Как да се готви домашно ролки - rolllov рецепти у дома
Извънредно популярност, придобита в България японска кухня, не е трудно да се обясни. От една страна, всеки обича да опитва нови екзотични ястия, които идват при нас, макар че от следващия, но тази необичайна страна като Япония. От друга страна, по-голямата част от японски ястия, приготвени с доста обичайно за нас храна, екзотична са само начини да се подготвят и да служат. Това важи особено за такива невероятни любимите ни ястия от японската бързо хранене като суши и ролки. Опитайте рулата вече могат да бъдат почти всяка ресторант, да не говорим за ресторанти и суши барове, тя е специализирана в японската кухня. И ако не искате да отидете навсякъде, кутията с ролки може да се поръча директно до вашия дом. Но почакайте. Защо имате? Най-вкусните, прясно домашно ролки, ние можем да се готви у дома, не е трудно, освен, че ще трябва да се научат някои нови техники и методи за готвене. Но истинските фенове на дома за готвене е просто радост. Нека заедно днес, ще се опитаме да разберем и не забравяйте, как да се направи домашно ролки.
Така че това, което е ролката? Това, което ние наричаме Западна навика ролки, японски име makidzushi на (巻 き 寿司) - усукана земята, и това име не може да бъде по-добре да го обяснява самата същност на това ястие. Makidzushi, маки, ролки (ги наричат това, което предпочитате) - един вид суши се получава под формата на малка ролка, което е много удобно да вземете пръчки и да изпрати в устата си, да не се страхуват, че хапка падане на половината на пътя, което води до смущение. Може би затова рула и станали толкова популярни извън Япония. Съставът на ролките е съвсем проста - те са традиционно изработени от ориз, риба, зеленчуци и притисна тънки листове от нори водорасли. Но очевидно, простотата и дори строгостта на традиционната makidzushi пълно обезщетение за тяхната огромна популярност, което доведе до появата на една наистина безкрайно разнообразие от различни роли.
Въпреки това, всички огромно разнообразие makidzushi може да бъде намален на три основни вида: 1. Hosomaki (細 巻) или monorolly - класически роли, съставена само с един вид пълнеж от морски дарове или зеленчуци, най-известният от тях - рула с змиорка, ролки риба тон, ролки с краставица; 2. Futomaki (太 巻) или големи ролки - вече от заглавието е ясно, че ролките повече от hosomaki, тъй като те използват различни видове пълнежи, често свързване и морски и зеленчуци; 3. Uramaki (裏 巻) - ролки в място, което е в нори лист ролка, и Фиг извън - uramaki често получени с няколко видове пълнежи, и извън тези ролки поръсени хайвер, сусам или превръщат тънки парчета риба. Най-известните роли във Филаделфия и в Калифорния - ще служат като отлична илюстрация на факта, че тези роли uramaki.
Но, разбира се, трите основни вида роли са единственият ориентир в богатия и разнообразен свят makidzushi. Основната очарованието на рула е, че, знаейки, основите на готвене, можете лесно да се комбинират традиционната визия на ролките с въображението си, генериране на нови и нови рецепти makidzushi, които ще отговарят точно на вашите вкусови предпочитания. Не се страхувайте да използвате оригиналните комбинации от пълнежи и аромати, тъй като той е роден и днес най-популярните видове ролки. Възможно е вашият дом и ролки, роден от въображението си и любовта на готвенето, че един ден ще бъде не по-малко популярни от рулата Филаделфия.
Събрали сме и записва най-важните кулинарни съвети и малки трикове, които са сигурни за да помогне дори и тези, които за пръв път се опита ръката си в готвене японски ястия, както и да ви кажа как да се подготви домашно приготвени ролки.
1. На първо място - няколко думи за аксесоарите кухня, които ще трябва да се подготвят списъци на къщата. Не се притеснявайте, че списъкът не е голяма. На първо място, трябва да имате много остър нож. Така рязко, така че с него можете лесно с една ръка отрязани най-тънкия, почти прозрачно парче филе от риба. Това е най-подходящ за целта специални японски ножове за суши. Въпреки това, цената на тези ножове е много висока, и по този начин да придобие нож струва само ако сте се готви суши и ролки са много, много често. За да се подготви ролки дома е доста подходящ тесен, тънък, добре наточен кухненски нож с дължина на острието 24 - 30 см. Освен това, ще имате нужда от нож и друго устройство за лесно въртящи се ролки. Тук изборът е много широк. Напреднали любители ролки може да се препоръча да си купите специален преобръщане машина, така че лесно можете makidzushi обрат само едно движение. Малко по-лесно susheyzi машина, състояща се от две половини на конуса. Тези половини плътно подредени ориз и гарнитурата, след това половината от конуса са свързани плътно затворен и почти готов да се търкаля се пресова върху лист нори, който след това се увива. Но традиционното устройство за засядане makidzushi е специална подложка от бамбук Макис (巻 き 簾). И най-строгата домакиня лесно да струва една малка част от проста храна филм, усукване, с помощта на отлични домашно ролки.
2. Основната пълнителят е ориз ролки. И изборът му трябва да идва от най-голямо внимание. Разбира се, най-добрият вариант би бил да се закупи специален ориз за суши и ролки японски производство. Но да се намери такава фигура не може във всеки магазин. Ако закупите не изглежда възможно японски ориз за вас, можете да използвате всеки качество кръг ориз, например, Краснодар. Един добър кръг фигура има достатъчно халс да си роли не се разпадне в ръцете си. Но ориз с дълги зърна или пропаренияториз за извършване на рула, не е необходимо на всички - такива зрънца ориз са пръснати и не се придържат правилно.
3. Но избора и закупуването на ориз - само половината от битката. Сега е важно да се готви. Вземете 200 грама. ориз и изплакнете в студена вода. Изплакнете ориза пет - седем пъти, докато се продухва от излишния брашно. Добре измити ориз пъти в гевгир и оставете за един час. През това време, излишната вода се оттича и оризът е достатъчно сухо. Промитият и се суши ориз Поставете в тиган с дебело дъно. Най-добре е да се подходи по-добър тиган, изработен от неръждаема стомана или тиган с незалепващо покритие, но гърнето емайл не е подходящ при всички - в тенджера лепкав ориз със сигурност ще се придържаме към дъното, ще изгори и да съсипе вкуса на вашите роли. Прехвърляне на ориз в гърне, към тях се прибавят 300 мл. студена вода тиган покритие възпаление, капак, намаляване на топлинна енергия и къкри до минимум на ориза в продължение на 10 минути. Извадете тавата от котлона и оставете ориза варят в продължение на още 10 - за 15 минути.
4. За да се уверите, че оризът се държим заедно перфектно и завърши ролки, няма да бъдат разпръснати в ориз добавите специална марината - avasezu като допълнително халс и добавяне на едно докосване на светлина Rollo своя аромат и вкус. Купете си марината може да бъде в специализирани магазини или в много суши барове. Въпреки това, подобно на подправка може да бъде получено и независимо. Към тази смес на 200 мл. ориз оцет, 200 мл. саке и 200 гр. захар. Довежда сместа до кипене и се вари на слаб огън в продължение на няколко минути и при непрекъснато разбъркване, до пълно разтваряне на захарта. След това добавете щипка сол и разбъркайте добре. Това маринатата се прибавя към горещ ориз директно след неговото получаване, се разбърква и се оставя под капака в продължение на 10 минути, докато се абсорбира напълно маринатата ориз.
5. Въпреки това, изгодна покупка оризов оцет и заради не винаги е възможно. В този случай, вашата помощ ще трябва да се адаптират към нашите условия за makidzushi опция марината. В малка тенджера, смесете 200 мл. добър бял винен оцет, 200 гр. захар, сока на един голям лимон и половин чаена лъжичка сол. Сместа се оставя да кипи и къкри на слаб огън, докато захарта се разтвори. Незабавно отстранете от огъня и се охлади леко. Марината се не по-лошо от своя автентичен японски версия, и ролки, изработени от ориз, напоена с тази марината, се окаже, сочен, сочно и много вкусно. Това марината може да се съхранява в хладилник в плътно затворен стъклен съд за няколко месеца.
6. В допълнение към ориз, за извършване на домакински ролки трябва Нори листа. Купи тях може да бъде в почти всеки супермаркет. Тези листове са изработени от морски водорасли, и да се изсуши. Класически традиционни японски нори съдържат нищо друго, освен водорасли и имат малко по-сладък вкус. Но в допълнение към японски нори, днес можете да си купите нори корейски производство, често се нарича Ким. Корейските нори се различават от голямо разнообразие от японски аромати. Най-често, Ким подправено със сол и се поръсва със зехтин или сусамово масло, което им дава специална пикантност. Какво листа от водорасли за използване - въпрос на вкус. Опитайте различни, и със сигурност ще намерите тези, които са най-подходящи точно за вашия дом ролка. Изборът нори или Ким, отделя специално внимание на целостта на опаковката, който запазва листовете водорасли суха. Ако забележите, дори малко щети - да се откаже от покупката, добри роли като нори не готвят.
7. По отношение на запълването на рула за вашия дом, тук трябва да използвате златното правило на готвенето - изберете най-добрите, най-добрите съставки от всички, които могат да се сдобият с. Това е особено вярно за пълнеж от риба и морски дарове. Традиционно японски makidzushi използва сурова риба. Но дори и в Япония, това правило важи само за суши барове са разположени в крайбрежните райони, където риба и морски дарове са прясно приготвени, прясно уловени. В България като морска риба зона на улова не е много. Подгответе рулата от размразена соленоводни риби, а още по-сурово, не е необходимо на всички речни риби. Тези роли ще не само не е много вкусно, но и може да навреди сериозно на вашето здраве. Ако живеете далеч от крайбрежните райони, най-добре е да се подготви рула с пушени, осолени или мариновани риби или морски дарове.
8. Изборът на зеленчуци, за да ролки, широка колкото широк полет на собствения си въображение. Необходимо е обаче да се има предвид, че той е най-подходящ за ролки хрупкави зеленчуци, сочни, но не и твърда, като краставици, репички, Дайкон репички. Меки-добрите зеленчуци, подходящи за степента на узрели авокадо, варени моркови. Не се страхувайте да използвате туршия и дори мариновани зеленчуци - те ще ви дадат Rolla специална пикантност. Но от много твърди пресни зеленчуци корен, като сурови моркови, черни репички или цвекло трябва да бъдат изоставени, защото нежната мека ориза и твърда пълнене - лоша комбинация. Също така, не използвайте прекалено мек руло и зеленчуци, като домати или много зрели авокадо - така че просто запълване пада и се обръщат към каша, да развалят външния вид на вашите роли.
10. След като сте закупили и подготви всички необходими съставки за вашия дом ролки, остава само да ги обърне. Не е трудно. На бамбук мат определят Мейси лист нори Нори горния напоена с вода ръце разпределят равномерно дебелина Фиг не повече от половин сантиметър. В горната третина на ориза, сложете плънката по ваш избор, нарязани на тънки ивици. Внимателно увийте в близост до ръба на Нори с ориз на върха на запълване, а след това се помага с бамбукова рогозка, навивам руло и внимателно, но твърдо го натиснете върху повърхността, завъртя няколко пъти между двете половини на тепиха Макис. Готов да се търкаля, оставя в продължение на пет минути, за да се охлади, след това се нарязва на шест равни части с помощта на много остър нож. Първата ви набор от вътрешни ролки готов!
Е, на страниците Kedem.ru винаги можете да намерите много точни и изпитани рецепти, които са сигурни да ви кажа как да се подготви домашно приготвени ролки.