Как да се съхранява на патладжана и ги съхранявайте за зимата
Възможно ли е за зимата съхранение на патладжан свеж?
Разбира се, най-често срещаните и най-гарантиран начин за дългосрочно съхранение на патладжан - ги правят домашно приготвени препарати за зимата:
- копър сол, като се използва количество от сол равно на 2-3% от теглото на патладжан;
- готвач изцяло изходен настъргания чесън сол чрез надлъжни прорези, и преобръщане в буркани с физиологичен разтвор;
- изважда от пулп патладжан, сол вътре и пълнени с мляно чесън, магданоз и целина, плътно поставени в кутии, оцетна изливане залив;
- кубчета, да се смени в буркани и се изсипва почти до върха на гореща доматен сок, след което кутии стерилизирани и бързо се охлажда;
- пържене филии в тиган, поставени в слоя в банки, редуващи се с кръгове моркови, лук, целина кореноплодни и магданоз, изсипва всички растителни масла, в които печени патладжани, стерилизирани буркани;
- направи патладжан хайвер;
- подготви зимата салата с добавянето на други зеленчуци.
Всички заготовки трябва да се съхраняват на хладно помещение, в което температурата се поддържа не по-висока от 5 градуса.
Домашен патладжан, макар и вкусно, но понякога искам да се поглезите и обичани ястия, приготвени с пресни патладжан, които са отгледани върху земя си и не е купил в супермаркет. И тук е мястото, където много градинари имат проблеми, защото патладжани се съхраняват по-лоши от тиквички, моркови или картофи.
"Малката синя" е много нежни зеленчуци, а дори и на тъмно място при температура до два градуса не може да спаси патладжан със свежа и еластична само през последния месец. Освен реколта трябва незабавно да бъде поставен на няколко дни в тъмна стая със съдържание на влага от около 80% и температура до 10 градуса плода на влагата се изпари.
Съхранение на патладжан в светлината недопустимо, тъй като те в слънчева светлина, произведени соланин. което не само да повлияе на вкуса на плодове, но също така ги прави безопасни за здравето. Ако закрит влажност е твърде висока или температурата е над 6 градуса по патладжани лесно може да се развие сива плесен. При температура над 20 градуса патладжан променят цвета, вкуса им и влошава.
Как да запазим свежи патладжан?
Основната тайна за това как да се запази свеж патладжан толкова дълго, колкото е възможно - внимателно се доближава до избора на плодове. За дългосрочно съхранение подходящ млад плодове достатъчно наситен тъмно лилав цвят с гладка, еластична и блестяща кожа, без увреждане на матрицата и зелени стъбла или чашелистчета. Изберете най-тежката патладжан сред идентичен по размер. Виж, не е дали плодови вдлъбнатини след натискане с пръст? Консервирани пробив означава, че презрели патладжан.
Ако растат вашите собствени патладжани, дългосрочно съхранение растителни къснозреещ сортове. Harvest събере само преди замръзване, рязане нож плодове с стъбълце. Измийте, събрани от патладжан в градината, преди полагане на съхранение през зимата не трябва да бъде - достатъчно, за да го избършете със суха кърпа.
Има различни начини как да се съхранява патладжан:
- можете просто да се опаковат плодове в найлонова торбичка и въведена в хладно място в апартамента (в хладилник, те се влошава по-бързо);
- малко количество добро патладжан съхранява увити в хартия и подредени проби в един слой в кутии;
- патладжан и се съхранява в дълбоки чекмеджета бомбардирани дървесна пепел, на около 7 градуса;
- за известно време, можете да оставите на патладжана в леглата, сгънете ако края на есента растения с плодове в купчини и покрита със слама;
- в тъмна стая ненагрят разкъсан патладжан поставен върху легло от слама за две седмици и след това изберете най-успешната плода е обвита в хартия и разпространението на дебелина на слама слой до 20 см, отгоре капак първите четири слоя зебло, с настъпването на студеното допълнително изолиран слама.
Всички тези опции за съхранение патладжан свеж гарантирате, че до следващия сезон плодове не са разглезени и запазват своята еластичност. И все пак, патладжан-малко сред останалите зеленчуци са подходящи за дългосрочно съхранение. Е, ако не искате да консервната да направите, опитайте се да изсъхне патладжаните през зимата или малко Пече се и се замразява (прясно патладжан след замразяване са без вкус). В тази форма, плодът може да се използва за приготвяне на храна по всяко време на годината - с вкус ще бъде същото, както ако на патладжана е просто излъган от градината.