Как да се подготвите кисели ябълки в бъчви, буркани
Мариновани ябълки в бъчви
Преди да се пристъпи с полагането на ябълки в цевта, тя трябва да бъде старателно измити и попари с вряла вода. Ябълките есента или rannezimnih класове бюст изхвърли повреден и се промива. На дъното на барел легло слой череша листата или черно френско грозде на. След разпространението на ябълки в няколко реда на върха отново череша или касис листа, след това отново, ябълки и така нататък, докато, докато цевта се пълни до върха. Слоят topsheet капак отново тръгва.
Сега попълнете варени мъст или сладка вода.
За получаването на пивната мъст вряща вода излива ръжено брашно, сол, разбърква се добре, получава се утаи и се филтрува. В 10 литра вода трябва да се 200 грама брашно и 2-3 супени лъжици сол.
Sweet вода получава както следва: 10 литра вода да четиристотингр захар и 600 г мед, добавете 3 супени лъжици сол кипене и се оставя да се охлади.
След изливане на пивната мъст или сладка вода капака с дървена кръг ябълки и постави отгоре ярема (камък, теглото и т.н.). През първите няколко дни ябълки ще абсорбират голямо количество вода, така че цевта трябва да бъдат периодично презарежда малц или сладка вода. Нивото на течността трябва да бъде постоянно поддържа на 3-4 см над кръга. Ябълките ще бъдат готови за използване в 30-40 дни.
Ние сме получаване на барел по същия начин, както в предишния метод.
Подготовка саламура един от двата начина: - в 10 литра гореща вода се разтваря 150 г сол, 300 грама захар и 150 г ръжено брашно.
- в 10 литра гореща вода се разтваря 100 г сол и 650 грама на мед.
Даваме саламурата да изстине.
Долната стена и цевта вътре в разпространение прясна слама преди попари с вряла вода. Слама ще даде ябълки златист цвят.
Избрани и промиват ябълки в редове плътно посочени в цевта, всеки ред, докато изместване на сламата. Последният ред също е покрита със слой от слама, попълнете със студена саламура, сложи дървена клуб и иго. Ние поддържа 10 дни при стайна температура, периодично отстраняване на пяната и добавяне на разтвор на натриев хлорид, след това се прехвърля на цевта на студено място. Ябълките ще бъдат готови за около 30 дни.
Мариновани ябълки в банките
Ябълки, кисели банки се различават по вкус от тези, получени в бъчви. Той е не по-зле, а не по-добре, просто различни.
Преди уриниране плодове оправи, да се отървем от незрели, разглезена, гнил, и с наранявания. Освен това, те не трябва да бъде твърде голям, като се има предвид размера на контейнера.
Ябълките са измити обилно и се поставят в буркани, обикновено 3-литров, колкото е възможно и се пълни с разтвор на натриев хлорид. Два варианта са възможни Саламура:
1. 10 л вода и 120 г сол като много захар.
2. 75% охладена преварена вода и 25% натурален сок от ябълка.
Саламурата в банките трябва да е над нивото на ябълки в продължение на 4-5 см, а за да не се появи, те pritaplivayut нещо на кръст.
Изпълнен ябълки и солев разтвор банки близо пластмасов капак и се слага в съхранение на хладно място. Трябва да се разбере, че газове се отделят, което ще излезе от рамките на пластмасата включва в процеса на ферментация. Ако банки трябва да се търкаля с метални капаци, след това те трябва да се съкрати с гумен пръстен около 1 см за да се позволи газове излизат от банките. Продуктът ще бъде готов през 50-60 дни.