Балсамов оцет - отлична подправка

Балсамов оцет или балсамов оцет - е гъста подправка тъмно кафяв цвят, който дава съда изискан вкус и оригинален вкус сладък. Понякога се бърка, защото на винен оцет, но тя се произвежда от различна технология.

Native места балсамов считат италианския град Модена и Redzhio Емилия. Има преди няколко века, невероятна природа даде специални сортове грозде, от които се приготвят уникална подправка.

Оцетът Рецепта пази в тайна, предава от родители на деца. В тези времена на около 300 италиански семейства са били вземане на балсамов оцет.

Тя е изработена от бяло грозде от някои сортове.

Този материал е натиснат и варени в откритите големи котли. Резултатът е задължително, което студиото, tsedyat, се излива в специални дървени бъчви от череша, кестен, дъб или Arborvitae.

Процесът е много дълга експонация, и в зависимост от разновидностите на 12-25 години, а понякога и на всеки 50 години. Пивната мъст се изпарява, тя се излива в цевта на малък обем, стига до зряла балсамова. Той получава вкус дървесна и многостранен аромат.

Производителите на Модена според откъси запечатани балсамов оцет сладка от различни цветове. Например, 12-годишен - с кремав цвят, а 25-годишният - златото. Производителите на Емилия определят възрастта на цветни етикети течните: 12 години - червено, 18 - сребро, 25 или повече години - злато.

Цената зависи и от възрастта на балсамов (100 мл): 12 - в рамките на 40 евро, 25 години - 70 евро. Има евтини варианти, които са изработени от обикновена червено вино, винен оцет. Издържат такава течност е много по-малко, но те вкус почти идентичен с истински балсамов.

Но какво ще правиш, ако няма възможност да си купи оригинала? Най-заместител балсамов оцет? Опитайте винен оцет, само предварително му даде няколко дни (или по-добре - седмици) настояват за билки и подправки, за да получите по-близо до естествения вкус и аромат.

Балсамов оцет - състава и свойствата

Балсамов оцет се споменава за първи път в писания в 1046, където те говорят за това, че балсамов представен като подарък за италианския маркиз Бонифаций и император на Германия, Хенри II. Такъв подарък в тези дни може да направи само най-богатите и известни хора.

Първоначално тя е била използвана за медицински цели, тъй като течността има противовъзпалително и антисептично действие. Известен Г. Казанова го използва като афродизиак.

Медицинският състав от 100 грама, както следва:

2. витамини А, група В, С и др.

112 мг калиев;
27 мг калций;
23 мг натрий;
12 мг магнезиев;
19 мг фосфор.

131 мкг манган;
26 мг мед;
0.72 мг желязо;
80 мкг от цинк.

5. Пектин.

7. оцетна киселина и пирогроздена.

Съставът включва също изпълнения евтино вино оцет, карамелизирана захар, аромати, концентрати, сгъстители, калиев дисулфид. съдържание на калории е около 88 ккал.

Поради полифенол балсамов оцет има антиоксидантни свойства върху тялото, способността да се унищожи патогенна микрофлора в червата и подобряване на сърдечната функция. Витамини и нормализиране на нервната система.

Полезните свойства се запазват, при условие инфузията няма да мине топлинната обработка.

Използването на балсамов оцет

Италианска кухня не е пълна без балсамов оцет. Много ресторанти балсамов смесват със зехтин. За използване на такава смес като дресинг салата може да бъде отделно piala като сос.

Възможно е също така да се потопи резена пресен хляб или излее директно ястие от месо, зеленчуци и морски дарове. Салата с скариди, калмари придобиват уникално докосване и със сирене, домат - класически италиански ястия вкус, традиционни спагети пармезан - оригиналност, да анулира и сладост.

Прилагане на балсамов оцет се прилага за плодови салати, особено ягода. Например, поставен върху чиния с рукола оставя върху нея ягоди поръсени с пудра захар и се изсипва на балсамов плода. Половин час по-късно ястие се сервира на масата.

А салата от домати, сирене и балсамов оцет

Много просто салата, приготвена бързо, най-важното, че всички съставки са на разположение:

6 череша домати;
1 авокадо;
100 грама сирене;
супена лъжица балсамов оцет;
2 супени лъжици зехтин;
пипер, solko.

Авокадо обелват и се нарязват на малки парчета, домати - половината, фета - кубове.

Подготовка зареждане на оцет, масло, сол и пипер. Съставките са смесени и обработени. Приятен дегустация!

Ребрата в сос от зеленчуци и балсамов оцет

Нежен, сладък, пикантен вкус на задушени ребра дава сос от зеленчуци и балсамов оцет.

Трябва да 2 кг свинско или говеждо ребра, 800 гр от домат обелени, 200 мл вода, 2 лук 2 моркови, люта чушка, 4 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици оцет, сол, пипер.

Cut лук полухалки, на люти чушки премахване семена и ситно shinkuem, моркови втрива на ренде груби. Налейте в тиган масло, запържете лука в продължение на пет минути. Към това се добавя моркови с черен пипер, оставете да къкри за около 10 минути. След това добавете пюре домати с вода. След 10 минути, излива балсамов оцет, масло, сол, пипер. Повече къкри няколко минути;
Загрейте фурната до 160 градуса. Сложете ребрата в тигана, ги напълнете със зеленчуци и сос от балсамов оцет. Пече се в продължение на час, а след това се покрива с фолио и още един час и половина, докато месото е да се премине от костите.

Завършеният ястието се сервира топла с любов гарнитура.

Балсамов оцет - уникален италиански подправка с фин и деликатен аромат. Прилагането му ще подобри вашите любими основни ястия, предястия, салати и десерти. Приятни и вкусни експерименти!