Как да се подготвите и вкусни скариди
скариди ястия
Скариди твърдо установени по рафтовете на много хранителни магазини, престанал да бъде Bolgariyan нещо екзотично. Но за тънкостите и нюансите на изготвянето на тези морски ракообразни малцина знаят, домакинята, така че се опитват да елиминират досадно разликата в областта на кулинарните умения на домашните готвачи.
На първо място, скариди, като такъв - какъв вид създание, и това, което те са добри и полезни като храна.
Скариди - миди от порядъка на десетокрак, дневен практически във всички морета на Световния океан, както и някои видове са успели да се приспособят към сладководни живот. Понякога по-нататък малки ракообразни, но това не е съвсем вярно - някои видове достигат 30 см дължина, но това е - рядко отклонение от средните, които в повечето видове не надвишава 5-6 см, а има и джуджета, не растат по-голям от 2 см ,
Видовото разнообразие на тези животни е впечатляваща - в някои само моретата далекоизточните са дом на над 100 вида скариди. Много от тях се ядат и са обект на интензивен риболов.
Скариди като храна за хората.
В животински свят морски скариди - деликатес, който е ял от всички, които позволява на размера на храносмилателния тракт и имат възможност да наваксат тази вода чудо. Adore скариди и гигантски морски - китове, акули, птици и риби, които почти не може да се възползва от ракообразни в устата, и други водни обитатели.
Както вече бе споменато по-горе, много видове скариди риболовна промишленост са обекти, и са ценен източник на белтъчини, протеини и други стойности за човешкото тяло. Не само това - скариди е призната като деликатес поради високите вкусови качества.
Трябва да се отбележи, че евреите не ядат скариди, както впрочем и всички членестоноги морския живот - религия забранява.
Скариди са богати на калций и протеини, съдържат много холестерол, но, въпреки това, са с ниско съдържание на калории (както впрочем и много други морски дарове). В допълнение, се приготвят правилно скариди - истински деликатес обожаван от най-взискателните чревоугодници.
В днешния свят, където все по-ясно се недостиг на протеини храни, морски дарове, включително и скариди - голяма помощ, опитвайки се да задоволи човечеството.
Как да изберем скариди?
В магазини за хранителни стоки често се продават варени и замразени скариди, и това трябва да бъде взето под внимание при изготвянето им. Както знаете, дълго време да се готви, че се вари по-дълго, то няма смисъл - вкус самочувствие ще страдат ястия като скариди ще бъде "каучук" - губят сочността и нежност.
Там се предлагат на пазара и замразени скариди, което, разбира се, се готви малко по-дълго. Разграничаване варено скариди от суровини може да бъде в цвят - се готвят розово и сурова - в червено.
Качеството на продукта се оценява на външен вид - добри скариди са от един и същи цвят, лъскава обвивка и сгънати опашката на корема. Скариди опашката - един чудесен индикатор за това колко дълго ракообразно, прекарано във въздуха пред замръзване - колкото повече се "удвои", толкова по-малко продуктът е бил изложен на вредното въздействие на топлина и слънце. Въпреки това, това твърдение не винаги е вярно за много големи скариди, опашката от които може да бъде леко се изправи.
Друг показател за неправилно съхранение на продукта - появата на избледнели петна върху черупката и буци сняг в пакета.
скариди са особено оценено с кафяви глави - често е бременна жена, чието месо се счита за много полезно.
В някои видове скариди глави са зеленикаво - това не е повредата, но в резултат на специална планктон храна и вкус на скарида самочувствие не е засегната.
Как да готвя скариди?
Преди готвене скариди трябва да бъде подложен на водни процедури - измийте ги под течаща вода, поставят се в гевгир. Благодарение на тази малка скариди размразяване, отмие от всички замърсявания и нечистотии, които се замърсяват по време на пътуване до кухнята, и ще бъде чист като новородено.
След вряща вода в нея, можете да добавите подправки, сред които най-често атрибута лимонов сок (около една малка лимон върху три литра вода, т.е.. Д. Водата трябва да е леко кисела). В допълнение към лимон, можете да добавите подправки като черен пипер (4-5 бр.), Сладък пипер (2-3 бр.), Карамфил (3-5 бр.) Дафинов лист (1-2 бр.), Ръководител Суровият чесън, нарязани на 4 парчета.
Някои от феновете на оригиналните аромати се добавят 1-2 супени лъжици. лъжици доматено пюре или 1 чаена лъжичка червен пипер, смлян на прах.
Spice настроен напълно зависими от вкусовете на вашето семейство, но лимонов сок - много гъвкав допълнение към бульона, в който да ври ни скариди.
По-долу са популярни комбинации от подправки за готвене скариди (0,5 кг продукт):
- adzhika щипка суха, малка глава лук, сол, червен пипер и 1-2 дафинови листа;
- 1-2 дафинови листа, 2 грах бахар, 4 грах черен пипер, сол, 300 мл бира (добавят директно към хранителната среда по време на готвене);
- 1/4 лимон, 1-2 дафинови листа, 1-2 грах бахар, черен пипер, копър, магданоз, сол.
Най-важното нещо - да издържат на необходимото време за готвене - скариди е много нежна и чувствителна към топлина продължителността на лечението.
След кипене, водния свиването на лимонов сок в нея и добавете подправки, тогава пропуснете скаридите.
време (средно) Готвене за варени замразени скариди - 2-4 минути за пресни замразени - 6-8 минути. Трябва да се съсредоточи върху размера на ракообразни - отколкото те са по-малки, по-бързо да се готви.
Готовност скариди могат да бъдат идентифицирани от цвета на хитин капак (корпус) - той трябва да бъде малко по-прозрачна. В допълнение, готови скариди поплавък на повърхността на водата. Нежност и готовност продукт може да бъде оценена случайна извадка, като направи преглед на един от ракообразните, обаче, не трябва да губи чувството за време, и във всеки случай не храносмилане на продукта.
След като са установили готовността на скариди, те трябва да се отцеди. Възможно е да ги задържа минути под струя студена вода - процесът на премахване на черупката значително по-лесно. Писане оттичане на водата и се слага в дълбока купа.
Работете готвени храни, трябва да се обработват внимателно - много нежни.
Delicious!
Ако варени скариди в бульон с вкус на подправки, можете да ги даде отвара след готвене, без да го извадите от бульона, в продължение на 10-15 минути. През това време, ракообразни накиснати пикантни аромати и да станат сочни.
А сега - няколко рецепти скариди сос.
Сосове за варено скариди
Garlic-пипер сос
Обелете скилидка чесън и да го смаже.
Нарязва червен лют пипер и се пържат в зехтин и чесън.
Получената лют сос, добавете сока на половин лимон, копър и подправки на вкус.
Белени скариди просто мак сос, който ще им даде необичайна пикантен вкус.
Варени скариди по млякото с лук сос
- 500 г замразени скариди;
- 1 супена лъжица нарязан копър.
- мляко - 1 чаша;
- Вода - 0,5 чаши;
- масло - 50 грама.
- брашно - 1-2 чаени лъжички ;.
- лук - 1-2 средни лук;
- сол и черен пипер - на вкус.
Замразени скариди да се размрази във въздуха или във вода и внимателно изплакнете. Получава скариди потопени в подсолена вряща вода (те трябва да бъдат напълно покрити с вода), който може да се добави копър. В 1 литър вода отнеме около 1,5-2 супени лъжици сол.
Сварете скариди, докато, докато не изплува на повърхността и няма да приеме ярък оранжев цвят (обикновено след преваряване в продължение на 3-5 минути). Извадете скаридите от котлона и оставете на гореща супа за най-малко 15-20 минути, така че те да станат по-сочни и вкусни.
Пригответе сос мляко с лук. За тази цел лука трябва да се режат на малки парченца и се запържва, така че цветът не е бил променен. За да се опече лука, добавете малко вода и сварени до в гърне, затворен капак.
Брашно леко се пържат без масло, разрежда се с горещо мляко, се свързват, като се разбърква непрекъснато, със задушени лук.
Кук в продължение на 5-7 минути. След това добавете сол и черен пипер на вкус, оставете да заври и се пълни с масло.
При сервиране сложи скариди върху чиния, покрийте ги с сос и с гарнитура от зеленчуци. Поднася се горещо.
Скариди в заквасена сметана
- Варени скариди - 0,5 кг;
- Сметана - 250 гр.
- Масло - 50 унция. (Може да бъде заменен от маслиново масло);
- сол, черен пипер, магданоз - на вкус.
Обелете скариди, сол и черен пипер на вкус. Отделно от това, в керамична или емайл тенджера, разтваря маслото, добавете сметаната, разбъркайте добре.
Получената смес да се затопли на слаб огън и добавете нарязан магданоз.
скариди салата
- 500 грама скариди;
- 3 краставица (прясна или осолена);
- 3-4 домати;
- 1 връзка зелен лук;
- 2-3 супени лъжици растително масло;
- захар, оцет, сол на вкус.
Кук и почистете скаридите, както е описано по-горе.
Домати нарязани кръгове нарязани краставици, зелен лъч се разпада.
Всички микс, добавете малко зехтин и оцет, разбърква се с подправки и захар.
Центърът служи да се скариди около - растително салата.
Предястие с скариди
Тази салата може да се използва като отлична закуска в полеви условия или в недостиг на време за подготовка на пълна маса. Изготвен бързо, а резултатът е повече от vpechatlaet. Вкусно, бързо, елегантен и екстравагантен.
Може би, по отношение на крайбрежните региони на страната ни, тази закуска няма да доведе до конкретна емоция, но за по-голямата част от българските домакини, посрещане на гости импровизирана, тя ще бъде истински спасител.
Така предястие с скариди - нетрадиционен български Stravaganza с вкус и мирис на море!
Разбира се, това не е цялата арсенал от ястия, които включват тези скариди могат да присъстват. Те могат да се пържат, получен във връзка с гарнитура (например ориз, паста, картофи, Funchoza и др ...), общо - продукт напълно отговаря на творческите изследвания кулинарни изпълнители.
В заключение следва да се отбележи, че скаридите са добри с много алкохолни напитки - бира, червено и бяло вино, а дори и водка.