Без глутен суров клас брашно 1 • списък Хляб и хлебни изделия • Категории • Продукти

С Bodydex начало не е лесно, но много лесно да се носят храна дневник! Всичко, което трябва да се направи - е да се регистрирате на сайта или да въведете чрез Facebook, Twitter, Google Plus, Vkontakte, Odnoklassniki или Yandex. Bodydex храна дневник ще ви позволи да следите дневния си хранителен режим, количеството на консумираната храна и BZHU това определено помага коригира формата така, както искате лично на вас! Базата данни на нашия сайт за продукти и рецепти захранват всеки ден, както и разработването на сайт допълнителни услуги не спира за една минута. Освен това, всичко е напълно безплатно!

Без глутен сурово брашно 1 клас

Глутен получава като вискозно, лепкава маса на тесто чрез промиване с вода от пшенично брашно. Този така наречен мокър глутен; тя съдържа 60- 70% вода и само 40-30% от сухото вещество. Когато суши суров глутен получава сух глутен, който е 80- 85% се състои от протеини. Количеството и качеството на глутена да има значително влияние върху способността на печене брашно.

Добър глутен има бял цвят с жълтеникав оттенък, лошо - тъмен цвят с сивкав оттенък. Добър еластична глутен (за бърза деформация отнема бивш форма) не се придържаме към ръцете, когато се простира не е отрязан веднага и не е прекалено опъната (нормален опън около 10 см до 10 г брашно глутен). Лош глутен стик за ръце, когато разтягане участъци в дълги нишки (над 15 см) или, обратно, има пореста структура почивките, когато се разтегне. Добър глутен запазва 65-70% вода, т.е.. Съотношение Е. Тегло на мокър глутен сухото тегло е 2.5 -3.

Характеризира се с лошо глутен брашно от зърнени покълват, замръзване (т. Е. На върха на заснетото замръзване) и повреди в поле бръмбар, CHINCH.

Добавка за ръж смилане пшеница с повече от 10% и намалява количеството и качеството на глутен. Брашно от зърна или подложен на самостоятелно затопляне изсушен (при температура над 70 °, не дава глутен. Добавянето на захар в тестото, соли, слаби киселини, има укрепване ефект върху качеството на глутен изпрани.