Индустриалното производство на витамини и обогатяване на храни

ПРОМИШЛЕНОТО ПРОИЗВОДСТВО, Витамини и храните укрепление

В момента, витамин А рядко получаваме от рибено масло. Модерният метод за промишлен синтез на витамин А, който е идентичен с естествен, - сложен и многоетапен процес.

често се добавя маргарин и млякото витамин А. бета-каротин се добавя към маргарин и много други продукти (например, плодови напитки, салати, печене микс, сладолед) поради своята витамин А активност и като природен хранителен оцветител.

Химически синтез на витамин В1 е сложен процес, съдържащ от 15 до 17 различни стъпки. Докато търговско производство на тиамин се реализира за първи път през 1937 г., производство в големи мащаби на тиамин стартира едва през петдесетте години, когато във връзка с укрепителната система на храна рязко повишена нужда от този витамин.

Подсилването на бяло брашно, зърнени храни, макарони и ориз е започнала в САЩ по време на Втората световна война (1939-1945), скоро последва примера и други страни. Подсилването на щапелни храни почти премахнати в развиващите се страни, заболяването, свързано с дефицит на витамин В.

Витамин В12 се произвежда по биотехнологичен предимно под формата на цианокобаламин.

Рибофлавин може да бъде произведен чрез химичен синтез или биотехнологично. Химически синтез е подобрен метод разработен от Karrer и Kuhn през 1934 година се използва като изходен материал о-ксилен, D-рибоза и алоксан. Различни щамове на бактерии и дрожди, използвани за синтез на рибофлавин за търговски цели, с евтини естествени материали и промишлени отпадъци като хранителна среда за микроорганизми.

Рибофлавинът е един от витамините често се добавят към бяло брашно и хлебни изделия, за да се компенсират загубите си по време на обработката. Тя се използва и за укрепителната система на мляко, зърнени храни и здравословни храни.

Витамини от група В са широко използвани за обогатяване на зърнени култури. Диетичните храни, като бебешки продукти и продукти за отслабване са обогатени с витамини, включително и пиридоксин.

Бета-каротинът често се добавя към маргарин и плодови напитки. През 1941 г. Службата за санитарна инспекция по храните и лекарствата (САЩ), създаден фиксираните ставки на витамин А добавки в маргарин; сега частично заменен от витамин А, бета-каротин, което дава атрактивни жълти цветни продукти. Поради неговата безопасност, бета-каротин е признат като по-подходящи от витамин А за използване при укрепление на храни.

Isler и колеги разработили метод за синтезиране на бета-каротин, който е поставен в промишлен основа от 1954 до получаване на бета-каротин в кристална форма.

Синтез на биотин в търговски мащаб се основава на метод, разработен от Goldberg и Shternbahom през 1949 година и се използва мравчена киселина като суровина. Като резултат, този метод дава чист D-биотин, идентичен на естествения съединение.

Биотин се добавя към млякото формула и други хранителни продукти за деца и хранителни продукти. Растежът на хлебна мая (Saccharomyces cerevisiae,) е зависима от биотин. Следователно, биотин, като промотор на растежа се добавя към културалната среда се използва за ферментация на дрожди. Биотин да зависи и от много от микроорганизми, използвани в съвременното индустриално биотехнологиите. Ето защо, в това си качество, тя се добавя към средата на растеж

В козметиката, биотин се използва като съставка на препарати за грижа за косата.

Синтез на аскорбинова киселина се провежда Reichstein през 1933 г., и промишлено производство се провежда в пет години. Понастоящем синтетичен витамин С, идентичен на естествения, произведени в индустриален основа от глюкоза чрез химична или биотехнологично синтез.

В хранителната промишленост се използва аскорбинова киселина като естествен антиоксидант. Това означава, че добавянето на аскорбинова киселина към храни по време на обработка или преди пакетирането им запазва цвета, вкуса и хранителната стойност на храните. Такова прилагане на аскорбинова киселина няма нищо общо с витамин активност. По време на обработката на употреба месо от аскорбинова киселина намалява количеството на добавяне на нитрит и нитрат остатък в крайния продукт. (В стомаха, нитрит трансформира в потенциално канцерогенни nitrozominy).

Добавянето на аскорбинова киселина в прясно брашно подобрява качеството на печене, като по този начин спестяване на 4-8 седмици, необходими за узряването на брашно след смилане.

Холекалциферол промишлено произведени чрез излагане на ултравиолетова светлина в продължение на 7-дехидрохолестерол, извлечени от холестерол чрез различни методи. Ергокалциферол произведени по този начин от ергостерол, извлечен от дрожди. Изходният материал за производството на прегненолон производно е калцитриол холестерол.

В много страни, мляко и млечни продукти, маргарин и растителни масла, обогатени с витамин D, са основният хранителен източник на витамин D.

Витамин Е, изолирани от природни източници, получени чрез молекулярна дестилация и в повечето случаи на последваща естерификация и метилиране годни растително масло продукти. Синтетичен витамин Е се получава от природен растителен материал чрез кондензация на trimethylhydroquinone с isophytol.

Витамин Е под формата на DL-а-токоферол е широко използван като антиоксидантни агенти (антиоксиданти) за стабилизиране на хранителни масла и мазнини и мазнини, съдържащи храни.

Проучванията показват, че витамин Е в комбинация с витамин С намалява nitrozominov на образуване (което, както е показано в опити с животни, са канцерогенни) в бекон по-ефективно от един витамин С.

Витамин Е се използват за локално приложение като противовъзпалително средство за хидратация на кожата и я защита от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи.

Фолиевата киселина се получава в голям мащаб се използва химичен синтез. Има различни процеси на производство. Най синтетичен фолиева киселина се използва като добавка към храна за животни.

Фолиевата киселина се добавя към различни храни, най-важните от които са зърнени храни за закуска, напитки, безалкохолни напитки и бебешка храна.

Методът включва използването на моноестер като menadiola и киселинен катализатор. След пречистване на желания продукт, за да се отстранят нереагиралите реагенти и странични продукти настъпва или в етап хинол или след окисление.