Гъбен сос за месо рецепта 4, особено за готвене

Много готвачи наричат цар гъбен сос подправка течности. Нейният зашеметяващ вкус е несравним с нищо друго. Сосът е универсална, която е подходяща за всяко ястие, но по-често се сервира с месо. С говеждо и пилешко месо е най-добре в съчетание с гъбен сос като нежна кремообразна текстура, свинско е по-подходящ сос от гъби с чесън и други подправки, придавайки му пикантни нотки. Въпреки това, точните правила тук, и ние можем уверено твърдят, че който и да е гъбен сос ще се превърне в хармонично допълнение към всяко ястие с месо, от какъв вид месо може да е бил варени.

Удобства за готвене

Как да стигнем до изготвянето на гъбен сос не боли да се запознаете с препоръките на опитни готвачи.

Най-често, сос направен от гъби, защото те са на разположение целогодишно пресни и сравнително евтина. Въпреки това, диворастящи гъби, особено на бял сос ще се окажат по-много по-вкусни и по-ароматни. Ако не можете да си купите пресни гъби, можете да използвате сушени, ги накисва във вода.
Сухи гъби може да бъде смлян в мелница кафе до фин прах и се прибавят на малки порции гъбен сос получени от култивирани гъби, с подготовката им за да им светло вкус. Не трябва да забравяме, че прахът от сушени гъби, също трябва да се подлага на топлинна обработка.
Колко котлет гъби и на какъв етап да направите, зависи от рецептата. Обърнете внимание на препоръките, които съпътстват дадена рецепта.
Сгъстяване на соса, можете да използвате нишесте и брашно, но не всички от рецептите включват готвене дебел гъбен сос.
Да не се използва гъбен сос подправка на със силна миризма, така че те не трябва да се прекъсва аромата на гъби. По-добре е да се добави умерено количество пресни зеленчуци, които ще го подчертават.
Пържен лук помага за укрепване на аромата на гъби. Ето защо, тази съставка обикновено се включи в гъбен сос, особено ако те планират да прилагат към месото.

Гъбен сос може да се използва както в горещ и в студа, но месото, което все още е най-добре се сервират топли, като се използва като сос.

Основната гъбен сос

Пресни гъби - 0.3 кг (или стограма изсушава);
Вода - 2.5 л;
Лук - 0,2 кг;
пшенично брашно - 35 г;
масло или маргарин - 50 д;
крем - 60 мл;
сол, подправки - на вкус.

Измийте гъбите и подсушете. Ако се използва суши, те трябва да бъдат предварително накиснати във вода, така че те се връща в своята форма и обем.
Напълнете с вода гъба. Сложете в тенджера изчистените и нарязани на ситно наполовина.
Сложете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри 2 часа. В продължение на половин час, докато станат готови podsolite и добавете подправки по ваш вкус.
Прецедете бульона е готова. Гъбите фино котлет или кайма.
Останалите нарязания на ситно лук и се запържва до омекотена масло.
Добавете гъбите и ги запържете с лук за 5 минути.
Добавете сметаната, оставете да къкри за 2-3 минути.
На сух тиган калциниран брашно, 0,5 литра отвара своята гъба бульон. Въвеждане на бульон, размахване непременно размахване си, за да избегнете образуването на бучки.
Изсипете бульона гъби и лук, разбърква се и се готви на слаб огън за 5 минути.

Това гъбен сос може да бъде доставен с месо като сос или да се използва като основа за изготвянето на други сосове. По-специално, тя може да се смесва с билки, настъргано сирене, черен пипер паста, доматено пюре, чесън, всеки път, като към вкуса на новия бележки сос.

Mushroom сметанов сос за месо

Пресни гъби - 0,2 кг;
масло - 40 д;
пшенично брашно - 45 г;
Лук - 0,2 кг;
крем - 50 мл;
сол и черен пипер - на вкус.

Промива гъби, сухи и нарязани на тънки плочи.
Лукът, свободни от ципата, нарязани на малки парченца.
Разтопете маслото и мястото в него гъбите и лука. ги запържете до съда, за да се изпари излишната влага.
В отделен тиган калциниран преди брашно и орех миризмата на това vsypte в тигана, където пържени гъби и лук. Запържете за минута.
Добавете сметаната и сол и черен пипер, налейте го гъби. ги оставете да къкри за 2-3 минути.
Смелете евентуално гъби блендер и отново донесе соса да заври.

Сос, варени в тази рецепта, оказва се, деликатен, ароматно, приятна на вкус. Той внимателно тръгна ароматът на месото.

Кремообразна гъбен сос към пилето и постно месо

Лук - 0,3 кг;
масло - 100 г;
гъби - 0,3 кг;
Брашно - 30 г;
крем - 100 мл;
крем - 0,3 л;
сол и черен пипер - на вкус.

Обелете и нарежете лука на малки парченца.
Малък нарязани на кубчета и се промива obsushennye гъби салфетка.
Гъби и лук се запържва в голямо количество масло в продължение на 20 минути, се прехвърлят в блендер чаша.
В отделен тиган, докато кремаво кафяво брашното.
Смесете го с гъби и лук.
Добавете сол, черен пипер, заквасена сметана и 150 мл. Смесете заедно до получаване на хомогенна маса.
Сложете в тенджера, добавете останалата сметана. Сложете на слаб огън и оставете да заври.

Ако искате да получите дебел сос, количеството на крем в рецептата може да бъде намалена наполовина.

Пикантен гъбен сос за месо

Бели гъби - 100 г;
лук - 20 д;
Чесън - 2 скилидки;
коняк - 10 мл;
Пресни магданоз - 10 д;
мастни крем - 60 мл;
сол и черен пипер - на вкус.

Почистете гъбите, измийте и подсушете. Нарежете на малки парченца, така че веднага след като можете да - последващо смилане съставки блендер рецептата не е предвидено.
Изрежете парче на желания размер лука и го нарежете на малки парченца.
Ситно котлет чесъна.
Накълцайте зелените.
Heat тиган с незалепващо покритие добро. Сложете го на гъби, лук и чесън. Фрай без масло в продължение на 2-3 минути.
Изсипете в ракия и да чака, докато не се изпарява.
Добавете сол и черен пипер, покрийте с гъби сметана и се разбърква.
Веднага след като кремът се свежда, добавете магданоза и варете соса за 2-3 минути.

Този сос с пикантен вкус перфектно тръгна вкуса на всяко ястие с месо, особено подходящ за свине и птици.

Гъбен сос за месо е идеален, в какво ще бъде рецептата може да се приготвя. Тя може да се прилага не само към месни ястия поотделно, да ги поливате, но също така да се използва за приготвяне на месни ястия. Така например, месо може да гасят гъбен сос или да го пекат. Най-често, гъбен сос се сервира топло, но в студа, той ще остане вкусно. В тази подправка е само един недостатък - дълго съхранение не може да бъде.