готвач азбука какво захаросани плодове

Ние продължаваме нашата позиция по неясни термини в готвенето. Последният път, когато говорихме за стреса. Днес ще говорим за захаросани плодове.

Тази дума има няколко значения. Един от тях е често срещано явление, което означава всички сладкарски изделия изкуство напълно и да се подготвят сладкиши.

В по-тесен смисъл означава, захаросани плодове - направи сладко. За да бъдем по-точни, понижава в захар плод на кипене или плодове. Това се прави с цел да се получи определен вкус и цвят на продукта: плодове, тесто.

Чудесен пример kandirovannyh продукти - се захаросани. Цукати - варени в захарен сироп сочни плодове.

Kandirovannymi дойде в почти всички пресни плодове - череша, круша, слива, ананас, папая. Заслужава да се каже за тиква, джинджифил, някои видове цветове (например, виолетово).

Съставители български речници - и Майкелсън и Chudinov и Ушаков - твърдят, че Латинска candire, произхожда от арабската Kandi ( "сладки"), излезе на бял свят и думата "тесто".

Първите продукти, които са приготвени в захар, са плодове.

Смята се, че първите kandirovannye плодовете са били внесени в Европа от кръстоносците през късното Средновековие. През 1552, Нострадамус, личен лекар Ekateriny Medichi, публикувана книга, посветена на козметика и сладкиши. В него той даде в това число рецепти за суха конфитюр, т.е. kandirovannyh плодове.

Що се отнася до метод за получаване, на захаросани плодове - доста дълъг процес на преместване на захар вода, която се намира в плодовете.

В продължение на няколко дни на плодове - праскови, кайсии и ябълки, круши, банани, смокини, сливи, дюли, портокали, лимони, пъпеши и т.н. - са пълни с захарен сироп, и да се съхраняват в него. Всеки ден се повиши съдържанието на захар и температурата на сиропа.

Тази продължителност на процедурата, помага да се получи ясна, като стъкло плодове и да се предотврати по-нататъшно сладкарство. Така че, за да се създаде kandirovannoy круши може да отнеме 8-12 дни.