Crimini, Portobello, печурки

Древните египтяни, които са живели преди около 4600 години, са били убедени, че употребата на гъби в храните дарява безсмъртие, така че те са допуснали само фараоните

След като са били третирани като "месо за бедните." Днес гъби себе си, се считат царска ястие. Те са дадени достойно място във всяка национална кухня и разновидности на ястия, включително гъби, са безброй.

Голям гъби кафяв цвят, с остър мирис на пръст и интензивен аромат. Тези гъбички са сочни и месести, заоблени, гладки, с дълго рамо и много голям капачка (среден диаметър е 10 cm). След като са били третирани като "месо за бедните." Днес гъби себе си, се считат царска ястие. Те са дадени достойно място във всяка национална кухня и разновидности на ястия, включително гъби, са безброй. В действителност, в началото на използването на гъби в храната съвпада с началото на човешката история. В стари времена хората използват, за да ядат гъби, така да се каже, в естествената си форма. Храни се е добивало от лов на диви животни и събиране на корени. Гледането на навиците на животните, хората ги имитират - са били открити, така ядливи гъби. Когато ловците могат да се върнат към богат добив, гъбички станаха основни храни племе.

Древните египтяни, които са живели преди около 4600 години, са убедени, че употребата на гъби в храната ни дарява безсмъртие, така че те са допуснали само фараоните. В други култури, гъби също приписва магически свойства: в Китай и страните от Латинска Америка вярва, че един човек, яде гъби, става изключително силна. Гръцкият легенда, свързана с BC разказват за кентаври, които ядат гъби да се увеличи тяхната присъща мъдрост на VIII век.

През XI век АД гъби имота, предоставен му да се вълнуват най-силно желание, така че гъбите са задължителен компонент на сватбена маса. Но въпреки всички исторически факти и легенди, свързани с гъбите, предмет на търговия, те наистина започва чак през XVIII век.

Гъби са били отглеждани за продажба във Франция, за които специални пещери близо до Париж, използвани. Френски успех вдъхновен британците да последват примера им. До края на XIX век, гъби са достигнали Съединените щати, въпреки че не беше лесно: деликатен мицел не можа да издържи на дългото пътуване до бреговете на Новия свят. Тогава Министерството на земеделието на САЩ (USDA) са решили, че трябва да се развива производство на гъби. Взети в това отношение усилията са били неуспешни, а през 1903 г. американците може да пирува местни гъби. Оттогава Съединените щати са ангажирани в отглеждането на гъби.

Portobello гъби (Портобело) - един вид гъба - един от най-популярните в израелския и европейска кухня гъби. При готвене гъбички става по-месести. Поради тези качества Portobello гъби са много подходящи за ястия, които се приготвят в грила и вегетариански може да бъде отличен заместител на месо. На отношения Портобело - наистина, един вид гъба, която е била известна в продължение на почти 90 различни вида.

Но Портобело сред тях - премиум подвидове. Преди това той е наречен по различен начин: crimini.

Съществува легенда, че всички признават помежду си и повръщам, ако голяма crimini, освен, че е трудно да се транспорт, също се продава слабо, а някои търговци трябваше да излезе с ново име, а след това отново да излезе с стоките на пазара. Както можете да видите, че всичко се оказа. Така че "Портобело" - гъба с добър PR. Неговата любов, не само в Европа, но и в Израел.

Защо се смята за днес, за да бъде елит Portobello гъби и струва 4-5 пъти по-скъпо, гъби?

Благодарение на свойствата, състава, големината. Portobello расте месец като гъба, но две или три. Нарежете само гъби капачка, която отвори напълно. В гъба, а напротив, тя се счита за ценен за поддържане на закръгленост на капачката и откритостта - знак за зрялост. Междувременно разкрита шапка, влакнеста дъно Портобело помага да се отървете от влага, поради което техния вкус е много мощен, или гъбична или месо, и миризмата на земята е много силна. Браун диаметър капачка е 20 см, тегло - до 200, от Портобело е богата на калий и протеини, и то е много удовлетворяващо.

Как да се уверите, че Портобело на тезгяха е наистина добър?

Погледнете внимателно в шапката: тя трябва да бъде не бръчки. Poke пръста си в една гъба, ако е стегнат - можете да предприемете. Когато купих и донесе у дома - най-добре пазената в хартиена торбичка в хладилника, но не повече от два дни. Много се измие гъби и Портобело под чешмата. Това е грешка. Гъбите като гъби, включително Портобело, веднага започват питейна вода. Дори и в продължение на пет секунди по кран да я оставя - на границата ще се разглежда като тъмни влакна. Така че е по-добре да ги изтрива само с влажна кърпа преди готвене да се остави да се съхраняват във формата, в която са били нарязани.

Дали Portobello консумират сурови?

Яде гъби и Portobello - почти стерилни гъби. Разбира се, те могат да се консумират без никакво лечение. Например, само поръсва със зехтин или балсамов оцет. Е, конкасе или нарязани домати, нарязани на едно авокадо, лук, добавете рукола, малко люта чушка, звънец червения пипер, пармезан и резена Портобело ... Но е показан най-пълен вкус на тази гъба в пържене - тиган или на скара.

Той често се използва при приготвянето на различни закуски и ястия.

Ние предлагаме да го върнем и се пече.

5 гъбички средна стойност, говеждо месо (300 гр), чесън (50 г) и лук (50 g), тиквички (50 г), патладжан (50 г), домати (50 г), целина, пипер, сол.

Алтернативно постави на нагрят тиган с зехтин или растително масло и се пържат следните продукти: ситно нарязан лук и чесън, ситно нарязани на кубчета тиквички и патладжан, както и обелени и нарязани домати. Сложете го в купа с каймата. Сол и пипер, добавете ситно нарязан целината и разбъркайте добре. Отрежете стъблото на гъбички и сложи варени говеждо месо в една шапка. Разложен гъби върху хартия за печене, покрита с папирус хартия или фолио и поставете върху 15-20 минути Портобело натъпкани в пещ нагрява до 180-200 градуса. Завършеният ястие може да се разпространи в чиния, а е възможно и печени или пържени патладжани, подправете ястието

за повишаване на изисканост kankase сос.

Жулиен с гъби

печурки (300 г), лук (50 g), чесън (50 г), пилешки (100 г), брашно (1 супена лъжица.

лъжица), сметана (200 г), сметана (100 г).

Грубо нарежете гъбите, лук - пръстени половина, чесън - малки кубчета. Филетата пържени в тиган и след това нарязани на ивички - т.е. сламки. Соте лук и чесън, след това гъбите и пиле. Поръсете с брашно, добавете сметана, заквасена сметана и всичко това да доведе до възпаление. Кук в продължение на 3-4 минути, докато ястието се сгъсти; сол и черен пипер и се организира в cocottes. Поръсете с настърган кашкавал (холандски, например, или моцарела) и се поставя в сушилня (във всеки случай не в микровълновата!) За 5 минути, за да се стопи сиренето и леко се запържва. В този съд, заедно с гъби може да се използва и Portobello. Когато дойде времето мед челядинка и маховици - можете да вземете тези, а други 150 грама ивички и ги варете на една и съща рецепта.