Хайвер червен Как да изберем качествени продукти, храни и напитки, кухня, аргументи и факти

srednesolenaya на вкус, без тежки горчивина

Преди да стигнем до вашата маса, червен хайвер върви сериозен и дългосрочен обработка. Първо риба сьомга са отстранени от яйчниците и сортирани по качество и степен на зрялост. След това, чрез специален сито яйца отделя от филмите на съединителната тъкан и се промива със студена вода предварителен варено. След това, продуктът се осолява в саламура разтвор и консервирани.

Естествено, подготовката на качеството и правилното е възможно само в цеха - всички бракониери правят манипулация в нехигиенични условия, като се използват сурови ястия и рецепти, тъй като те знаят осоляване. Така че най-важното при покупка такъв ценен продукт - да не се сблъскате с опасни за здравето на фалшифицирани стоки. Опитайте се да си купите яйца в супермаркетите и доверени магазини, където има щателна проверка на продуктите. Не е достатъчно подозрително ниска цена и буркан с червен хайвер на rynochkah. И най-вече да се откаже вкусни продукти в пластмасови контейнери, без никакви идентификационни знаци (период на задържане клас, информация за производителя), дори и ако това ви предлага "приятел на приятел, който носи яйцата директно от Далечния Изток."

Банката или в насипно състояние?

Ако решите да си купите някои яйца - претеглено в калай или стъклен буркан, това е по-добре да се даде предимство на последния. Продуктът, който сте кандидатствали в магазина, е обект на ежедневно излагане на вредните бактерии. В допълнение, датата на производство и срока на годност никога няма да разбереш, но това разваля по-бързо консерви. Хайвер в контейнер за калай защитен от външни фактори, но има един сериозен недостатък - тя не може да се счита. Човек може да се разклаща само буркана - ако бълбукат, след това с луга е по-голямо от самия продукт. Под стъкло като хайвер с един поглед. Идеален зърна - цели, без смачкана барел и в близък контакт един с друг. Общата маса в съда трябва да бъде хомогенна червеникав цвят и дебелина, без чужди включвания - свързване филми lopantsa (счупени черупки яйца), кръвни съсиреци, белезникава утайка и дори повече плесен. Ако производителят е отишъл твърде далеч с растително масло, чаша, са ясно видими капки мазнина.

излишък консервант

Хайвер от мляко ...

В допълнение към естественото в магазините днес можете да намерите изкуствени хайвер. Обикновено това се прави на протеинови храни - яйца, мляко, желатин. По принцип, производството е много подобен на готвене картофи картофи технология - смес от наситени рибни ароматизатори, овкусители и оцветители, капе в масло, и се подлага на висока температура протеин гънки на топка. За естествен хайвер не е объркан със сурогатно, четете етикетите и се ръководят от цената - един килограм "на живо" продукт не е по-евтино 600 рубли. Освен това, подправяне обикновено перфектно кръгли отвори, без ядрено, херинга имат остра миризма през ухапване нахлу в устата и прилепен към зъбите. Въпреки това, когато производителят размива естествен хайвер 10-15% изкуствена и всичко се разбърква добре, откриване на фалшификация е практически невъзможно.

Ценна продукт ни даде различни видове сьомга - розова сьомга, вид сьомга, приятелче, Coho, пъстърва. Според количеството на белтъчини, мазнини и полезността на всички яйца са абсолютно същите, но на външен вид и вкус на тях може да бъде много по-различно. Някои хора като малък "грахово зърно", а други избират по-голям продукт, докато други предпочитат лечение оранжево Кларет.

Тези различни яйца

Този хайвер е станала популярна в страната ни по две причини. На първо място, гърбав сьомга се счита за една от най-плодовитите. На второ място, на вкуса на яйцата са универсални, като по-голямата част от потребителите. Продуктът е средни (около 5 mm в диаметър), с не много издръжлив обвивка, портокал или светло оранжев цвят.

Този червен хайвер, който дойде при нас заедно с японски рула, които отвличат вниманието от тънък броя на ценен продукт. На първо място, тя не се хвърлят хайвера си сьомга и летящи риби. На второ място, яйцата по своята същност са безцветни, а те стават червени, защото на сосове и дресинги. Както и те могат да бъдат зелен, син или черен.

Хайвер малки, и за разлика от всички други видове има бордо оттенък. Вкусът на продукта малко горчив.

Хайвер от най-малкия пъстърва - в диаметър е само 2-3 мм. Научете тя може да бъде в цвят - това е от жълто до ярко оранжево. През последните години, това е продукт на масовото влизане в нашия пазар.

Нейните яйца малко по-малки от сьомга - около 4 мм в диаметър. Въпреки това, продуктът е рядкост в продажбата на масово умъртвяване вид сьомга.

Този хайвер по размер е на второ място - в диаметър, може да е 5-6 мм. До "Роял" на революцията е наречен и eskportirovali чужбина. Големи яйца са с правилна сферична форма, светъл кехлибар-оранжев цвят и добре забележима точица на мазнини зародиш. За блясък хайвер продукт често се използва за украса на ястия. Въпреки това, вкусът на хайвер като цяло, не всички - има доста гъста черупка.

Този вид риба е най-големият хайвер - тя достига диаметър от 6-7 мм, има богата червен цвят и остър-горчив вкус. Въпреки това, тези гигантски яйца в магазините днес не може да се намери - Chinook сьомга изброени като застрашени.