ефективност Месо и методите за отчитане - studopediya

Инвентаризация и оценка на производителността на месо от едър рогат добитък е важно събитие за зоотехнически sovershenstvova НИП-съществуващите и създаване на нови видове за производство на сезона качествено говеждо месо.

Месо производителността на животни, считани и оценени като в живота на животните (регистрация и оценка през живота), и след клането (посмъртно). В същото време месото добитък, наречен говеждо месо. Това се дължи на факта, че по-рано в Русия добитък, наречен Уали govyado (старославянски име). Това име добитък все още запазените в България.

По време на живота на животните водене на тяхната производителност месо се провежда:

Тези методи позволяват да се даде количествен и качествен-отбележете характеристика на ефективност месо и определяне на желаната времето угояване и клане на животни. Основните показатели на животинските myasnosti включват:

Грос и средната дневна печалба;

плащане за храната на продукта.

Това е обобщаващ показател на натрупването на телесна тъкан в отглеждането на животни за угояване. Тя се определя чрез претегляне. Претеглете животните сутринта, за да се хранят-среда. Най-пълната информация се получава чрез средната стойност, когато се претеглят животни за два дни преди хранене. Живо тегло е разделена на следните видове: при раждането (определя след втория ден след раждането); подвижна - в края на изразяване-schivaniya или угояване, и се определя във фермата при изпращане на животни за месо за доставка на месо-растителни опаковка; клане (след 24-часов глад експозиция в завода, но без храна със свободен достъп до вода, която е била спряна, за да се даде три часа преди клането). Последните два вида живо тегло сега VRE име се определя за научни и експериментални изследвания.

Бруто теглото е зададен по време на периода на живота си, с изключение на живото тегло при раждане, както и бо-Лий кратки периоди от време - година, месец (това често е наричан от абсолютно увеличаване). Ежедневно съотношение печалба то открива абсолютно увеличение на броя на дните в съответния период. Индикатори на общо и средно тегло дневно печалба дава изображение на животно интензивност на растеж с течение на времето, както и неговото преждевременно развитие (възраст при клане на условия).

Ранно зреене на едър рогат добитък, използвани за производство на месо - е способността на животното по-ранна възраст, за да се даде на висококачествени продукти (месо, кожата и други продукти.). Цените, на собственост-pelosti поради наследственост и животни могат да проявят Ся само при подходящи условия на околната среда. Говеда критерий ранно зреене е възрастта, при която се използва за клане, тялото му тегло, което осигурява високо съотношение на а-novnyh хранителни вещества в месото, т.е. химическия състав, както и ефикасността на храненето и други производствени параметри.

Определя от количеството на мазнините и мускулната тъкан. Той е открит от външен преглед и сондиране-SRI натрупване на мазнини в подкожната тъкан на части от тялото на животни. С увеличаване на тлъстина наблюдава НЕРА двумерен отлагане на мазнини. Първо, тя се нанася на гърба, за по-средния, и вече след предната част на торса. УПИ-tannosti степен определя от следните места salonakopleniya:

MO-shonka в castrates и бикове-производители - преди тестисите на коремната стена, кравите - пред вимето;

слабините гънки задната страна (стволови);

на первази задните части;

в бедрената и лумбалните-опашен части;

в maklokov;

площ след dnih ръбове;

в глад ямка (лявата страна на животното);

в предната част на гръдния кош (мистрия);

на гърлото и intermaxillary пространство;

в област Chomutov;