Donturistik, стриди
За да започнете, да вземе една дузина до две. Френски стриди - huitres (произнася се "uitr", "р" - френски, grassiruyuschee), дузина - douze (произнася се "Duz"). Тези 2 думи, които научихме още преди пътуването, защото пътуването ни беше планирано първоначално като "Oyster турнето."
На масата има кошница с пресен хляб с хрупкава коричка и бутилка изпотяване на бяло вино. Още пет минути - чиния пълна с натрошен лед, който се разлага фен черупки половинки. Резен лимон, парче масло, ploshechka с пикантен винен оцет - започна!
Първите 12 изчезват мигновено. Ние поръчам още дузина на всеки, а след това още шест - за не повече недоволство. Netoropyas приключите пиеха вино. Ние се вслушваме в мирно, спокойна вкусови рецептори ... Да, това беше страхотно!
Тъй като има ustrits¶
Яжте стриди ръце: първо трябва да се оттича водата от мивката. Експерти твърдят, че водата - това е най-ценното, но не и в случай на Аркашон стриди. Водата в тях - това е нормално морска вода, горчиво солен вкус от най-убива стриди. Очевидно е, че специалистите, дай тази препоръка, ядохме стриди изминали дълъг път от океана, за да се хранят и да легне за един ден в хладилника - Когато мидата е на сушата, той все още е жив благодарение на морската вода в мивката. Колкото по-дълго стрида е във въздуха, толкова по-малко вода в него.
Изцедени вода, а след това внимателно нож разрязва крак, който се е вкопчил мекотели черупки убождане вилица тяло (след това отново може да се източи, но внимавайте да не всички), двойка капки лимонов сок, половин лъжица-гроздов оцет, отново наостри вилица и - да пие! Това се пие направо от черупката.
Bite филийка хляб с масло и глътка вино. Всички ритуала на хранене един единствен стрида завършена. Сега е възможно да стене от удоволствие. Стоновете по-добро обучение трябва да се комбинира с стриди, или - ако общата ястие - можете да силно напред от по-опитните потребители.
стриди tseny¶
Arkashonskieustritsy нарича "Oléron". Те са подредени по големина: №1 - най-големият, №6 - най-малкият. И двете от достатъчно рядкост, най-вече служи №3-5. За моя вкус - оптималният размер, мъжът предпочита по-голям.
В ресторантите на Аркашон и Бордо. както казах, цената на 14-16 евро на дузина. На пазара на храни на 10-12, в зависимост от размера. Пазар - по принцип е отделна тема.
Във всеки френски град веднъж седмично дойде и производители на всички видове хранителни екстри. При пазарния площад се откроява, че от 5 часа сутринта да започне да се запълни вановете. Ван - същия магазин на колела. Продавачите дърпат тенти, монтирани рафтове и показват своите изделия. Сирена, сладкиши, жива риба, месо, заек, морски дарове пастет от гъши дроб, плодове, мед, бисквити, вино и, разбира се, стриди.
Неделя на пазара в Бордо
Тук стриди поднесени върху пластмасови пластини, но, въпреки това, с лед, лимон, масло и хляб - всичко както трябва. Виното - може би до съседен магазин; той предлага малка дегустация любимото си вино тогава е отворен и ще даде чаши. Пристигнахме на неделния пазар в Бордо в 10 часа - хората са масово ядат стриди и пиеше вино. Решавайки да бъде по-близо до хората, ние сме се присъедини към мнозинството и даде гастрономически порок.
Като малка забележка: въпреки константа, понякога дори през нощта започне да пие вино, ние цяла седмица не претърпя махмурлук. Мисля, че това е все още в тялото засяга не само количеството, но и качеството.
Къде ustrits¶ улов
Аркашон стрида се смята за столица на Франция, но екстрактът се разрежда и стриди не са в Arcachon, малко рибарско селище в Gujan-Mestras (Gujan-Mestras). Идвайки от Бордо с влак, че е на 2 спирки кратко на Аркашон.
Времето беше облачно, ръмеше дъжд, а плановете ни за плаж се Аркашон трансформирани в една обиколка в Gujan-Mestras.
Прави от станцията, която стигна до корабостроителницата. С лодки ще морето и на един от кейовете, буквално един към друг, има дървени рибарски къщи - кръстоска между плевня и гараж. Във всяка секунда "плевня" можете да си купите стриди и всеки трети - да се яде.
Маси риболов "ресторанти" са над устието на река, където вълните люлеещи се на лодката и на брега на решетката и се сушат стриди "къщи". Прясно уловени стриди изглеждат много по-малко естетичен, отколкото тези, които се сервира в чиния - те са залепени заедно в безформена формация, покрити с водорасли и малки черупки. Те са били изхвърлени в големи метални контейнери и се подава чрез лентата на магазина. Магазин - високо заяви, просто стаята, където суровите леля ръкавици ловко разделя корпуса, почиства и ги подрежда. Когато видя, че можем да правите снимки, а след това по някаква причина много ядосан и си тръгна.
Ресторантите не приемат карти рибарско селище. Осъзнахме, че почти изяде третата дузина. Аз трябваше да тичам в града, за да търсят банкомат. Оказа се, че това не е просто далеч и много далеч. Campus се намира от другата страна на железния път и цивилизация започва след няколко тримесечия вили. В общи линии, ако се мисли в Gujan-Mestras, не забравяйте да донесе пари в брой.
Стридите, sezon¶
Имало едно време имаше едно мнение, че стриди могат да се консумират само в месеца, чиито имена има буквата "R". Това правило се въвежда, когато консумацията на стриди нараснал, така че всички видове хищничеството е под заплаха от изчезване. Любителите на деликатност и отравяне плашат страшни стриди заболявания, които се предполага, че те са болни в този момент. В действителност, през летните месеци (които не разполагат с буквата "р") стриди възпроизвеждат.
Аз трябва да кажа, че все още не се отразява на вкуса: обърнете внимание на левия Снимката показва зимни стриди, а в дясно - лято. През лятото има характерен стрида чанта жълт цвят - това е, което го умножава. Аз не съм експерт, така че е трудно да се обадя на тази част от правото на стрида тяло и съпруга си, без да се замисля, го нарича "хайвер". Като цяло, тези, които нямат "хайвер" - вкусни.