Как да се направи реална узбекски пилаф

Харесва ли ви ризото? I - да. Но не и този, който пиле добре, или, например, която е трапезарията за обяд фабрики произвеждат.

Това е всичко - не "работна ръка", а не кошер.

Истинска узбекски на агнето в един котел на дърва, и да се пие водка по време на готвене в добра компания.

Има много различни рецепти пилаф. Във всяка област на Узбекистан, а дори и във всеки град е различно. Освен това всеки, който се готви ризото има свои собствени техники и трикове.

За получаването на версията Tashkent, трябва: 2 кг мастна овче, 2 кг ориз, на килограм от червени и жълти моркови, 2 кг лук, стафиди, barberries, напоена грах, кимион, червен пипер ...

Измийте ориз. Просто я напълнете с вода и да го остави на мира, докато той няма да бъде необходимо.

Вземи месото и го нарежете на парчета приличен размер. Месото трябва да бъде смел. Обикновено се вземат 1 кг месо за 4-5 души. Ние не съм ял, и половината от пилаф от 2 кг.

Имахме една малка кана на дървата. Тя се казва, че е важно, че пилаф, приготвен на дървото.

Налейте масло в казан и даде го запали.

Лукът намалят поне наполовина. В готовия пилаф, че няма да се намери дори и намек за лък - това напълно "разтварят" оставяйки само на вкуса.

Сипете лука в загрятото олио. Всичко започва shkvorchat.

Напоени грах. Тя се продава вече в този вид на пазара.

Той също се добавят към месото и лука в голяма кана. Има прекалено - берберис и пипер грах.

Въпреки, че това е всичко, пържени, че е възможно да се организира една малка закуска.

След месото, лук и грах леко препечени ...

... ги напълни с вода. Важно е да не пропуснете момента и не преварявам - месо задържат влагата.

Оставяме всичко да ври и организира няколко закуски, говорим за разговори на философски теми.

Подправка за пилаф, ние се нуждаем: кимион, червен пипер, червен лют пипер и смлян кориандър.

Семена от кориандър и някои цели скилидки чесън.

Червен пипер.

Заспивам вече нарязан жълти моркови.

И добави червеният.

Някои от тях, преди да го пълни с вода, моркови, също пържени. Но това не е така.

Сега водата се оттича от ориза.

И заспивам ориз в казан.

Райс трябва да бъде толкова много, че тя обхваща всичко изглеждаше доста съдържание с дебел слой.

Един от най-красивите моменти - когато добавите цвят ориз и на повърхността на всички. Zirchavu заспя. Той се получава от корените на растението, или индийски шафран се смила (има подозрение, че това е само багрило с креда).