история сос Хариса, композиция и рецепта
Хариса появява за първи път на изток, в Тунис. Там можете да го чуете друго име - Ориса. Арабите наричат Хариса ", където залеза."
Това лют сос прилича на паста от червено и да се побере в много случаи - с мезета и супи, сандвичи и пици, ориз и макаронени изделия, месо и риба.
След като претърпял много промени Хариса загубили първоначалната си рецепта, тя е останала в него само най-важното - и червена люта чушка, която дава тон за цялата храна и зехтина, успокояващ и обвиващи всяка частица от рязкото му спътник.
На изток, този сос е на висока почит - той се продава широко и щедро подправена с подправки и дори ароматно розови листенца в Европа - това ястие - трик, но подготовката не е трудно.
И тъй като на простотата на рецептата буквално всеки може да се почувства (най-малко на обяд време) на изток, Господи, да се потопите в света на подправки и бавно церемонии.
Предимства: подобрява метаболитните процеси в организма и премахва токсини, успешно бори микроби и бактерии.
Противопоказания: алергия, свръхчувствителност, присъствието на заболявания на стомаха или червата (в големи количества).
Как да кандидатствате: в порцелан, стъкло или керамика pialki - всеки допринася за себе си, тъй като той иска ястието.
Как да съхранявате: В сос хладилник може да се съхранява в продължение на 20-30 дни.
- зехтин не могат да бъдат заменени с други масла, и по-добре, ако се натисне първо - Extra Virgin.
- буркани за съхранение на соса, преди да попълните стерилизира и химическо това ще удължи срока на годност.
Хариса (класически рецепта)
- люта чушка - 4 бр.
- пипер - 2 бр.
- зехтин студено пресован - 2 супени лъжици. л.
- сладки пиперки (филийки) - 2 ч.л. ..
- Зира (Ground) - 2 супени лъжици ..
- кориандър (Ground) - 2 супени лъжици ..
- Чесън - 3 скилидки
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
- захар - 1 чаена лъжичка ..
- сол голяма - 1 чаена лъжичка ..
Готвене трябва да бъде, както следва:
- Подгответе всички необходими продукти: зеленчуци, измийте и подсушете, почистване на чесън, подправки шлифовъчни.
- Peppers се пече във фурната. Те са там за 20 минути по-късно (т = 180 ° С). Ако забележите признаци на овъгляване лесно - не е голяма работа - той трябва да бъде така.
- Издърпването на пещта, чушки, не охлаждане мястото в пластмасова торба и равенството. След охлаждане зеленчуци пакет развържа, премахване тях и премахване plenochku средата.
- Peppers заедно с чесън, изпращат в блендер и се превръщат в получаване на хомогенна маса.
- Без да откъсва сместа от блендера, въведете лимонов сок и подправки, всичко се разбърква отново.
- Поставете сос в буркан, където тя ще се съхранява, и се налива зехтин. Сега поставете може да се затвори и да постави на рафта на хладилника.
Домашна рецепта за Хариса
- чушки - 10 бр.
- зехтин - 1 супена лъжица
- Червен пипер (Ground) - 1 ч.л.
- Чесън - 3 скилидки
- Salt - щипка
Готвене трябва да бъде, както следва:
- Измийте чушки, отстранете семената и фино котлет.
- Накълцайте чесън chesnokodavkoy.
- Смесете чесън и пипер, добавете червен пипер на прах, сол и зехтин.
- Потапя 12 часа, и служи.
Рецепта Европейския Хариса
- Доматено пюре - 600 мл
- Зехтин - 150 мл
- чесън (пюре) - 50 мл
- чили (сушени или пресни) - и половина единици.
- кориандър - 1 супена лъжица
- кимион - 1 супена лъжица
- магданоз - 1 шепа
- голям сол - на вкус
Готвене трябва да бъде, както следва:
- Ако Сушени чушки - това по-ниски в гореща вода за 40 минути.
- Кориандър и кимион смола.
- Поставете в блендер всички подготвени съставките и да ги превърне в соса.
- Да се съхранява в хладилник в стерилни буркани не повече от 20 дни.
- основен
- лют сос
Сподели с приятели: