Head столова задължения

отговорности на работни места. Администрира промишлени, икономически и търговски дейности, обслужващи трапезарията, осигуряване на ефективно взаимодействие на производствените единици - магазини и сайтове, насочва дейността си за да се гарантира високо качество на готвене и високата култура на обслужване на посетителите. Организира своевременното осигуряване на хранителни продукти за хранене, необходими за провеждането на процеса на производство, търговия и обслужване. Осигурява високо ниво на ефективност на производството, въвеждането на нови технологии, иновативни форми на обслужване и организация на работата. С оглед на пазарните методи на управление, изучаващи потребителското търсене на продукти за хранене. Организира подравняването на служителите по отношение на тяхната специалност и квалификация, професионален опит, лични качества, както и рационално разделение на труда в търговските и столова, обслужващи дейности. Организира счетоводство и своевременно докладване на производството и икономически дейности на трапезарията, осигурява правилното прилагане на съществуващите форми и системи на заплащане и стимулиране на работата. Ръководи качеството на готвене, спазването на правилата на изискванията за търговия, ценообразуване и защита на труда и състоянието на труда и производството дисциплина, санитарно състояние на производството и търговията и обслужващи обекти.

Трябва да знаете: регламенти, директиви, заповеди, указания и други нормативни документи на висши органи, свързани с организацията на хранене; организация на производството и управление на столовата, задачи и функции на неговите дъщерни дружества; напреднали местни и чуждестранни опит в потребителите на храна и сервизно обслужване; експлоатация на трапезарията; икономика кетъринг; Организация на заплащане и стимулиране на труда; трудовото законодателство; правила за работа; правила и разпоредби за защита на труда.

квалификационни изисквания. Висше професионално образование и професионален опит от най-малко 3 години, или професионално образование и професионален опит от най-малко 5 години.