Яденето ресторант индустрия ще организира работата правилно - I - счетоводител
На първо място, нека да се определят някои терминология.
В момента, законодателят използва две възможности: "кетъринг" и "Управление на ресторант".
Ако филологически гледна точка, тези понятия са различни, от гледна точка на normativki на те са равностойни. Фактът, че в основата на документа "хранително-вкусовата промишленост" - правила номер 219 - по едно време беше изменен и "кетъринг" заменя леко претенциозно "Управление на ресторант" (по-нататък - РГ). Някои инструменти са оставени с обществено хранене, а други използват термина по-благородни. Въпреки това, същността на това не се променя.
Какво се разбира от съоръжения за обществено хранене институция (наричана - ZRH)? Класифициран ако по някакъв начин тези обекти? Отговорите на тези въпроси се намират в Правилника за номер 219. По-специално, в съответствие с параграф ресторант 1.5etihPravil стопански субекти са разделени на видове :. Фабрика кухня, фабрично на майката на, ресторант, бар, кафе, столова, снек-бар, снек бар, магазин, кулинарни изделия, магазин за кафе , На свой ред, ресторантите и баровете също са разделени в класове - първа, горна и лукс.
Собствени правила наброяват 219 преписи на тези видове обекти не са разрешени. Обяснете, че като да MVEStorg Украйна в писмо от 09.09.98 г. брой 15-03 / 29-577a.
Например, един ресторант - това е фирма за кетъринг, с високо ниво на комфорт, материали и техническо оборудване, квалифицирани работници, широка гама от комплекс подготовка на ястия, включително специалитети, вино и спиртни напитки, тютюневи изделия и захарни изделия, с високо ниво на обслужване във връзка с организацията на свободното време на потребителите.
В този теоретични въпроси оставен сам. Ние се пристъпи към практическа част.
Добре дошли в счетоводните продукти в онлайн магазина
Голям асортимент. Пресни запаси. Възможност за тестване на безплатни продукти
позволявайки документи
Естествено, приоритет е държавна регистрация на икономическия субект. Само тогава ще можете да законно да изпълняват "obschepitovskuyu" дейности и получаване на други разрешителни, които ще ви позволи да започнете.
Какви са тези документи? Кой ще каже.
В Поръчка номер едно и също време 440. в който се описва процедурата за подаване на такъв документ, той определя случаите, в които не се доставят този инструмент. А именно:
- в случай на търговски обекти, павилиони и контейнери (ако те са пуснати на пазара в съответствие със схемата, се съгласи с държавна Пожарна инспекция по безопасност (GSCHS));
- наемателят на имота (на лицето, което използва гражданското право договори собственост, които не включват прехвърляне на собствеността на обекта), при условие, че декларацията на имот регистриран от собственика си;
- в случая на обекти, които са в съответствие със законодателството са взети в експлоатация след завършване на строителство, реконструкция, реставрация, ремонт.
Декларацията е регистрирано от териториалната тялото GSCHS
Подаване на този документ може да се случи през центровете на административни услуги. Предаден декларация в два екземпляра. Един от тях се съхранява в държавна агенция, а втората с марка за регистрация на икономическите субекти се върна. Формулярът за декларацията се предоставя в допълнение kPoryadku номер 440.
Внимание! Икономическите субекти, с висока степен на риск за регистрация на "пожар" в декларацията трябва да бъде с нея, освен да подаде на успешно приключване на проверка на пожар на предприятието, съоръжението или помещенията.
"Санитарно" разделителна способност. Тук трябва да се ръководи преди всичко от броя Закон 771.
Законът предвижда два лицензионни процедури: (1) получаване на разрешението за работа и (2) съоръжения държавна регистрация.
Тъй като обществено хранене, се освобождават от задължението за получаване на разрешение за опериране (чл. 2, чл. 23 от Закона № 771), ние сме загрижени за съоръженията за държавна регистрация.
Пазарните оператори, които работят без разрешението за експлоатация (включително ZRH) трябва да се регистрирате капацитет, тя се използва на всеки етап от производството и / или оборот на хранителни продукти.
Спомнете си: властта - това е изграждането или комплекс от сгради, помещения, сгради, съоръжения и други активи, включително превозни средства, както и земята, която се използва в производството и / или трафик на предмети на санитарни мерки (точка 69 от член 1 от Закона № 771 ..).
Какво е "санитарни мерки обекти"? Според п. 50 бр. 1 от Закон номер 771 Те включват: (1) храни; (2) животни, предназначени за консумация от човека; (3) помощни материали за обработка; (4) материали, които влизат в контакт с храна.
капацитет на държавна регистрация се извършва териториалните органи Gosprodpotrebsluzhby. В същата декларация относно провеждането на процедурата, могат да се подават през центъра на административни услуги.
Охрана на труда. В повечето случаи ZRH предполага присъствието на служители и експлоатацията на кухнята. И това, което кухня без уреди?
В тази връзка, "obschepitovtsu" Като работодател, което трябва да се грижи за получаване на разрешителни, които са свързани с безопасността и здравето при.
Според ал. 6 от приложение 6 към Заповед № 1107 на работа (както и поддръжка и ремонт) технологично оборудване хранително-вкусовата промишленост, свързани с работа с повишена опасност. В същото време самият оборудване принадлежи на механизмите на висок риск (стр. 3 на приложение 7 Номер на поръчката 1107).
Работа с такова оборудване може да се извърши от работодателя въз основа на декларацията за съответствие на неговата материално-техническа база на изискванията на законодателството относно здравословните и безопасни условия (чл. 9 на чл. 21 от Закона на Украйна "за защита на труда" от 10.14.92, № 2694-XII, стр. 21 Процедура № 1107).
Декларация регистриран Gostruda териториалните органи на мястото на работа с висока степен на риск
В документа се доставя лично от работодателя (в два екземпляра), или се изпраща по пощата с обратна разписка със списък на съдържанието. Това може да стане и през центъра на административни услуги.
Крайният срок за подаване - не по-късно от 5 работни дни преди извършването на строителни работи. Формулярът за декларация се съдържа в Приложение 8 към номера на поръчката 1107.
Внимание! Ако вашият персонал трябва да се справят с машини и оборудване повишен риск съгласно приложение 3 към номера на поръчката 1107 (например, парни котли teploproduktivnostyu повече от 0,1 MW), на "trudoohrannoy" Декларацията няма да слязат.
В този случай, трябва да получат разрешение за експлоатация (използване) на машини, съоръжения повишен риск. Валидност на работа - 5 години, за да се използва - за постоянно.
В този случай такова разрешение не се изисква за оборудване, което отговаря на едно от следните изисквания: (а) се вземат в експлоатация с издаването на съответния сертификат; (Б) по отношение на оборудването, регистрирано обявяване на готовност за експлоатация; (C) на оборудването е регистриран Gostruda.
Съоръжения за производство на кулинарни продукти се разделят на три функционални групи: (1) основните производствени зони, (2) складове и (3) за услуги и битови помещения.
Разпределение на помещенията трябва да бъде изтрит:
- пресечната точка на движение пътища посетители и персонал;
- пресичането на пътищата на движение на пресни хранителни и боклук контейнерите;
За посетителите ниски мобилност трябва да имат: рампи на входовете на къща съответните врати и платформи, вертикални механизми за повдигане на височина къщи повече от един етаж (ако нямат пътнически асансьор) устройства и устройства за хора с увреждания.
Ако бъде позволено ви ZRH разположени в административни и жилищни обекти за производство на компаниите да се съчетаят изходите.
В допълнение, помещенията трябва да са оборудвани с:
- водоснабдителни системи (битова вода, огън и гореща);
- системата за автоматично пожароизвестяване;
- автоматична система за гасене на пожар;
- система за предупреждение на огън и управление на евакуация на хора;
- системи за защита на дим;
- система за отстраняване на отпадъци и почистване на прах.
Забележка: в домовете могат да бъдат настанени и прикачено или вграден ZRH
максимален капацитет от 50 места, с начина на работа до 22:00 часа и без придружител оркестър
Тя трябва да бъде поставен върху знака за фасада, посочващ тип (клас) името на институцията и режима на работа, и тук също икономически субект (Sec. 1.7 Регламент № 219).
Кадрите решават всичко, ...
С персонал ZRH също отговарят на определени изисквания. Те са обхванати от Правилника номер 219 и ГОСТ 30524-97 "Храна. за изискванията към услугите. "
По-специално, в съответствие с ал. 1.9 от Правилника № 219 служители са ангажирани в производството, съхранението и продажбата на хранителни продукти и хранителни суровини се изисква да имат професионален специално образование (обучение).
ГОСТ 30524-97 също така включва, например, че ресторантите и баровете на клас "лукс" и "висока" трябва да работят служители, запознати със спецификата на готвене и обслужване в други държави (т. 4.12).
В допълнение, служителите, които са ангажирани в експлоатация, поддръжка и ремонт на оборудване за хранително-вкусовата промишленост, трябва да преминат специално обучение по безопасност.
Важно е също така, че служителите не са здравословни проблеми. В крайна сметка, това може да повлияе не само на качеството на изпълнение на служебните им задължения, но и върху здравето на вашата институция посетители.
Поради това, специално внимание се отделя на "здравни точки".
Медицински преглед и лични медицински книги. Според ч. 2 супени лъжици. 26 от Закона на Украйна "за санитарен и епидемиологичен благосъстоянието на населението" от 24.02.94, № 4004-XII работниците от хранително-вкусовата промишленост трябва да преминат задължителните предварителни (преди заетост) и периодични медицински прегледи.
Тук Забележка: Списъкът, одобрен с Постановление номер 559. Тя осигурява ограничен списък на професиите в публичните предприятия за обществено хранене, които са предмет на задължителни медицински прегледи. Те включват:
2) Получаване на глави, технолози;
3) готвачи, сладкари и кухненски персонал;
5) служители на складове и хладилници;
6) персонал, който почиства техника, почистващи средства и помещения;
7) служители, които имат достъп до съоръжения за миене, прибори, оборудване и работниците, които са временно участват в работата на хранителните продукти.
Независимо от това, в съответствие с втория параграф на стр. 1.9 от Правилника № 219 медицински преглед всички са на персонала, нает в Република Хакасия.
подложи на медицински прегледи трябва всички, без изключение, на служителите на вашето заведение
Резултатите от медицинските прегледи, се записват, особено в личен медицински картон персонал. От медицинския преглед трябва да се проведе на всички работници, дори и medknizhki трябва да бъде достъпно за всички.
Лични medknizhki персонал се съхраняват от страна на работодателите. Само в някои случаи, когато такова съхранение е непрактично или невъзможно, да се намери този документ може да бъде на служителя. В допълнение, работодателят гарантира, дневника за поддържане на лични медицински книги, което определя броя, сериал, датата на издаване на книги, Пълно име на неговия собственик.
Икономическите субекти в Република Хакасия притежават иск продуктова гама в зависимост от вида и класа на дадена институция. Също така се гарантира, че продуктите, етикетирани в менюто, ценоразпис.
Както списъка на менюто и цената, подписана от управителя, счетоводител (калкулатор) и финансово отговорно лице (ръководител производство, бригадир, барман, барман и др Г.).
В допълнение, в съответствие с ал. 3.4 от Правилника № 219 документа, от които ние говорим, трябва да бъдат запечатани от икономическата структура *.
Тук сме, имайте предвид: списъкът на менюто и цена - това са две различни документи.
Основната разлика е, че елементите на менюто са разположени на собствената им продукция, както и ценовата листа съдържа списък на Zakupnev стоки.
Какво трябва да се посочи в тези документи? Отговорът се намира в таблицата по-долу.
Както е посочено в списъка на менюто и цена
* За алкохолна напитка контейнер бутилка е уточнено, като цената на бутилка, и 50 и 100 мл.
Въпреки това институцията може също да предостави допълнителни услуги, списък и стойността на които се определят в отделна ценова листа - ценовата листа за услуги.
Това, което може да бъде услугата? Например, доставка на храна до вашия дом или майсторски класове от готвачи на вашата институция.
Така че, с организационните моменти на заведения за обществено хранене ние разбираме. Но е твърде рано да се отпуснете ☺. На следващо място, вие чакате другите нюансите на този труден случай.
- ZRH трябва да регистрират своите съоръжения, както и "Пожарна" и "trudoohrannuyu" декларация и да получат съответните лицензи.
- Ако наемете помещенията на бившата ZRH, регистрираният "пожар" декларация може да бъде поискано от собственика на помещенията.
- Медицинският преглед трябва да се проведе, всички служители на заведения за обществено хранене.
Ambrozyak Наталия адвокат
Яденето управление ресторант: организира работата правилно