E331 Натриев цитрат

Натриев цитрат (натриев цитрати, натриев цитрат, мононатриев цитрат, динатриев цитрат, тринатриев цитрат, натриев цитрат, натриев хидроген цитрат, двуосновен натриев цитрат, тринатриев цитрат, натриев, E331) - натриева сол на лимонената киселина.

Химична формула Na3C6H5O7.

Видове натриев цитрат (натриеви цитрати):

(I) Натриев дихидроген цитрат (мононатриев цитрат);
(II) натриев цитрат динатриев (динатриев цитрат);
(III) натриев цитрат тринатриева (тринатриев цитрат).

Натриев цитрат има srednevyrazhenny солено и кисел вкус. За тази функция цитрати алкални и алкалоземни елементи (например натриев и калциев цитрат), те са известни като "с киселина соли" (защото понякога погрешно нарича и лимонена киселина).

Натриев цитрат се използва главно като подправка (подправка) придава специален вкус или консервант (хранителна добавка E331).

То включва както ароматът на газирани напитки, разнообразие от напитки с лимон или лайм, както и в енергийните напитки като Red Bull и Bullit.

Цитрат може да се използва като буфер съединение предотвратява промяна на рН.

Той се използва за контрол на киселинността на някои храни, като желе. Той се използва за контрол на рН в кафе-машини.

Натриев цитрат се появява, когато се разтваря във вода множество "бързо разтваряне на лекарства", като «Alka-Seltzer» (антиацид - киселини).

Използва се за намаляване на дискомфорт по време на инфекции урина-половата система, такива като цистити, намалява киселинността на периферната бъбречна ацидоза, и също се използва като регулатор осмоза (слабително).

Натриев цитрат като разтвор е компонент на средата за размразяване животински сперматозоиди в изкуствено осеменяване.

Натриев цитрат (лат Natrii citras.) - е натриева сол на лимонената киселина, която се използва в хранителната промишленост като добавка E331 като емулгатор или стабилизатор.

Химически добавки формула: Na3 С6 Н5 О7. Най-популярни днес е 2 воден разтвор на натриев цитрат, който има по-голяма концентрация на основното вещество и напълно податлив на дългосрочно съхранение.

На външен вид, тази добавка - бял кристален прах, който лесно се разтваря във вода, но слабо разтворим в алкохол. Прахът не е запалими и експлозивни свойства, както и нетоксични и не-дразнещ кожата, но при вдишване, може да предизвика възпаление на горните дихателни пътища.

Натриев цитрат се използва за първи път през 1914 в процеса на кръвопреливане като антикоагулант. По-късно добавка се използва в разтвор в хранително-вкусовата промишленост.

Днес натриев цитрат търговски получен чрез неутрализиране на лимонена киселина с натриев източник (например, натриев хидроксид) и последваща кристализация.

Поради факта, че натриев цитрат има специфична сладко-солен вкус, E331 добавка се използва за подобряване на вкусовите качества на продукта като подправка. Също така за тази функция E331 нарича "сол", да изпълнява неправилно се и лимонена киселина атрибут.

Друга функция на натриев цитрат - контролира киселинност брой съдове (особено десерти на базата на желатин), както и определяне на нивото на киселинност в машини за кафе.

Добавка E331 трудно да се обадя вредно. натриев цитрат, често се използва като медикамент за лечението на цистит, кръв стабилизация. Той помага за намаляване на киселини в стомаха и да се намали въздействието на махмурлука.

Като страничен ефект на лекарства на основата на натриев цитрат точка: повишено кръвно налягане, намален апетит, гадене, коремни болки и повръщане. Но в храна натриев цитрат се използва в много по-малки дози, отколкото за лекарства. Освен това, въпреки че не е факт, че добавката E331 е причинил вреда на здравето на най-малко един човек. От това можем да заключим, че добавката E331 (натриев цитрат) в разумни граници не вредни за човешкото здраве.

Натриев цитрат обикновено се включва в състава на всеки газирана напитка, и напитки, имащи лимон или вар вкус. E -dobavka E331 се използва при производството на пасти, суфле, желирани, топено сирене, бебешка храна, мляко на прах и кисело мляко. В производството на мляко се използва за производство на стерилизирани или пастьоризирано мляко и кисело мляко продукти и консервирани мляко, чието производство изисква продължително нагряване мляко.

E331 добавка, включена в списъка на хранителните добавки, разрешени за употреба в хранително-вкусовата промишленост в България и Украйна.

Се отнася до групата на антиоксиданти, храна антиоксидант E331 натриев цитрат или както се нарича натриев цитрат в хранително-вкусовата промишленост, обикновено играе ролята на емулгатор или стабилизатор. Между другото, с оглед на факта, че токсични и други вредни свойства на храните антиоксидант E331 Натриев цитрат не е идентифициран, добавката е разрешена за употреба по целия свят, включително държави от ЕС, България и Украйна.

Външен вид храна антиоксидант E331 натриев цитрат може да бъде описан като бял прах, състояща се от фини кристали, които имат сладък и солен вкус. Този материал е отличен за дългосрочно съхранение, е добре разтворим във вода, обаче, е трудно да се разтвори в течности, съдържащи алкохол. Освен това, E331, устойчиви на огън, следователно, не могат да представляват заплаха както експлозивно вещество.

Свойствата на храна антиоксидант E331 натриев цитрат а са открити отдавна - през 1914. След това беше Louis Egot (учен физик от Аржентина) заедно с белгийски лекар Albert Hastinom като натриев цитрат антикоагулант, използван по време на процедурата кръвопреливане. От тогава, E331 е активно се използва не само в медицината, но и в други области на човешкия живот.

По този начин, обхватът на прилагане на натриев цитрат може да се счита за достатъчно широк. Например, в храна антиоксидант хранителната промишленост при производството на напитки (особено тези, които трябва да се придаде на цитрусов аромат), суфле, желета, пасти, желета, кисело мляко, обработено сирене, както и прах мляко и кърмачета формули се добавя E331 натриев цитрат. В допълнение, натриев цитрат от само себе си често се използва като подправка.

Използване на храна антиоксидант E331 Натриев цитрат

Поради факта, че веществото, участва в много процеси, които се случват в човешкото тяло, използването на храна антиоксидант E331 натриев цитрат с очевидна. На първо място, E331 помага за лечение на заболявания като цистит и някои други инфекциозни заболявания на пикочно-половата система. Натриев цитрат се използва и като слабително.

Широкото използване на добавката намери в дарението - заради кръвта й не се съсири за дълго време. Друго предимство на храна антиоксидант E331 Натриев цитрат се изразява във възможността за понижаване на киселинност и съответно чисти киселини в стомаха, синдром на отказване от алкохол.

Сейф за ежедневна консумация на живот норми на човешко натриев цитрат все още не е известна. В същото време, хранителната добавка E331 считат за безопасни за човешкото здраве и живот, тъй като няма доказателства в подкрепа на своите вредни ефекти върху тялото.