Базил сос

Василий е незаменим компонент на сосове, без които е трудно да се представи впечатляващ списък от ястия от кавказки и европейска кухня.

По-долу ще ви покажем как да се подготвят за босилек сос зимата домати и опише нюансите на подготовката сос песто.

Италиански доматен сос с домати и босилек - рецепта за зимата

зрели домати - 1,5 кг;
пресен босилек - 1 среден лъч;
чесън големи зъби - 2 бр.;
първо пресоване зехтин - 20 мл;
Рафинирано маслиново масло - 35 мл;
захар - двайсетграм или вкус;
йодирана сол не е голяма - на вкус;
Италиански билки (по избор) - на вкус.

В основата на соса в този случай са пресни зрели домати. Точно преди готвене те трябва да се измият, да направи един към плодове кръстни повърхностни порязвания и сложи няколко минути във вряща вода. След това домати загасени с ледена вода и леко и естествено отстранява външната обвивка. След това изрежете всеки домат на няколко части. В тенджера или кана и се изсипва рафинирано маслиново масло, то се затопля и за обелени и нарязани грубо чесън зъбци. След филийки чесън леко запечени, да ги добавите към подготвените домати и pripuskayut над умерен огън за около половината с честото разбъркване до изпаряване на течността.

Добави нарязан произволно клончета босилек, сол, захар и, ако се желае, италиански билка вкус, къкри за още десет минути и след това се отстранява от плочи и щанцоване потапяне смесителя. Ако структурата на соса на този етап е подобен на крем, а след това е възможно само, за да го оставя да заври и веднага да започне разгръщане на буркани. Когато течна консистенция варено преформа отново, и едва след това се излива в стерилни бутилки и херметически затворен.

Идеалът е да се поставят буркани със соса за природен samosterilizatsii под топло одеяло, като отказва капаците на контейнери.

Рецепта за сос песто с босилек

босилек прясно зелено - 75 д;
борови ядки обелени - 35 д;
големи чесън зъби - 2 бр.;
Пармезан - 65 грама;
пекорино сирене - 35 д;
първо пресоване зехтин - 85 мл;
морска сол - щипка.

Пикантен сос песто ярко зелен цвят се приготвя непосредствено преди употреба и в идеалния случай се използва за тази цел само мраморна хоросан. Ако се опрости задачата и просто котлет всички съставки в блендер, това увеличава вероятността от ярко зелено вместо кафяв сос от цвета на бързото окисляване на босилек.

Първоначално се подготвят стърготини сирене, липсващи два вида сирене през фино ренде. След това острие обелени чесън, босилек, зелени и кедрови ядки стриват с щипка морска сол, за да дадат зелена паста. Сега Изсипете сирене талаш, отново търка теглото и регулира до желаната текстура чрез добавяне на зехтин.