Как да се готви италианска храна, Marie Claire

Италиански ястия вече са се превърнали в класика на български език. Пица, ризото, паста, лазаня - храната, която ядем днес, е не само в ресторанти, но също така като у дома си. Въпреки това, се оказва, ние ги подготви често напълно погрешно. Открихме основните грешки при изготвянето на италиански ястия и казва как да ги не се правят.

Как да се готви паста правилно

Най-важното нещо в пастата, както можете да се досетите, - паста тя. Правилно варени спагети, лингуини или Pappardelle - вече, помислете за половината от битката.

1. Сварете спагетите в голяма тенджера необходимо, че тя имаше много свободно място и не успя да се държим заедно, когато варени. Желателно е също така да има саксии бяха високи бордове.
2. Когато ние сме много гладни и искате да поставите заварени бързо, а след това се изсипва в тенджерата с вода възможно най-малък, така че тя е била вряща бързо. Все пак, това е най-голямата стратегическа грешка, която само може да бъде толерирано при готвене тестени изделия. Не забравяйте, че стандартна порция спагети за двама трябва да отиде най-малко шест големи чаши вода.
3. Задължително солена вода. Не може да има изключения. Дори и да сте свикнали да ядат безсолно храна, хвърли най-малко една щипка в тенджера. Това ще ви помогне да поставите наистина да разгърнете вашия вкус и да се превърне в красива дори и без сосове.
4. Паста може да готви само преварена вода. В противен случай ще бъдете доволни от недостатъчно паста с прясна вода вкус.
5. Не забравяйте да се разбърква на тестени изделия, докато се свари. Това е един много важен процес, който не трябва да пречи на всяка нова серия "къща от карти", или някой SMS. Време е приготвено чисто паста пръчка заедно и след като се оттича водата ще се превърне в една голяма буца тесто.
6. След като спагетите се приготвя, не бързайте веднага оттича. Налейте малко в стъклена чаша и оставете настрана. Полезно е да сте по-късно. Преди да се смесва с макароните със соса, добавете макароните няколко супени лъжици вода и се разбърква. След това просто действие, сосът е по-добре да се "успокои" и лесно се разпространява в пастата и спагетите няма да се държим заедно един с друг.

Как да се готви ризото

Perfect ризото изисква много внимание и някои готварски умения. Така че, подготвяйки това ястие за първи път, вие рискувате в крайна сметка се превърне ароматен ориз с пармезан в обичайния каша.

1. Първата стъпка е да изберете фигурата. Както обикновено, това, което купуват, не е подходящ за гарнитури. Изберете сортовете ориз Arborio, Carnaroli, или се срина с нано. Благодарение на високото съдържание на нишесте по време на готвене, за да получат желаната кремообразна консистенция, докато все още не се свари, и запазва своята зърнеста структура. Също така имайте предвид, че оризът за готвене ризото не се почиства, в този случай нишестето се промива и ястие точно обречено на провал, но тя трябва да бъде предварително Скара с масло и лук.
2. Фигура трябва да се разбърква непрекъснато, така че не е изгорял или заседнал в тигана. Вино добавя няколко минути след печене.
3. Втората основна роля в ризото играе бульон. От това зависи до голяма степен от вкуса и текстурата на ориз. По принцип можете да използвате всеки ризото - месо, зеленчуци или риба, но най-доброто ризото обикновено се извлича от пилешко или телешко месо склад. Той си спомня, че можете да добавите към ориза просто горещ бульон. Студът ще предизвика нишестето, което не може да се освободи напълно от ориза, и в крайна сметка ще бъде в чинията ви просто варено зърно. По отношение на пропорциите, след това до 1 чаша ориз изисква една чаша бульон.
4. Добави ризото зеленчуци, месо, морски дарове и други продукти, трябва да бъдат дадени на скоростта им на подготовка. Важно е да се уверите, че всички добавки са подготвени в същото време като ориза. Например, трябва да се добави скариди или аспержи, когато оризът е наполовина готова, а гъбите са най-добре се добавят в началото с лука.
5. Сирене е най-добре да се вземе твърда и да го включи в ориза с масло. Така че консистенцията на ризото, за да бъде по-лек.

Как да се готви правото на пица

Най-важното нещо в една пица - това тесто. Пълнители могат да бъдат от всички видове съставки и комбинации, но рамката трябва да бъде класически и извършва в съответствие с правилата и предписанията на италианските баби.

1. Имайте предвид, за теста трябва да бъде топла вода на около 50 градуса. В противен случай, или не ще бъде в състояние да първоначално ставам, или не е достатъчно еластична.
2. Преди да месят тестото, не забравяйте да се пресее брашното през фино сито. Това ще ви помогне да го почистите от примеси и наситени с кислород. Така тестото ще бъде по-мека и еластична.
3. само зехтин винаги се използва за тази италианска тест. Забравете за слънчогледа и повече маслото - това е фантастика местни готвачи.
4. Най-добър тесто се получава от брашно за хляб. Разход високо съдържание на глутен на тестото да се получи еластична и мека.

Снимка: Getty Images