5 стартери за безквасните със собствените си ръце

Сода за хляб - това винаги е свещено, тайнствено действие. Тайната на приготвяне на хляб е внимателно се съхраняват във всяка семейство и се предава от поколение на поколение.

Български квас получава от ръжено брашно, слама, ечемик, пшеница и хмел. В отдалечените села все още е възможно да намерите рецепти за хляб магазин без вредни мая.

Ден 1: 100 г ръжено брашно пълнозърнест смес с вода до консистенция на гъст крем, капак кърпа и поставени на топло без течения.

Ден 2: квас мехурчета трябва да се покажат. Ако те са по-малко, не се притеснявайте. Сега трябва да се хранят на стартера. Стограма брашно презарежда и пълнител вода отново да се получи консистенция на гъст крем. Отново, ние се оставя на топло място.

Ден 3: мая, отглеждани по размер и има структура пяна. Отново, добавете 100 г брашно и вода и се оставя на топло място.

Един ден стартер готов за употреба.

Ден 1: намачкайте шепа стафиди, се смесва с половин чаша вода и половин чаша ръжено брашно, добавете 1 ч.л. захар или мед, за да сложи всичко в буркан, покрийте с кърпа или спукан капак и поставете на топло място.

Ден 2: стартер щам, добавете 4 супени лъжици брашно и топла вода за плътност от заквасена сметана и след това поставете на топло място.

Ден 3: кваса е готова. Разделя се на две, едната част добавете 4 супени лъжици брашно, вода (до гъст крем) и се съхранява в хладилник. Друга част се използва за печене на хляб.

1ден: 1 чаша на зърно (пшеница за пшеница или ръжен хляб - за "черен") Накиснете за покълване, увийте купата с кърпа, поставете на топло място.

Ден 2: ако зърното е поникнало не всички, а след това изплакнете и оставете на топло място до вечерта. Покълнали зърна за мелене, смесете 2 супени лъжици ръжено брашно, 1 чаена лъжичка захар или мед, поставете на топло място под кърпа или кърпа.

Ден 3: квас може да се раздели, някои отпуск в хладилника, а другата част се използва за приготвяне на тесто.

Вземете стари кисело мляко или кисело мляко (за предпочитане дома), накисване това няколко (2-3) дни и до барботиране разделяне вода и миризма характеристика на кисело мляко.

Dobavyaem ръжено брашно, докато последователността на течни заквасена сметана, разбърква се добре и се покрива с марля и се оставя за един ден. Квасът активно ще се втасването, тя ще започне да се влошават прекомерно.

След един ден се добави ръжено брашно за консистенцията на тестото на средни дебели палачинки, разбърква старателно. Отново покрие и да не се докосва до тогава, докато на неговия падеж.

Това отнема няколко часа и мая започва да се балон и активно да се увеличи, ако капацитетът е била малка, тя може да се изкачи. В това активно състояние тя може да се добавя към тестото.

1 ден, а вечер да се запълни един термос 1 супена лъжица сухи шишарки от хмел и 1 чаша вряща вода, в близост термоса и оставят до сутринта.

Ден 2: щам Полученият инфузия в буркан от два литра, добавете 1 супена лъжица захар или мед, разбърква се добре, добавете ръжено брашно към последователността на гъст крем. Поставете на топло място, покрийте буркана с кърпа.

Ден 3: кваса се втечнява и пяна, миришат лошо, все още. Добавете брашното, докато дебели заквасена сметана, покрийте и поставете на топло място.

Ден 4: Разбърква стартера, се налива топла вода (1/2 или 1/3 от квас от обема), разбърква се и се добавя брашното до гъста сметана.

Ден 5: добавете отново вода и брашно.

Ден 6: кваса на използването за приготвяне на тесто, останалата част от кваса в хладилника, добавете вода и брашно, докато дебели заквасена сметана.

Важно е да се започне да се подготвя домашно приготвени хляб в добро настроение!