Jam - част от лятото в банката

С появата на плодове, всяка уважаваща себе си домакиня взема да ги набави за зимата. И както показва практиката, основният начин на плодове в дългите зимни дни - консервиране.

И това, което за консерви плодове? На първо място, разбира се, сладко. Това е само за това и ние ще отидем по-нататък. Между другото, 92% от домакини България, варени сладко.

Jam съдържа витамините, които се намират в плодовете, от които се състои. Root витамини, които съдържа varene- Р и S. В правилно варени конфитюр ги съдържат приблизително половината от първоначалния размер, а другата половина, за съжаление, се разрушава по време на обработката. Изключение е касис - сладко от него е много богата на тези витамини.

сладко от ягоди и малини, богати на витамин B9, морски зърнастец, дива роза, малина - каротин. В допълнение, можете ръчно да се увеличи засядането на витамин - Добавяне закупени в аптека витамин С.

Правилно варени сладко. от култури, специално витамин спестява и впоследствие ни дава цял набор от полезни вещества, създадени от природата през лятото. Но добре - сладко от нас носи много положителни емоции, спомени от лятото, слънцето ...

Така че нека да се подготви най-вкусни, полезни и изключително ароматно сладко. И да започнем с това, ние определяме какво е необходимо да се обърне специално внимание на:

Съдове за готвене конфитюр трябва задължително да са изработени от неръждаема стомана или месинг, с ниски и широки страни - това е не само удобно, но и в гърне на конфитюр спестяват повече полезни свойства.

В никакъв случай не се готви задръстване в мед, алуминий съдове за готвене - в готвене от тях са вредни вещества и аскорбинова киселина е унищожен.

Обем на съдове не трябва да са прекалено големи. Ако се готви тези нежни плодове като малини или ягоди в голям съд за готвене, смаже плодовете, но това ще увеличи времето за готвене, което също не е желателно.

Плодове или плодове трябва да се събира в слънчев ден, в допълнение, плодове, трябва да имат една и съща степен на зрялост, и е необходимо да се направи сладко в ден събиране на горски плодове - в този случай, когато готвите плодовете запазват формата си, както и цялата гама от витамини.

Отнасяйте се внимателно към избора на плодове - те трябва да са свободни от гниене и най-новата - в противен случай няма да се сладко ароматно и не е подходящ за съхранение.

Измийте плодове, преди да е необходимо в студена течаща вода, предварително изтощителен и премахване на крачето или чашката готвене.

Зърната с дебела кожа (като цариградско грозде) е необходимо да се пробива, за да зрънце сироп напоена напълно.

Касис, преди готвене трябва problanshirovat - за няколко минути, потопени във вряща вода, благодарение на това ще подобри вкуса на конфитюр.

Качеството на конфитюри и добри свойства на съхранение зависи от правилното избор на съотношението на захар и плодове. Ако не разполагате с тежести, теглото на захарта може да се определи по следния начин: 200 г захар притежава една чаша; 800 грама - литров буркан.

На етапа на конфитюр готвене, тъй като има много функции и тънкости:

При готвене конфитюр първо сварено сироп. където захарта е необходимо да се разлива през сито, оставете да заври с разбъркване за него и като заври - вари без да се разбърква в продължение на известно време, и след това попълнете плодове. Този метод ще спаси сироп си от облака и плодове от готвенето на.

Топенето сладко не трябва да надвишава 30-40 минути общо време. При което първият 10 мин е необходимо да къкри, тъй като По това време там е активен пяна. В допълнение, ако започнете да се направи сладко веднъж на силен огън, сиропът се абсорбира в плодовете. и от този при готвене плодове smorschatsya или сварят.

За меки плодове (малини, къпини, ягоди) при готвене не се сварят се процедира, както следва: заври и оставете да престои 8-10 часа, отново доведе до кипене и се вари в продължение на 10-15 минути, отново се оставя да престои в продължение на 8-10 часа. Едва трети път се готви, докато омекне.

Има и друг начин да се готви деликатни плодове - varityagody в сироп за няколко минути, след това извадете с решетъчна лъжица плодове сироп, сироп се готви, докато станат готови, и известно време преди края на готвенето - добавете плодове.

Ако готвенето не е много дълго, сладко се сгъсти, добавете лимонов сок или ябълков желе, а след това сладко сгъсти веднага.

При готвене конфитюр забравяйте да спазва установения процент консумация на захар. В противен случай, се подготвят сладко би било неподходящо за съхранение. Ако сложите малко захар - сладко започва да се скитат, а ако прекалено много - захар.

И това беше дебел сладко и захар, добавете лимонов сок към него. Киселината в този случай се превръща в захароза глюкоза и фруктоза, но те със сигурност са полезни за нашето тяло.

При готвене конфитюр цвят последващи сироп - той трябва да бъде цвета на горски плодове, от които варено сладко. Когато сиропът има кафяв или кафяв цвят - той казва, че е сладко сварено при прекалено висока температура или просто прекалява.

Всеки процес на готвене трябва в крайна сметка дойде логичен извод. При готвене конфитюр се смята за един много важен момент - определянето на степента на конфитюр готвене. Ето как да го направите:

Ако сиропът се влива течност и тънък конец, а след това сладко все още не е готова. Сироп в крайния сладко капе гъста маса.

Лъжица за сладко сироп хладно и пуснете една малка капка върху чинийката: капчицата се разпространява - сладко не е готово, не замъгли - е готова.

Когато се свали сладкото от топлина, и когато са охладени форми на повърхностни тънки plenochka на - си сладко е готова.

Има и друг конфитюр Индикатор за готовност: По време на кипване на завършено вряща пяната започва да се съберат в центъра, не сте завършили го отклонява по краищата.

Плодовете (плодове) са разпределени равномерно в сиропа, а не да изплуват на върха.

Jam вари в продължение на съхранение. Как тогава по-добре да се запази сладко и какво да се обърне внимание на първо място:

Правилно варени сладко - сладко, в който под формата на плодове не се променя, цвета на тяхната само леко затъмнена, и със сигурност запазва аромата на пресни плодове.

За съхранение на варени сладко е най-добре да се използват стъклени буркани 0.5, 1.2 л. Не забравяйте да измиете всички контейнери във фурната да изсъхне. В оформлението на заседнала завършен, е необходимо да се буркани бяха сухи и топли. Това е, което гарантира, че няма заседнала хартия ще се влоши по време на съхранението.

Готови сладко е необходимо да се излее в получава блюдото, се оставя да престои в продължение на 8-10 часа, и едва след това пакетирани от банки.

Ако приготвяте сладко от плодове със семена (череша, кайсия, череша) и не ги премахнете, готов да конфитюр може да се съхранява не повече от една година. ядрата на семена съдържа циановодородна киселина, която навлиза в тялото, той се разлага до образуване на мощни отрова. За да се отървете от сироп трябва да се източи от него. и премахване на камъни на плодове, за да изложи на сиропа варени продължение на 30 минути, киселината е унищожена, и запазва не стане опасно.

Предпочитани температури за съхранение на -10 до 15 ° С.

Разбира се, няма случаи на корупция сладко изключени. Домашно приготвени сладка, често са изложени на вкисляване, сладкарство и плесенясал. Какво можем да направим в този случай:

Вашето сладко ферментирал, а след това, след като готвенето е изложен на вода или тя не е Dowar. Коригиране на ситуацията може да приеме това, с добавка на захар, 200 гр на литър сладко. Готвене следва до спирка формира пяна. Това сладко, разбира се няма да е толкова вкусно, но това е много подходящ за приготвяне на желе, плодови напитки, мусове.

Тестът обикновено покрита сладко. в която не трябва да има достатъчно захар или сладко не е сладко си dovareno.Esli покрити с мухъл - не рискувайте ценното си здраве, да го изхвърлим - мухъл по време на своята жизнена дейност излъчва големи количества токсини, които бързо се разпространява в целия продукт и може да предизвика отравяне. Между другото, повечето от калъпа се появява поради високата влажност на въздуха в стаята, в която се помещава сладко, и поради лошото боравене с контейнери за съхранение.

Захаросан сладко - това е сладко, което беше преварен, или го е живял прекалено много захар. Ако това се случи на ситуацията може да отиде, както следва: разпространение сладко в ястия за приготвяне на храна, вода се добавят 3 супени лъжици на литър сладко и да доведе до възпаление. В този случай, трябва да се отбележи, че такова сладко не трябва да се почисти по-нататъшно съхранение, трябва да се яде възможно най-скоро.

Сега, че знаете всички трикове и тънкостите на готвенето плодове и ягодоплодни лакомства може да бъде щастлив да започне готвенето му!