Информация за сладко - описание, съхранение, подготовка
Jam - детайл от цели плодове или кубчета плодове, варени захар. Jam концентрира и сладък от задръстване.
За разлика от засядане в сладко парченца плодове запазват формата си. Той се използва под формата на слой или пълнеж.
При готвене всяко сладко не трябва да пречи на лъжицата като плодове или плодове от този измачкан, но за да го направи по-сготви и сироп не се придържаме към дъното, таза трябва да се отърси от дръжката или на ръба.
Сиропи, конфитюр, желе и желе от червени плодове трябва да се варят в меден или емайл пот, в противен случай те ще загубят цвят.
Доколкото зрял и без разваляне плодове и зеленчуци трябва да се обработват за сладко в деня на събирането. Препоръчително е да се берат плодове в по ясен, суха, а не в дъждовен ден.
Варени плодове и плодове по различни начини, но основните правила са както следва.
Сироп - вода със захар - къкри докато дебелина.
сироп готовност проверява по следния начин: ostuzhennoy сироп трябва да се стича по лъжицата, оставяйки тясна ивица.
Отстраняване на камък, изсипете в плодовете на сироп, треперене на купата. Сложете купа с плодове на огън, нека ври три пъти, всеки път, премахване на купата с конфитюр от топлината да се повиши на пяната. Пригответе малко по-дълго засядане на слаб огън.
В готовите конфитюр плодове стане прозрачен сироп се сгъсти, и по време на охлаждането на повърхността изглежда тънък plenochka.
Киселите плодове - касис, barberries и други готвач за кратко.
400 г плодове взети общо 600 грам или 800 грама на захар. От икономика е по-добре да се вземат 600 грама захар на 400 г плодове, но по такъв мармалад на минимално количество захар се получава по-малко сок и Бери има привлекателен външен вид и не се насити сироп.
В допълнение, конфитюри с по-малко захар е кисело, а след това в крайния продукт, ще трябва да добавите захар, конфитюр, че otni¬met има добър поглед и цвят.
За да се подготви сироп за сладко трябва да вземе 2 чаши захар и 1,5 чаши вода и се вари, премахване на котления камък, изсипва се в чиста купа и се слага в студа през нощта. На следващия ден, източване на сиропа леко в тенджера и се вари, докато дебел и се изсипва плодове.
Опитайте се да се задръсти, че е необходимо да почистите лъжицата, която в никакъв случай не използвайте по време на готвене конфитюр и разгъване на банките - и от съображения за хигиена и да се запази не се влошили.
Hot сладко не трябва да се излее веднага на брега, тъй като плодовете изплуват на върха, и сока остава на дъното. Необходимо е да се излее засядането в съдовете, оставя се да се охлади, и в никакъв случай да не се оставят в меден леген. Hot сладко не покривайте капака, защото изгряващото парата кондензира като капки нада обратно в купата с конфитюр, който насища своята прекомерна влага и може да доведе до мухъл и бързо влошаване на детайла.
Ако сте абсолютно трябва да се изключи по-сладко, например, лети, това е най-добре да се покрива с марля или кърпа, която също поглъща iz¬lishnyuyu влага. Когато сладко кипи ключ, мащаб трябва да се отстрани внимателно с лъжица, като внимавате да не каша плодове и ненамеса в задръстването.
По време на готвене купа с конфитюр често възбуда, като се внимава да покрие сиропа всички плодове.
Преварен конфитюр захар може, тогава ще трябва да се излива в съда лъжица студена вода, поставени в саксия, пълна с студена вода и топло слаб огън, докато, докато захарта се разтопи в задръстване.
Недостатъчно сладко може да вгорчи, в този случай, да готвя малко по-дълго конфитюр, поръсена със захар, до тогава, докато не е скала за сладко. Се разпространява сладко на малък половин литър буркани, като големи саксии с конфитюр разлив хитове въздуха и скоро ще се развали.
Банките близки калай, пластмасови или стъклени похлупаци, предварително proshparennymi вряща вода, при които повърхността на сладко, хартия поставя кръг, накиснати в ром. От банката писмената форма на конфитюр, година на подготовка и броя на банката.
Jam на зелени цариградско грозде "Емералд"
400 грама от цариградско грозде
4 чаши захар
1 чаша вода
15-20 бр. черешови листа
100 г водка
Основният зелен цариградско грозде почиства от семена, изплаква се със студена вода, канал.
Cherry листа поставени в саксия, се налива водка, затворете капака и се поставя в предварително загрята 140 ° С фурна в продължение на два часа.
Pot изважда от пещта, изсипете водката в купа, добавете плодове и сложи тенджерата на огъня.
Цариградско грозде се вари, изхвърлете в гевгир и се изсипва няколко пъти със студена вода, докато плодовете се охладят. Смесете 1 чаша вода и захар, излива се в купа за готвене конфитюр, вари и се изсипва плодове. Jam да доведе до възпаление на три пъти, като всеки път премахване на купата от котлона за 2-3 минути. Пригответе малко по-дълго е необходимо да се сладко в малкия огъня.
Оставя се да изстине, разпределени в малък буркан и затворете капака.