Как да се определи наличието на палмово масло в храните

Продукти с палмово масло gorchat (ясно видими в кондензирано мляко). Масло с добавка на палмово няма да се разпадне, ако тя се разпространява направо от хладилника, той ще бъде гъвкав. Натурално масло при охлаждане до 2 градуса ще се разпадне. Естествен крем се сгъсти в хладилника, с палмово масло не се сгъсти. Все още можете да се опитате да се стопи маслото, да видим как ще изглежда, но не съм пробвал.

За тези, които смятат, палмово масло безвредни - само по себе си това не е вредно, но в продуктите, използвани маргарин от палмово масло, известен още като транс мазнини. Това е същата маргарин, както и от слънчоглед, но много по-евтино. Не е много хубаво да се яде маргарин вместо масло съмнително качество. И това не е полезно.

Всяко масло - това е триглицеридите!

Триглицеридите (мазнини, масла) - молекула глицерол, към който са прикрепени три вериги на мастни киселини. Грубо казано, една точка с три дълги опашки. Общо масло молекула - молекула на глицерол със стеаринова киселина плюс три молекули, например. Тези киселини са различни: стеаринова киселина, палмитинова киселина, линоленова киселина, олеинова киселина, сорбинова и т.н.

Физическо въпрос: от което мастната киселина е масло? Фокус: веднага от снимачната площадка! Както въглеродът се образува човешка верига от крава, така че се е случило. Но средно, се оказва, че маслото се състои от:

1. Олеинова киселина: 34%
2. Палмитинова киселина: 25%
3. Стеаринова киселина: 11%
4. Линолова киселина: 6%

(И още няколко малки неща)

Растенията също синтезират масло, тъй като ще се обърнат, всеки има свои собствени способности. По същия начин, в един завод, се оказа да синтезира малко повече стеаринова и лен в градината на съседното малко повече олеинова. За дървета, от която се извлича прословутия палмово масло, живопис, средно, както следва:

1. Палмитинова киселина: 44%
2. Олеинова киселина: 39%
3. Линолова киселина: 10%
4. Стеаринова киселина: 4%

Ужас ужас в вредни палмово масло палмитинова киселина 44% повече! До толкова, колкото 10% повече в сравнение с полезна крем, който е внимателно настръхнали баба!

Бих казал, че повече ", в много изключителни и много полезна" зехтин всички тези мастни киселини, също. Единствената разлика - има олеинова киселина 80%, палмитинова и 10%.

Ензимите мазнини не са ангажирани. Мазнини ангажирани емулгиращи средства, които не се разграждат мазнини в среда на храносмилателния тракт, но ги карат да се разтвори във формата на много фини капчици в чревната среда. Толкова малки, че те са в състояние да разпръсне през мембраната на червата.

Използване на точката на топене на триглицериди разделени на фракции може да бъде толкова дълго, колкото са изпълнени най-малко три условия:

1. Сместа от мастна киселина, използвана имат коренно различни точки на топене. Например, смес от стеаринова (50 °) и олеинова (15 °)
2. Може осигури равномерно и постепенно загряване на сместа. Включително, без конвекционни потоци, които могат да намалят цялата идея за нищо.
3. Фракциите бяха първоначално разделени слоеве и работата им се визуализира само (т.е. виж твърд филм на олеинова киселина в този случай). Ако фракции са странна смес във всяко масло, след това при охлаждане просто закрепване увеличението на действителност вискозитет при определени температури. Слагаме зехтина в хладилника, да погледнем на него през нощта.

Част от проблема може да бъде решен, като масло във вода се използва всеки емулгатор (сапун пак). След това постепенно ostuzhennoy водата при непрекъснато бъркане, можете да получите наистина отделни твърди фракции от различни киселини. Но в действителност това също е боклук.

По този начин, за да се разграничат масло от палмово масло от температурата на топене не веднага по две причини:

1. Опитът няма да работи :)
2. Всяко ядивно масло - е група с мастни киселини. И не само да определи състава на групата, е необходимо да се определи най-малко една аномалия в съотношение. Което на практика може да се направи само за маслото, която беше обявена от производителя, както е чист. Т.е. например, в тортата, за да го вече не работи, защото е смес от различни мазнини на ада.

Всичко това е глупост е изписано за дебелия плака в устата и тлъстината на лъжиците. Това зависи от коефициента на мастна киселина в изходното масло и от нещо повече. Ще има много стеаринова киселина (точка на топене 50 °, изземване), като в овча лой - така че дори и в скоро гореща вода без сапун измиване мъки. Но нищо на плака в устата и не мълчи :))))

Сами по себе си, мастната киселина да има вкус или мирис, нито поотделно или в смес. Прясно палмово масло в чист вид, също не се различава от всички други рафинирани зеленчуци.

Огорчението идва в абсолютно никакви остаряла масла. Мастни киселини под въздействието на кислород бавно да се окисляват. За горчивината отговаря на получените реакции на тези алдехиди.

Традиционните методи на предположения

Метод разваляне до голяма степен зависи от микрофлора в атмосфера на помещението и степента на изходния продукт стерилизация. Ако продуктът се пастьоризира при липса на първоначалните млечнокисели бактерии в него започва да се размножава флора от въздуха и резултатът не е напълно предсказуеми. Ако продуктът без пастьоризация (т.е. запазва своите флора млечна киселина), съществуващите бактерии в доста бодро dokvasyat него.

Правилният отговор е: прозрачност капе на петрола зависи от степента на емулгирането на мазнини в общата композиция. Суровото мляко съдържа достатъчно естествени емулгатори (той трябва да бъде за detonka). Обработено мляко и особено смеси от тези мазнини съдържа неопределено количество емулгатори. Но във всеки случай, качеството на продукта не е показана.

Поздравления, се запознават с ферментацията на протеин! По-старите сиренето, толкова повече се пресова поради денатурация на съставните протеини (главно казеин) и подходящи ензими. Страничен ефект става, че сместа от мазнина и протеин се разделя на фракция мазнини и постепенно оставя сиренето. Ето защо, по-старите сирена на първо място солидна, и второ по-малко мастна. Notorious пармезан дори сушене не е необходимо, тя се разпада в ръцете на праведните. Тъй като това отлежава три години.

Броят на бяла пяна, зависи единствено от два фактора:

1. Количеството на протеин в изходния продукт. Peretoplennoe масло съдържа почти 0% и жълтеникав цвят.
2. Как и мазнини разтварят в смес от вода и протеинови използване емулгатори. Ако смес е лошо, има същите както по-горе със сирене и Cheesecakes.

Добър "стреля" на маслото, където има малки водни капчици в мастния слой. капка вода бързо се свежда, парна експлозивно разбива филма масло. С състав на мастни киселини, този ефект не е свързан.

И отново, емулгаторите и качеството на сместа виновника.

Вземете 99% мазнини в масло и няма да се разпадне наистина дори и при -10 ° С. Тъй като кристалите на вода са почти отсъства. Смес на мастна киселина е нормална форма решетка не може.

Това зависи само от броя на добавената стабилизатори консистенция. За палмово масло не е от значение.

Тази прясна сметана (този, който обезмаслено крема от сурово мляко) работи точно като кондензирано мляко. В хладилника, става малко по-дебел, но се сгъсти до състояние масло само за 2-3 дни. Трудно е да се каже каква е причината, отново, че е възможно с висока степен на емулгирането на прясна сметана.

Тя дава точен отговор, разбира се, само опит, но косвени доказателства може да се досетите, че присъства в продукта на палмово масло.

На второ място, стоките трябва да бъдат произведени в съответствие с ГОСТ и ТУ не са. Това е за тази част от добавените всички видове отпадъци.

На трето място, изучава състава. Производителят често не показва директно присъствие в маслената палма, и казва: "растителни мазнини", "растителни масла", "млечни мазнини заместител", "какаово масло еквивалентно". Ако нещо подобно, което е написано - в повечето случаи става дума за палмово масло.

Да приемем, че името е правилно, част от растителни мазнини, не са изброени, но се съмнявам, че имате.

Наличието на палмово масло може да се подозира, ако:

-по време на хранене да се чувствате по небцето и езика на мастна плака;

-след контейнер за продукт, пластина или фолио на мазнини покритие лъжица които силно се промива във вода до 40 ° С

Някои от признаците за наличие на палмово масло в някои продукти.

Оставете извара на плоча при стайна температура. Нормално сирене кисел след известно време, но цветът не се променя, но това, в което има модул, ще бъдат покрити с жълтеникав филм, но под него не се разваля.

Опитайте се да направите извара торти и печива. От "извара", съдържащ PM, отоплява с масло.

Оставете сиренето в чиния. Правилно сирене на стайна температура станат меки и малко по-късно изсъхва. Сирене за пръв път е допълнена с премиера ще стане по-твърда и еластична, разпределят капки олио, а за сушене напукана.

Освен това, сирене PM или много еластичен или се разпада, когато става rezhesh, и има "сапунена" вкус.

Средна масло се топи при стайна температура, маслото с добавянето на PM - няма (точка на топене палмово масло + 40 ° С).

Когато загрява в тиган нормално масло образува бяла пяна. Масло PM превръща в хомогенна течност и "издънки". Хладилникът в т + 2 ° С нормална масло започва да се разпада, фалшив остава податлив.

Сладолед от мляко се топи, постепенно губи форма. Ice Cream PM държи дълго, а след това бързо се превръща в полупрозрачна течност с пяна белезникав цвят.

Когато се съхранява в хладилник постепенно се сгъсти крем, продукт с премиера - не.

Според експерти, в мляко, кисело мляко и други течни млечни продукти не са добавени на премиера, тъй като технологията е скъпо, е нерентабилно. За другите неща добавена.

Наличието на палмово масло само лабораторен метод може да се определи в храните.

Повярвайте, което е написано на етикета, опаковката не е необходимо.

В крайна сметка, всеки знае, че на оградата може да се запише една, но това не е реално.

Макар и да не се отрече, че при закупуване на продукт, трябва първо да погледне срока на годност и състав.

Ако говорим за масло, наистина, когато се добавя към растително масло - то ще бъде по-гъвкав, отколкото с природен крава сметана.

Независимо от съдържанието на палмово масло на продукта, е вредно за организма в продължение на поне една от причините. Точка на топене 40 ° С. Целзий.

Като се има предвид температурата на тялото ни, се правят заключения. Аз не яде масло с добавка на дланта, но аз не мисля, че това пластичност.

Как да се определи наличието на палмово масло в храните?

За да се определи наличието на палмово масло в храната, можете да използвате функцията на палмово масло. Особеността на палмово масло е, че той се топи при температура от 40 градуса. Така че трябва да се вземат на продукта, който искате да тествате, като масло или маргарин и се загрява до 39 градуса. Ако маслото е напълно разделиха, след това не е палмово масло, ако парчетата ще останат без постоянна маса, е вероятно, че продуктът съдържа палмово масло.

Какво обикновено е палмово масло? Това е вид растително масло, което се получава от плодовете на дланта на масло, или по-скоро от своя месеста част. Повечето големи производители - като Малайзия и Индонезия, които внасят лъвския дял от палмово масло. В действителност, палмово масло - не масла и мазнини, същите като говеждо месо, например. А апетитен име на "петрол" - за нас, потребителите, а не "отмиват".

Широкото палмовото масло, получена, като има свойството да се подобри вкуса и външния вид на продукта, а също и значително да се увеличи срока на годност и цената на продукта.

Поради високото съдържание в състава на палмово масло мастните наситен киселини (което е 50%), значително повишава нивото на холестерола в кръвта. За сравнение, в масло, зехтин и слънчоглед, цифрите са съответно 10% и 14%. Без вреда за здравето на консумацията на храни, съдържащи наситени мастни киселини не трябва да превишава 10% на сто от общото калорично съдържание от менюто.

На обратната страна на палмово масло - един път в човешки палмово мазнини не може да се рециклира, като температурата на тялото на човека е по-ниска от точката на топене на маслото. Тя придобива консистенцията на глина за моделиране, което значително усложнява обработката й от тялото, и в резултат на това "урежда" по стените на кръвоносните съдове.

Има един интересен въпрос? Попитай го на нашата общност, ние със сигурност намерите отговора!

Споделете своите знания и опит, да печелят награди и репутация, да намерят нови и интересни приятели!

Попитайте интересни въпроси, нека качествените отговорите и да печелят пари. Още ..

статистика Проект Месечни

Нови членове: 7334

Създаване на нова тема: 33983

Писмени отговори: 103376

Начислени точки репутация: 1389255

Връзката със сървъра.