Как да изберем добър мед

От древни времена, известен лечебни свойства на пчелните продукти, сред които заема специално място мед. Медът - сладък продукт, който се произвежда от пчелен мед цвете нектар (цветен мед), медена роса или медена роса (боров мед) чрез ферментация на тези вещества.

За да изберете добър мед, трябва да имате представа за това, тя трябва да има качества.

мед падеж

Един от основните показатели на качеството на меда е неговата зрялост. След запечатване на мед в пита е допълнително зреене. Чрез този процес се разбере редица биохимични реакции, които се основават на хидролизата на захароза и отстраняване на излишната влага срещащи се под въздействието на ензими. Качествена зрял мед трябва да съдържа не повече от 18-20% влага. Разбира се, за да се определи съдържанието на влага в продукта може само лабораторни методи. Въпреки това, има начин да се определи степента на развитие на мед визуално. За да направите това, мед лъжичка лъжица или дървена пръчка: напълно узрели мед документи със скорост завой лъжици (пръти), за да бъдат прекратени по нейните панделки, но ако той започва да тече веднага - преди да незрели продукт. В допълнение, качеството на продукта може да бъде определена с помощта на лист хартия или чинии: просто капе върху него мед - ако спада запазва формата си, тогава мед е зрял, ако добре чете разпространение - незрели мед или фалшифицирани. Качествена зрял мед перфектно издържа дори много по-продължително съхранение. След изпомпване в продължение на 1.5, два месеца, понякога е напълно кристализира, при което слой сироп не е на повърхността не се образува. Неузрели мед е по-малко полезна, не е подходящ за съхранение и бързо започва да ферментира.

мед аромат

Приятна силен аромат на мед - сигурен знак за качество. Разбира се, в зависимост от вида на мед мирис тя се различава значително. Въпреки това, най-ценните благородни сортове притежават много приятен, сладък цветен аромат и сладък (акация, липа и други подобни. Г.) Някои видове мед могат да имат по-ясно изразен аромат с нотка на тръпчивост (например, елда мед). Но по-малко здравословни храни - захар (получен чрез хранене на пчели захар сироп) или боров мед са много слаб мирис. Във всеки случай, независимо от мед клас на качество трябва да има приятен, което е постановено вкус, без мирис на ферментация, дим, карамел, както и всяка друга чужда миризма.

Цел и важен показател за качеството на меда - нейното вкуса. За стандарт за качество трябва да бъде приятен, сладък, карамел аромат без и без вкус киселина ферментация и други чужди вещества. Въпреки това, различните вкусови мед могат да се различават значително. Например, много полезен елда, както и пирен мед има специфична, достатъчно стягащо послевкус. Някои разновидности на меда са дори горчив привкус (кестен, върба), което не се отразява на качеството на меда и неговите полезните свойства. Ето защо, за определяне на вкуса на мед, трябва да знаете оценката и да опитате тези качества, той трябва да притежават.

Както и вкуса и аромата на мед, цвета си зависи и от нейните видове (). Като цяло, изолиран мед е тъмен, средна и лека. цвят на мед е пряко свързано с присъствието в състава на някои вещества, които се срещат в растенията нектар. Ето защо цвета на мед се различава значително в почти прозрачна, светложълт до дълбоко златисто жълто, кафяво, червено и дори кафяво. Дори мед е събрана от идентични растения по различно време може да бъде различен. И в процеса на съхраняване на цвета промени мед, например, кристализация, тя започва да се облекчи, че не засяга неговите свойства. Ето защо, на цвета на мед не може да се разглежда като обективен показател за неговото качество.

съгласуваност

Дефлиране мед от пити (центробежно) последователност е разделена на две състояния, течни и кристализира ( "смален"). Течна консистенция характеристика на прясно мед директно след екстракция си от питите на восък. В допълнение, течен мед има различен вискозитет, който зависи от неговата зрялост, и отчасти на температурата на въздуха. След кратък период от време (средно от 2 месеца) течен мед естествено кристализира, което води до "смален" мед. Процесът на кристализация не оказва влияние върху качеството на меда. Но ако мед не кристализира в продължение на дълъг период от време и този процес е неравномерно, е фалшифициран или незрели продукт.

Популярни и полезни видове мед

елда мед

Тя се характеризира с един вид силен аромат и отличителен вкус, цветът му варира от тъмно жълт с едно докосване на червено до тъмно кафяво. Този вид мед е считан за един от най-полезните, тъй като съдържанието на аминокиселини, витамини, желязо е много по-добър от други видове. Освен това, елда мед характеризира с по-голяма активност на ензими. Тя има благоприятен ефект върху организма чрез камъни в жлъчката и бъбречни заболявания, чернодробни заболявания, анемия, и също се използва като помощно средство за укрепване на сърдечния мускул.

Linden мед

Един от най-ценните сортове на мед. Linden мед е прозрачен, светъл кехлибар или бледо жълта на цвят, с богата и много ароматна цветен аромат и приятен интензивен вкус. Благодарение на своите лечебни свойства, липа мед се използва като допълнително средство за лечение на простудни заболявания: ангина, ларингит, ринит, трахеит, бронхит, както и възпаления на стомашно-чревния тракт, бъбреците и пикочната система. Linden мед притежава значителни антибактериални свойства и поради това се използва като локален терапевтичен агент за лечение на изгаряния и гнойни рани.

област мед

Има светложълт или жълтеникаво-кафяв цвят, това е един прекрасен гладък вкус и приятен аромат на ароматно. Този мед има много благоприятен ефект върху нервната система, като я успокоява, помага при безсъние, главоболие, стабилизира сърдечния ритъм, както и облекчава болката в слънчевия сплит.

Акациев мед

В течна форма, мед е почти прозрачен и безцветен, и в кристализацията става бял и фин, на външен вид като сняг. Този благороден вид мед е отличен тоник агент помага да се справят с безсъние, има лечебни свойства при лечение на бъбречни заболявания, стомашно-чревния тракт, жлъчния мехур и жлъчните пътища.

мед от слънчогледи

Как да се различи фалшива мед

Мед - един чудесен и много полезен продукт, който се радва на голяма популярност сред населението. За съжаление, "нечестни" търговци често се възползват от това, като продава за нас под прикритието на фалшифицирани мед, нискокачествени продукти или захарен сироп. Много често, за да се увеличи маса и обем на мед прибавят различни примеси: нишесте, захар сироп, креда и други вещества. Също така, понякога прикрито качествен мед продажба на продукти, мед, която може да се нарече един участък. Тайната се крие в "производството" на мед: нечестен търговци често за получаване на по-големи печалби сучат от негово пчелина пчелите захарен сироп. Разбира се, ползите от този мед е почти никаква. За да се разграничи като мед да миризма - тя не разполага с ярък аромат благоуханен аромат е практически отсъства. От закупуването на меда е да се даде.

Откриване на примеси в меда също е възможно. За да направите това, се разтвори малко количество мед в чаша топла вода и разбъркайте добре. Ако медът е качествен и не примеси, решението само ще леко неясна, и без никакви остатъци. Но ако тортата все още се появява - в меда добавена чужди тела, които не трябва да бъде. В този случай, добавете няколко капки йод: ако цветът на разтвора придобива синкав оттенък - нишесте добавя към мед (но ако нишестето е бил променен, йод, няма да помогне). Друг метод за определяне на примес - влияние утаи оцетна или лимонена киселина, ако реакцията започва - на мед добавя креда. Във всеки случай, появата на утайка в разтвор на мед и вода означава, че продуктът е с лошо качество и използване на ползите от него със сигурност не.

Качество и натурален пчелен мед могат да бъдат разграничени от малкия си размер на триене между пръстите. Добър мед се смила доста лесно, бързо се топи и не се разточва на бучки. Ако медът започва да "се плъзга надолу", а след това най-вероятно, това фалшиво.

Не купувайте мед, ако:

• извън сезона (зима, пролет, късна есен) той има течна консистенция - както е споменато по-горе, всеки мед има тенденция да кристализира и има средно от 1,5 до 3 месеца след събирането и изпомпване. Разширяване на "течна фаза" може да бъде, освен че оригиналната затворена опаковка и съответствие с политиката на задържане. Ако в периода на зимно-пролетния ви предложи течен мед - вие знаете, че това се получава чрез нагряване, при което той не само са загубили всички свои полезни свойства, но и може да навреди на здравето си, тъй като отоплението мед над 400C формира токсично вещество - хидроксиметилфурфурола ,
• незрял мед - с бърз завой лъжица започва да тече от него;
• мед кристализация възниква слоеве, които са структурно различни един от друг;
• Има признаци на ферментация - на повърхността на мед има бяла кожа и бели пенливи мехурчета възникне при разбъркване;
• мед има неприятна миризма или е много слаб, и миризмата на карамел или карамел може да се каже, че медът се "стопи" (отопляем), или добавя към нея захарен сироп.

В заключение бих искал да отбележа, че можете да сте сигурни на 100% като на мед може да се провира само пробата в специализирана лаборатория, където точно определение на всички негови физични и химични характеристики. Въпреки това, след горните правила, вие може значително да намали риска от закупуване на фалшиви.

DIV> .uk панел ">" данни UK-мрежа марж = "">

Forest запазва с мед