Хиляда ябълки в една чаша

Сервитьорът се върна с бутилка и го понесла внимателно, тъй като повит бебе. Това беше мръсна бутилка не е подобен на тези, които са специално поръсени прах за туристите, както и много мръсна бутилка лежал дълги години в мазето. Сервитьорът внимателно го отпуши, подуши тапата и донесе две големи чаши.

- Ето, сър, - каза той Ravick и калвадос наля малко на дъното.

Ravik взе чашата и вдъхна аромата на напитката. После отпи, той се облегна назад на стола си и кимна. Сервитьорът отвърна с кимване и напълни две чаши с трети.

- Просто се опитай - каза Ravik Жана.

Тя също отпи и остави чашата на масата. Сервитьорът я наблюдаваше. Джоан се втренчи в Ravick.

- Това калвадос Никога не съм виждал, - каза тя и се наложи повторно глътка. - Той не се пие, а ако се вдишват.

- Виждате ли, мадам, - със задоволство каза на сервитьора. - Забелязахте ли много коварен.

- Ravik - каза Жана. - Вие рискувате много. След това, Калвадос, че не ще бъде в състояние да се пие на другия.

- Но аз винаги ще мечтая за това.

- Много добре. По този начин можете да прикачите романтични Калвадос.

- Но от друга страна никога да не ми изглеждат вкусни.

- Напротив, то ще ви се струват още по-вкусно. Ще се пие калвадос и мисля за нещо друго. Ако само, така че ще ви се струват по-малко от обичайното.

Ерих Мария Ремарк "Триумфалната арка"

След като на Калвадос почти никой не знаеше, с изключение на Норман, разбира се, че тази напитка и произвежда. Не, във Франция Калвадос се пие, но напитка е оригинален френски коняк (извън Франция) и Арманяк (към себе си французите).

Калвадос производители казват, че ситуацията се е променила радикално по време на Втората световна война, когато Франция е окупирана от германците. Те веднага вкуси вълшебната напитка и буквално ги завладява.

И когато ОДУ калвадос пише един от най-известните немски - Ерих Мария Ремарк, напитката е била подложена на прераждане. Целият свят чете "Триумфалната арка" и искаше да вземе глътка от известната ябълкова ракия.

История на калвадос

Apple напитка първи път се споменава в 1553 г., когато в "Дневник" Жил де Gubervilya става въпрос за дестилиране, ябълков. Въпреки това, ако напитката не е наречен калвадос. Това име му е било дадено в чест на един от област Нормандия. И това е определено в закона през 1942 г., в правилата «наименование за произход и контролирано».

Тези правила регулират производството на най-важните за френските напитки. За всеки тип вино, марката коняк или арманяк има регистрирани правилата за производство, от които трябва да бъдат направени сортове грозде тази напитка, в кои области и др. Калвадос - също има свой собствен набор от подобни правила.

Само някои сортове ябълки могат да бъдат използвани за производството на калвадос. Нормандия заключи около 150 разновидности, които се използват специално за сайдер, които след това се дестилира. И за Норман сайдер, безалкохолни напитки, имат свои собствени правила и собствените си ябълки.

Добавено към калвадос и круши - не трябва да има повече от 30 на сто от общия размер на суровините. Но това не е необходимо и да ги използвате, не всички производители.

наименования

Възрастните ябълки и круши, както и по правило се правят Калвадос не е дори в цяла Нормандия. Има три области наименование, които законно право на производството на напитката. Извън тези райони, дестилирана и възраст ябълков е просто ябълкова ракия.

Наименование - район с уникална екосистема, в която се отглеждат строго определени сортове грозде или ябълки и круши, както е в нашия случай. Тази концепция е тясно свързана с френския алкохолно системата за контрол на напитка. Вино или ракия, преминали проверката и производство според строги правила, класифицирани като Appellacion superour и контролирано - AOC (име на контролиран произход). Тази напитка се смята за най-ценното.

Калвадос могат да бъдат произведени само в три области, всяка от които има свои собствени характеристики и репутация.

Калвадос Pays d'Auge AOC - най-малката, но най-уважаваните производителя. Тук Калвадос е двойно дестилирана и възраст за дълго време. Най-големият регион - Калвадос САО - произвежда три-четвърти от Калвадос. Но изискванията за подбор на ябълки и дестилация не са много строги, производството на по-евтин, но е с добро качество. И в третата и най-младият региона - Калвадос Domfrontais САО - произвежда по-малко вероятно Калвадос. Отличителната черта - се използва круши, тъй като те растат в тази наименование е много по-добре от ябълки.

Екстракт и смесица

След дестилация, двойна или единична, Calvados стоят. Най-малко две години. След това се смесват опитни експерти алкохоли - "смесени". Само в резултат на сместа се ражда истинско питие.

Трябва да се има предвид, че възрастта на напитката е обозначено с възрастта на най-младия алкохол се размесват.

Норман ямички

И все пак това се нарича дупка. Този обичай е свързан с калвадос. Фактът, че той се кредитира със специални, храносмилателни свойства. Те казват, че една чаша калвадос действа като mezim или празничен - улеснява храносмилането и облекчава тежест в стомаха. Поради това, в средата на сърдечен обяд домакините предлагат на гостите пауза и да се насладите на едно питие. И след това с нова сила погрешно за храна.

Освен това, kal'vados пият като храносмилателната след вечеря. Той върви добре с пури, без да бърза разговор и плодова салата. Най-добре е да не се пие ракия Калвадос от широки чаши със скосена врата и очила с удължена върха. От аромата на напитка е доста интензивен и се нуждае от повече пространство.