Италианската артишок
Уилям Ламберти (William Ламберти), готвач BlackBerry Москва ресторанти и "Балкон".
Това е един от традиционните средиземноморски продукти, е много популярен тук в Италия. Ние артишок специфичен вкус, който може да бъде да ви изненада, когато се срещнахме за първи път, но си струва да опитате отново - и да се влюбиш в завинаги! Между другото, това е така, защото на този специфичен вкус - сладък, с нотки на метал - артишок се страхуват от всички сомелиерите на света, тъй като това е изключително трудно да избера най-подходящия вино! Заслужава да се отбележи за лечебните свойства на този зеленчук: тя е перфектно почиства черния дроб и стимулира функционирането на жлъчния мехур и спомага за премахване на токсините. При закупуване на артишок, да гледате на избора на плодове: тя трябва да бъде ярко зелено или виолетово (в зависимост от сорта), със свеж, nepodsohshimi оставя венчелистчета. Бъдете сигурни, да се чувстват около артишок: тя трябва да скърца сочно, а ако рухне, това е по-добре да отиде в друг магазин под натиска на пръстите на ръцете. Артишок - зеленчук нежна и своеобразна, така че е важно да се знае как да се справя. Основното нещо - листата не трябва да се чупи! Вие трябва да ги премахнете внимателно надясно в долната част, защото тя е нещо, и там е най-вкусна част от него.
Има невероятно разнообразие от начини за приготвяне на този зеленчук. Например, майка ми се Пълнен артишок. Харесва ми да ги комбинира с риба, лимон и билки. Харесва ми да се добави към артишок кисело - лимон или мандарина (понякога дори и пусната в парче лимон). А сеч в еврейския квартал в Рим, можете да опитате прочутата sarciofo алла giudia (артишок на иврит), които се пържат пържени в зехтин. След като те са били приготвени в бедни домакинства италиански гето, защото артишок растат навсякъде и са много евтини. Сега това ястие се смята за деликатес и изтънченост на готвене!
Артишокът с миди
Получаване: 15 минути
Получаване: 30 минути
8 млади лилави артишок 8 големи миди 2 скилидки чесън 2 шалот 3 супени лъжици. л. сухо бяло вино 100 гр маскарпоне сирене 1 лимон 1/2 чаша допълнително масло от мащерка маслиново, копър, босилек, маруля оставя всеки
Почистете артишока, като премахва тежките външните листенца. Извадете стъбла с пъпки, нарязани на върха на оставащите (тя много корав). Нарязва на четири части всеки артишок и внимателно отрязани влакнест seredinku цвете (подобно на четката). Почистените артишок, поставени във вода за 10-15 минути, притиснати в сока на половин лимон. Загрейте тиган на среден огън, се изсипва в 2 супени лъжици. л. зехтин и запържете бързо миди в него от двете страни до златисто кафяво. След това ги поставете върху хартиена кърпа. Сложете тиган обратно в огъня, добавете 2 супени лъжици. л. маслиново масло и ябълки преди тях изсушава се с хартиена кърпа. Бързо ги запържваме на силен огън, след което добавете виното, нарязания на ситно чесън, мащерка и оставете да къкри, покрити, докато артишока са нежни. Разбърква маскарпонето със ситно нарязан лук, копър и босилек. Излива се сместа в центъра на чиния, разпределени около салата, миди и артишок. Поръсете отгоре със зехтин и служи!
Артишок салата с картофи
Получаване: 25 минути
Получаване: 30 минути
4 зелен артишок 200 мл пилешки бульон 1 лимон 1 лук 2 скилидки чесън салата кант и всяка друга вкус 200 мл сухо бяло вино 1 литър рафинирано растително масло 2 супени лъжици. л. зехтин 1 супена лъжица. л. балсамов оцет
Почистете артишока от външни твърди листенца скъса стъблата, нарязани на върха на твърдите. Лъжица с остър ръб, внимателно отстраняване на влакнест средата на цвете, като четка. Накиснете във вода с лимонов сок в продължение на 10-15 минути. Налейте в тенджера виното, сложи на огъня и изчакайте, докато тя се изпарява 3/4, след това добавете 1 чаша пилешки бульон и изчакайте отново - така че в крайна сметка напусна около 4 супени лъжици. л. сос. Изсипете го в купа, хладно и се смесват с 1 супена лъжица. л. зехтин. В чист тиган, топлина до висока температура, 1 литър на рафинирано масло, за да пропусне артишок преди блотирани с хартиени кърпи, и техните соли. Изпържи артишок докато проясни (6-9 минути). Подредете листа от маруля на фриз чиния, в центъра, поставете артишок. Останалите маруля сезон със ситно нарязан лук и чесън, зехтин и балсамов оцет и се разпространява около. Поръсете всички предварително приготвения сос и сервирайте.
Фото източник: Борис Захаров
нов в сайта- Как ефективно да използваме моментите, когато нищо не иска да прави
- 5 проучвания, които всеки родител трябва да знаят
- 3 знака, че те изведоха розата
- Дълбоките корени на нашата невярност
- 11 ползи от интровертен деца
- Стрес: намаляване или премахване?
- "Любимият ми биполярно разстройство"
- 7 факти за щастие
- 5 нездравословни мисловни модели и как да ги замени
- 7 странни въпроси, за да видят цел в живота
- Ден Ayurvedy закони
- "Аз искам да и аз ще": откъси от книгата Mihaila Labkovskogo
- Как да оцелеем в края на връзката, която не е била
- Пътят към мечтата: щастлив човек 10-те заповеди
психолози в cots.setyah