Как да готвя гъби манатарки функции за готвене и рецепти, гъби сайт
Любителите на тих лов не е необходимо да кажете на вкуса на ястия с пресни гъби. Но някои от нюансите на подготовка е необходимо да се знае не само начинаещите, но опитни готвачи. Наистина, температура, време за приготвяне често зависят от вида на гъби. Помислете как да готвя гъби манатарки. Преди готвене тях трябва да се измиват под течаща вода, за да изчистите отломки от гората. Когато първоначалната обработка на тези гъби са доста мръсни и потъмняване на кожата ви. За да се пречисти, се използва лимонена киселина или 9% разтвор оцет.
Как да се почисти
Други манатарки са особено plenochkoj масло на повърхността на капачката, за нея, а след това те ще получат своето име. Трябва ли да махам нея? Всичко зависи от това как ще се готви манатарки:
- ако ще да се готви или изпържи прясно набрани гъби, филмът трябва да махам само с възрастни повече масло на младите това може да се остави;
- преди осоляване, мариноване или замразяване на филма е по-добре да се премахнат всички гъби, защото тя може да даде малко горчивина на готовия ястие.
В долното фолио и гъбата под капака също да бъде заличена. Тогава гъби бюст, изрязани увредената зона с нож, нарязани на парчета - и вие може да готви.
готвач правилно
Ястието се оказа вкусна, готви масло гъби нуждаят две стъпки:
- Обелени и нарязани на стволови и капачката, за да се довежда до кипене в чиста вода;
- След кипене, да ги изхвърли в гевгир, налейте нова вода, сол на, се готви за около половин час средно (олиото за готвене зависи от степента на тяхната зрялост, както и за това какво ястие сте готвене).
Съвети за това как много време за готвене масло гъби, произтича от факта, че те принадлежат към една група, която е чувствителна към радиационни елементи, които, обаче, са изключително нестабилни и напълно разрушен по време на първата точка на кипене. Тук водата и е необходимо да се слеят. По време на готвене, е необходимо да се образува решетъчна лъжица за отстраняване на пяната от повърхността на водата.
Защо гъби затъмняват?
Това се случва, че при готвене капачка и стволови променят цвета си. Фактът, че има няколко подвида гъби:
- ако варени манатарки обърнаха лилаво, а след това най-вероятно, това Kozlyak (Korovikov, зърната сухи), е съвсем годни за консумация и не е опасно;
- ако гъбите стават червени, когато варени, то Mokhovikov също ядливи гъби;
- ако събраните гъби след готвенето се изчерви, а след това най-вероятно Решетников, който също принадлежи към подвида на хранителни масла.
Ако ще да се подготви гъби за зимата, не забравяйте, че замразени или мариновани манатарки. предварително сварено във вода с добавяне на лимонена киселина се остане светъл и ще цвят маринатата.
Фалшиви масло гъби също могат да променят цвета на разреза, но от това те се различават най-вече от факта, че лъжата под капачката не е гъба, и една чиния. Фокусирайки се върху тази функция, не пишете в гората негодни за консумация или отровни. Но не забравяйте, че е по-добре, за да проверите себе си няколко пъти, преди да консумирате храна на всяка гъба.
Рецепти с гъби ястия: супа с прясно масло
Преди замразяване на гъбите се вари по желание печено и замразяване на тях може и пресни (кожата над и под капачката, за да се премахне необходимостта), но приготвени с компактен брикети, които са лесни за съхранение във фризера. А вода, в която варени гъби, вкусна супа може да бъде получен от маслото.
За да го направи, да вземе масло гъби, картофи, моркови, пресни зелени, лук, растително масло, сол на вкус. Пречиства подготвени плодове, за да излее вода заври, след преваряване в продължение на няколко минути път, а след това се филтрира през гевгир. Следваща запълнят нова вода, сол и оставете да къкри за около 20 минути, премахване на котления камък от повърхността. В същото време, трябва да изчистите, нарежете морковите и лука, сложете ги в тиган с горещо олио и се запържва, докато готвят. Масло гъби с решетъчна лъжица, за да ловят риба от бульон, добавете към зеленчуците в тигана и запържете за няколко минути.
В поставеният гъбен бульон обелени, измити, нарязани картофи, кипене, добавят се на билки, подправки и се вари в продължение на 10-15 минути. Сложете в бульон със зеленчуци соте манатарки гъбена супа и варете, докато напълно варени картофи, а след това изключите топлина. Готов супа с прясно масло капак, се оставя да престои няколко минути. Сервира се със заквасена сметана и пресен хляб.
Как да се използва замразен продукт
За вкусна чорба от гъби са подходящи не само пресни, но замразени и шапки. Както и преди замразяване на гъби вече приготвени, те могат да бъдат изпратени до съда, след като замразен, предварително размразяване на тях не се изисква. Гъбена супа замразени масла, получени не по-малко вкусни и ароматни, отколкото използването на свежи. За най-добър вкус опитайте да заместите растително масло за пържене масло или маргарин. Тъй като гъби се получават особено вкусни.
След изпичане на зеленчуци е необходимо да се добавят замразени гъби, сложи под капака в продължение на десет минути на слаб огън. След това ги сложете в тенджера с вряща картофи, добавете сол и подправки, а след това се готви за около 30-40 минути. Няколко минути преди готови да добавите пресни подправки и се вари, изключете топлината, оставете капака за 10 минути.
Крем от масло
Така че, да вземе супа пюре:
- Пресни гъби - 150 г;
- Морковите - 1 бр;.
- лук - 1-2 бр.;
- целина (корен) - 200 г;
- мляко - 100 мл;
- Чесън - 1-2 скилидки.
Сол и подправки на вкус, да се приготвят и растително масло за пържене. Гъби отиват, измиване, почистване, plenochki за отстраняване на капачката. Сгънете гъби в тенджера и оставете да заври, филтър, изсипете прясна вода. След кипене, добавете сол, добавете цялата глава лук, а след това се готви за около 20 минути.
Чесънът се нарязва на тънки филийки, лук и моркови кора, котлет. Запечени зеленчуци в горещ растително масло за около 10 минути, след това се изсипва някои гъби супа, задушено внимателно в продължение на 5 минути. Почистете, измийте и нарежете целина корен, поставете в тенджера с запечени зеленчуци и да продължи да се готви, докато омекне целина. Изключете топлина.
Извадете с решетъчна лъжица всички съставки от бульона, за да ги прехвърлят в купата на блендер. Добавянето на малки порции на бульон, котлет всички с блендер, докато гладка. Съвместимост Трябва да получите гъста достатъчно. Супата се изсипва в гореща преварена мляко от маслото, да доведе до възпаление, добавете подправките и се вари буквално, като се разбърква непрекъснато с няколко минути на бавен огън. Уверете се, че супата не изгаря!
Преди да сервирате, добавете пресни билки. Сервирайте супата с крутони може да бъде, но ги поставя в купа точно преди сервиране. Така че коремни преси леко да се разтопи, но запазват своята хрупкавост.
Няколко tselenkih варени гъби могат да оставят за украса на ястия. При използване на замразени съставки за получаване пюре супа може да се вари само във вода (като се приема, че ги замразен след предварително сваряване) и се времето за готвене гъби намалени до 10 минути.
