Италианската Ciabatta рецепта със сирене на фурна у дома

• основен
• мода
  • тенденции
  • знаменитости
  • пазаруване
  • За сватбата
• красота
  • козметика
  • парфюмерия
  • Грижа за косата
  • терапии за лице
  • Грижа за ноктите
  • Грижа за тялото
• здраве
  • лечение на заболяванията
  • Моята аптека
  • Спорт и фитнес
  • рецепти на хората
  • диети
  • Здравословно хранене
• отношения
  • самоусъвършенстване
  • кариера
  • обичам
  • секс
  • сватба
  • семейство
  • самопознание
• деца
  • Искам бебе
  • бременност
  • раждане
  • Kid до една година
  • развитие на детето
  • Тийнейджъри
  • Здравето на децата
• къща
  • Интериор и дизайн
  • животни
  • растения
  • Официално
  • чистота
  • Фън Шуй
• развлечение
  • хоби
  • пътуване
  • къмпинг
  • Почивка с деца
  • ваканция
• готварство
  • първо ястие
  • Основни ястия
  • салати
  • напитки
  • печене
  • десерти
  • Подготовката за зимата
  • празнична трапеза
• разни
  • Autolady
  • финанси
  • неизвестен

меню

LediVeka.ru "Готварство" печене "

Обичате ли да се готви хляб за интересни рецепти? След това да се забавлявате с приятели и роднини оригинален хляб от Италия. Какво имаме предвид? Е, разбира се, рецептата за ciabatta - популярен хляб за хранене и готвене на вкусни ястия.

Родом от Италия

Първоначално тази рецепта използва за направата на хляб в някои региони на Италия. И във всеки един от тях е имал своите различия. Единственото нещо, което ги обединява - този път, тестът за ферментация, крепостната кафявото и шампанско структура на средината вискозна.

За подготовката на тази вкусна италианска хляб необходими минимум съставки, но много време. Това се дължи на дълъг процес на ферментация ciabatta тестото получава уникален вкус и текстура.

Непрекъснато стартер (над 12 часа), която позволява на тестото да придобие вкус кисело. Но образувана по време на ферментацията на въздушни мехурчета, които са подредени на случаен принцип вътре тестото след изпичането е представена троха голям брой дупки.

Ciabatta оригиналност й позволи да стане в крайна сметка популярен не само в Италия, но в цяла Европа. И днес тя може да се намери в почти всеки супермаркет. A разнообразие от рецепти и вкусове ви позволява да изберете един хляб, който ще има свой вкус. Ако структурата на покупната цена или ciabatta не съвсем доволни, винаги можете да го готви у дома. Всеки път, когато се добави нещо ново в италианския рецептата, ще можете да изненадате близките си хора с уникален вкус на хляб.

Един класически рецепти

За да започнете, ние искаме да ви предложим един класически рецепта за ciabatta готвене у дома. Ценителите знаят, че това е най-вкусният хляб, получена от него печене във фурна. И най-доброто от Помпей, който първоначално е бил идеалното място за вземане на домашна пица. Все пак, не всеки в кухнята, или дори в една селска къща е "чудо" там. Но не се отчайвайте, защото дори и да се готвите chiabbatu във фурната, ще се насладите на вкуса на този уникален хляб.

И така, какво трябва да се готви ciabatta? Напишете рецептата.

За да се създаде уникален тест, трябва да се вземат:

• 430гр брашно (брашно допълнително трябва да се поръсва работната повърхност);
• 330 мл вода (за предпочитане, че се при стайна температура);
• . 1 чаена лъжичка сол;
• 1 грам суха мая.

Сега преминете към процеса на подготовка на ciabatta у дома, което е най-добре в етапа.

Ако искате да се готви италиански хляб от правилата, а след това най-добре е да се подготви тестото вечерта, а след това го да ферментира за една нощ и на сутринта да се готви във фурната и все още топло Сервирайте.

Процесът на получаване на проба, както следва:

1. 
   Необходимо е да се смесват брашно, сол и мая. Към тези съставки са добре смесени помежду си, те трябва да се пресява в друга купа. Те ще бъдат в състояние да се свърже равномерно, което ще помогне за в бъдеще, за да се създаде правилната последователност на тесто.
2. 
   Сега това трябва да бъде една купа добавете вода и разбъркайте заедно с лъжица. Тъй като тестото е много течност, след което се намесва в ръката му не трябва - да бъде силно се придържаме към кожата. Не се опитвайте да се получи гладка и хомогенна структура, както това се случва в процеса на ферментация.
3. 
   На следващо място, купата трябва да бъде покрита с найлон и се оставя да ферментира. За да се наблюдава процес правилно, изисква стайна температура и достатъчно време (12-15 часа). И леко повишение силно "ври" тесто ще е знак, че процесът върви както трябва. Това е предпоставка, за да получите "право" ciabatta.
4. На сутринта, което трябва да държи тестото формоване на работната повърхност. За тази цел, следва да бъде покрита с много дебел слой брашно като тестото.
5. След като успешно тегло на слой от брашно, месене на тестото не е необходимо, тъй като това ще доведе до намаляване на броя на мехурчета (въздух излезе), който не може да бъде разрешена.

Получаване за печене:

1. Трябва да увийте тестото правилно. За да направите това, първо го е обвито с лявата ръка, а след това надясно, след което горната и най-накрая - от дъното.
   
   Така че държиш малка форма бар. Но тестото е прекалено течно, така че трябва да се повтаря процедурата от опаковане на 2-3. Веднага след като забележите, че тестото е по-добре да държи формата, а след това е готов за формоване.
2. Разделете тестото на 2 части. Всеки един от тях внимателно се простират до получавате малък правоъгълник. За да минете с чиста памучна кърпа (например кърпа), трябва да бъдат поръсени с брашно, за да се измести тези два правоъгълника, така че между тях са се образували на плата гънките. Последното не позволи на тестото да се разпространява.
3. 
   Покрийте тестото и го оставете така за още 60 минути. Тестото няма да се увеличи много по размер, но ще се надуе.
4. Сега направи всичко подготовка във фурната (затоплете я до 220 градуса с тави) и внимателно се прехвърля тестото в тиган с малко dosochki. За да направите това бързо, преместете тестото с главата надолу върху дъската с кърпичка и да имат на борда, прехвърля на хартия за печене. Отлагането дълго време във въздуха, изпращане на тестото във фурната за 35 минути до златисто кафяво.

Хлябът е вкусна, е желателно в електрическата пещ за създаване на пара. Това може да се пръска вода на дъното или да се използва пулверизатор.

След готвене, нека хляба в продължение на 20 минути, за да се влеят, а след това можете да се насладите на прекрасната вкуса на италианските чудеса.

Ciabatta със сирене и лук

Един от най-вкусните и оригинални рецепти е ciabatta със сирене и лук. Нейният печене отнема почти толкова време, колкото е случаят с класическия вариант, но останалите съставки правят вкуса още по-интересно.

За да се подготви ciabatta със сирене и лук у дома си, ще ви трябва:

• брашно (5 половин чаша);
• сол (1 Уг чаена лъжичка);
• бързо суха мая (1 Уг чаена лъжичка);
• топла вода (600 мл);
• щипка захар;
• Растително масло (1 Уг супени лъжици);
• лук (1 бр.).

Както и в първата версия на рецептата, ciabatta се готви за дълъг период от време, така че се опитват да се изчисли правилно времето. Разбира се, има и заведения за бързо хранене рецепти, но в този случай те не се вписват.

Първо трябва да се направи подготовката на квас. За тази цел, трябва да се смесват част от маята с чаша топла (не гореща!) Вода. Необходимо е да се изчака, докато докато маята е изцяло запълнена с вода. След това добавете предварително пресято брашно (2 чаши). Консистенцията на тестото не трябва да е прекалено тънък (приблизително колкото в бухти). Но не много трябва да се направи схванат тесто. Вие трябва да се чувстват удобно да го бърка с лъжица. Маята активно започна дейността си, добавете малко захар. Сега готов за начинаещи може да се поставя на топло място и се покрива с кърпа.

В идеалния случай квас трябва да бъдат подготвени за един ден. Но когато не разполагате с много време, трябва да изчакате най-малко 4 часа.

Ние се пристъпи към подготовката на лук и сирене. Лукът трябва да бъдат почистени, нарязани на малки парченца и леко се запържва в тиган. Накълцайте сиренето на малки кубчета.

Сега ние се връщаме към кваса. Хвърлят сол в нея и се опитват да се излива на малки порции от около 400 мл вода. Това също се излива растително масло. Постепенно месят тестото и след като водата изчезва, добавете малко брашно (този, който беше оставен).

Сега мокри ръце трябва да месят тестото до тогава, докато започне да се спука в центъра, образувайки прозорец. В тази маса добавете лука и сиренето.

Всичко това се оставя да престои 50 минути, за да си почине и топло, след това добавете спретнато към страната на центъра. След това отново 50 минути оставени на спокойствие и отново се натрупват.

Сега готова маса, разделена на 2 части и се поставя в тава, която е гъсто осеяни брашно. Между ciabatta да сложите кърпа, така че тестото не се разпространи и върху 40-та минута, за да остави на мира.

Докато тестото е подходящ, в предварително загрята пещ, поставете контейнера с вода за получаване на пара. След като тестото идва, поставете го във фурната за около 30-40 минути. Така че, ciabatta със сирене и лук готов.

Други рецепти

В допълнение към тези две рецепти, има и други. Някои правят възможно да се подготви този хляб е много по-бързо, ще намали времето, за да ферментира тестото. Но ако на външен вид, че ще приличат ciabatta, вкусът не е същото. В крайна сметка, един дълъг квас прави тестото малко кисело.

В допълнение към пряко назначаване, този хляб се счита за най-доброто за сандвичи и брускета. Също така от него го прави великолепно препичане на скара.