Говеждо Строганов рецепта със снимка, магия
Говеждо Строганов - ястие от месо приготвени в ароматен доматен сос и сметана. Тя се готви за дълъг период от време, но ароматът се зашеметяващ!
За говеждо Строганов отидете много противоречиви слухове. То е известно със сигурност, че името и рецептата са по някакъв начин свързани с граф Stroganov. Но как? По същия начин, никой не знае, обаче, той нарича Pohlebkin ястие "измислени" * френски готвачи.
* Друг "измислени" гледна точка, ястие изследователя - пиле Киев.
Широкото в руска кухня говеждо Строганов, получени през 19-ти век и е може би само за определен известен факт. Въпреки това, готвачът е малко вероятно да получите рецепта от времето. Противоречията между така наречените "автентични" версии на ястия значителни: в готварски книги рецепта могат да бъдат намерени в няколко различни начина. Но може би това е по-добро? Има възможност за избор и възможност да се готви говеждо Строганов и различен по много начини, за да се оцени всеки вкус и отседнете в най-добрия. Или да продължи по-нататъшни изследвания.
Преди да - един от рецептите говеждо Строганов - вкусна, разбира се. С рядко ароматно кремаво доматен yushkoy.
съставки
За вкусна говеждо Строганов, ще ви трябва:
- говеждо месо (говеждо) - 1 кг
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици
- Руската горчица. - 1 ч.л.
- доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица или 2-3 големи домати
- Лук - 1 голяма
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица
- пипер и бахар обичайните - 5 грах
- масло - 30 грама
- сол, черен пипер
- бульон - 1,5 чаши
Как да се готви говеждо Строганов говеждо
Рецептите на 19-ти век, предлагани за намаляване на площадите месо, малки и тънки от другата страна на зърното. Точно това парче.
По това време, вие може да готви доматеното пюре, ако не искате да се пазарува. Той е подготовката му просто и лесно. Две домати, измиване и решетка, кора хвърлят. Месото се поставя в тенджера (тенджера, малка тенджера).
След два часа. Запържете брашното, докато светлината zolotinki. Сложете маслото, като се разбърква старателно разбийте.
На силен огън запържете месото и лука с малко олио до светло кафяво. Лук фино котлет достатъчно, че след печене и задушаване е напълно разтворен в sousnoy сос.
Сервирайте с всяка гарнитура - говеждо Строганов е идеален и картофите и овесена каша и зеленчуци. По традиция, обаче, говеждо Строганов поднесено с картофи, печени или пържени в дълбока мазнина.
Готварски съвети Строганов
Какво да готвя. Говеждо Строганов, строго погледнато, това е тавтология (от френски Bœuf Строганов -. «Говеждо Строганов"). От друго месо, то преди и не се готви: свинско, пилешко, и така нататък - това е римейк. Ето защо, основният въпрос винаги е бил въпрос на правилния избор на говеждо месо. За месо филе Строганов идеално лошо, но позволи на ръба и бъбречна част.
Форма парчета. Нарязан говеждо месо на парчета, тя може лесно да се пребори. Стига другото евентуално квадрати. Можете да направите тънки филийки и удължена - Днес, между другото, често варени просто така, "слама".
На плътността на соса. Ако искате да получите по-малки и по-дебел сос (сос), просто се намали количеството на бульон.
Идеална подготовка. Алтернативен мариноване на месо е неговата панировка брашно, а след това е възможно да се отправи незабавно към пържене. Идеалният начин - запържва от добре изпечени тиган на силен огън и лук възглавница ( "Покрийте" мляно лук дъното на тенджерата и легна на върха на месото), не повече от 3 минути - тогава Строганов буквално ще кърви ароматно вкусни сок. След това изсипете доматен сос и сметана яхния, както е посочено в рецептата по-горе.
Френски ... още български ... Между другото, пържене, животновъдството и мариноване - това е традиционен френски метод. Нашата същото Руски - сос (сос), който не се обслужва сам, като французите, и със сигурност смесване с месо. Така че това, което прави Строганов български стил.
Същността на това ястие - много мека сочно говеждо месо (според легендата, граф Stroganov става беззъба старост)). Всичко останало - нюансите.
Още рецепти говеждо Строганов
"Бързо" Строганов
Говеждо 200 грама
Сметана 70 грама
Лук 70 гр
Крем 20% 70 грама
Чесън 1 карамфил
Растително масло двадесетграма
Сол и пипер
Месото и лук, нарязани на дълги пръти или тънки ленти, фино котлет чесън. Силно се загрява тиган и леко запържете лука в него (до прозрачност, не преварявам!) Добавяне на месото с лук и чесън, и соте (месо трябва запържете до половината варени). Изсипете крема в тенджерата и се готви на месо, лук и чесън, след което добавете сметаната и високи температури. Носете храна се оставя да заври, подправете със сол и черен пипер и се изключи. Телешко Строганов готов.
Говеждо Строганов с нишесте
Говеждо (или режещо острие) 500 г
Onion 1 бр.
Сметана петдесетгр
Крем 50 грама
50 грама мляно домат
Картофено нишесте (за Gushin) 1 чаена лъжичка
Сол и черен пипер на вкус
Месо нарязани за пържоли, отбивам, сол, черен пипер и отново победи на разстояние. Нарязани на филийки, ленти или части от всякаква форма. Дебелината не трябва да бъде повече от 1 сантиметър. Спусък месото на силен огън. Добавете месото в тигана, нарязани на половина пръстени или ивички лук. Разбъркайте и варете, докато лук е прозрачна (това ще отнеме 3-4 минути).
Смесете заквасена сметана, ги оставете да заври. Добави тях разтваря в малко количество (около ¼ чаша) студена преварена вода нишесте. Sauce разбъркайте добре, сложи на огъня и се вари, pomeshiavaya, минути 2. Сосът трябва да се сгъсти.
Изсипете този сос месото в тиган. Натам също Pamidorau кайма (можете да поставите). Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат. Говеждо Строганов подготвя около 50 минути.