземе на купувача - да късат и зелена Perevi-пъпка на кораби, оборудвани с хладилни агрегати. Много от тях ще припомним, че по-рано, не само трева, но бананите са зелени. И всичко това, защото и в съветско време те направиха в продажбата без по-нататъшна обработка. За зелени банани превърнати жълт бързо и равномерно, те се подлагат на обгазяване - се поставя в запечатана камера и обработва газова смес (това се нарича "банан-газ"), състояща се от етилен и азот. За човек, той е безвреден, но по вкус тези плодове често отстъпва на зреят по естествен път. Тъй като тези технологии не са приложени в съветските години, бананите са вкусни.

Днес, около 95% от плодове, продавани в България през зимните месеци, се обработват в "газовите камери" (между другото, там често са изпратени и цитрусови плодове, но с различно предназначение - това им дава ярък цвят). Независимо от това, да се намери в магазина е напълно готов за консумация плодове, понякога е трудно. Но това няма значение. Бързо донесе закупуване на необходимата стандарт ще помогне на някои прости кухненски трикове.

Правило 1. Забравете хладилника - неузрели плодове място не е там. Студената буквално "замръзва" на процеса на узряване. Дръжте ги на стайна температура (но не на батерията!) И далеч от пряка слънчева светлина.

Правило 2. Плодове не обичат да "задуши" и суха. По време на узряването на техните тъкани активира процеса на дишане и изискват големи количества кислород. Не е необходимо да се запази плода в найлонова торбичка или пластмасов контейнер - те ще започнат да гният и гниене. А дълго (повече от пет дни) престой на въздух често не води до узряването и на свиване. Увийте плода в мека хартия (подходящ и обикновена хартия), или да се откаже в хартиен плик - така че те да диша и не изсъхне. Бананите обикновено са зрели в един до два дни, авокадо и манго - за два или три киви - 04:57. Но може да се наложи малко повече време. Ако искате да ускорите процеса, поставени в плик узрял банан, ябълка или круша - те открили рекорден брой смени за производството на етилен. Благодарение на тази си следващата "реколта" ще узреят по-бързо.

Правило 3. Плодовете трябва да бъде суха. По-добре е да се сложи ги узреят немита - ще се измие, когато узреят. Ако това не се противопоставят - напълно сухи плодове. Между другото, за миене. Тропически плодове по пътя към гишето за преодоляване на големи разстояния. За да запазите тяхното представяне, се прилагат специални восъци и консерванти - или да съсипе плодове плесен. Ето защо, преди да яде всички задгранични дарове на природата, че е необходимо да се мият с топла вода и четка, за предпочитане със сапун и вода.

Правило 4: Цялата и здрави плодове узряват без проблем. Но ако върху кожата има тъмни петна, пукнатини или меки петна подозрителни, е вероятно, че плодът ще се влоши, а не като време, за да узреят. По-добре да го пусне в случая веднага: пекат, готви сладко или кайма.

Един последен съвет: не забравяйте да проверявате редовно своите плодови магазини. Universal узряване с продължителност не е: в единия случай, "дървена" плодове могат да станат годни за консумация, за една седмица, а в друг - само за няколко дни.

- Смятате ли, че когато трябва да се изчака, докато зелените банани стават жълти, а жителите на тропиците вкус узрели плодове направо от дърветата? Грешен. Бананите са винаги дерат незрели: dospevaya на дървото, те просто губят вкус и аромат, обелват пукнатина, а плътта е лесно, засегнати от гниене.

- Повечето от нас смятат, че ананасът помага да отслабнете. Подобно, те съдържат вещество, наречено бромелаин, който може да гори мазнини. Това не е съвсем вярно. Бромелаин в ананас наистина достатъчно, но единственото нещо, което този ензим - да помага на организма да се съборят протеини. Това означава, че ако месото на конфитюр от ананас, а след това можете да забравите за тежест в стомаха. Но от подкожна мазнина бромелаин, уви, няма ефект.

- Смята се, че родното място на киви - Нова Зеландия. Но това не е така. Първият от този плод започва да расте китайски, и след като той се нарича китайският цариградско грозде. В началото на ХХ век той бе доведен до Нова Зеландия. Браун местните жители "Fur ТВ" припомниха, киви птица, която е наистина като него. Те преименуван китайците цариградско грозде за киви. Оттогава ново име, така че се придържа към плодове, в противен случай никой не плаща.

- Помислете манго е подходящ само за десерти? В действителност, в Индия, родното място на плодовете, от неузрели манго (стипчив вкус) подготвя маринати, сосове и гарнитури за месо и риба. Така че, ако имаш най-неузрели плодове, можете да го използвате в салата или задушени зеленчуци - това ще даде на вкус ястие. Но бързо узряват манго правят рецепция назаем от индийските домакини. За да направите това трябва да се постави в контейнер на неварени ориз.

Използване на материалите "Версии" не индексирани хипервръзки забранени