Желиран закуска декорация на маса

Ароматизирани желе - ястие, без които разходи, няма празник в български стил. Тази храна е много демократично: тя се приготвя и любов в семейства с различни доходи. За някои рецепти, използвайки най-прости и достъпни продукти, а други са по-сложни рецепти, в допълнение към месните ястия се използват в производството на разнообразни зеленчуци и подправки.

Аспик и компания

Аспик - ястие известен в Русия от древни времена. За подготовката му първоначално е използвана само говеждо месо: главата, краката, понякога - на мозъка. В бъдеще, заедно с говеждо и свинско месо става употреба - като правило, ушите, главата, краката и опашката. Месо беше приготвена за дълго време, като по този начин ИМ бульон премина желиращи агенти. След това масата се охлажда и се превръща в желе.

Аспик, направени изключително от говеждо месо, често се нарича желе. Това име се използва най-често в Северна и Северозападна България.

Аспик е особено популярен в България и Украйна, но разнообразието от храни, има и други хора. Така например, в Молдова желе се приготвя от петел и национални грузински ястие muzhuzhi - не просто да се използват свински желирано месо, приготвени с добавянето на оцет и подправки. Яжте желе е и в Германия, Полша, Румъния и някои балтийски държави.

До известна степен желе е "относително" желирано. Основната разлика между тези две ястия, които желе - ястие, което не изисква никакви добавки; да наводнят добавя желиращ агент - агар или желатин. Аспик, като, например, френски желирано месо, изглежда умен, тъй като те обикновено са добавени парчета зеленчуци за украса. Но мнозина смятат, че вкусът не отстъпва желирани чужбина деликатеси, а понякога дори ги надхвърля.

Технология на приготвяне на желе от месо изглежда изключително проста, и все пак, това ястие често е трудно за начинаещите готвачи. Обикновено, неопитни готвачи оплакват, че желе не втвърдява след охлаждане.

Готов желе е доста гъста желе с парчета месо: тя може да се реже с нож и се разпространява върху плочи, без да се бои, че желе загубят формата си. Ако съда остава след охлаждане полутечни, което означава, че се получава желе неправилно. И често, причината е в неподходящи материали.

Смята се, че той е най-подходящ за приготвяне на желе от краката, ушите и главите на възрастни животни. Крака преди готвене трябва да се режат заедно да желиращи средства се движеха бързо в бульон. По-добре да изберете месо по-тъмен нюанс на - по-лекия месото, толкова по-ароматно и богат бульон той получава и по-лошо ще се втвърди.

Въпреки, че се смята за желе ястие просто и демократични, само пресни суровини да бъдат използвани за изготвянето му. Развалени месо даде ястието мухлясал вкус. Имайте предвид, че желирано свинско месо е по-тъп и мазнина от говеждо желе. Най-добре е да се смесват за това ястие няколко вида месо, като например свински крака и постно телешко или свинско ушите с говеждо крака и парчета от езика. Много пикантен вкус дава желирано добавяне на дивечово месо. Но за да се желе и застина в смес от различни видове месо трябва да преобладават тези части на трупа, които съдържат максималния размер на желиращи агенти.

Cook желе за дълго време - от шест до дванадесет часа. Месото се пълни със студена вода в размер на 1 литър вода на 1 килограм месо, се довежда до кипене и копнее при ниска температура за 6-9 часа. Обемът на течност през това време трябва да се намали наполовина.

За половин час преди края на готвенето в бульон положи зеленчуци - лук, моркови, магданоз корен от магданоз: полезни свойства и противопоказания незаменим за овкусяване

. Целина: растително с очевидни предимства . По-късно, зеленчуци трябва да бъдат премахнати и да се изхвърлят. Интересно е, че понякога и лук, предвидени кафяви - този прост метод позволява да се даде пача приятен златист оттенък. След това солта се добавя към чорбата. Течността трябва да се появи малко по-солено топла, а след това след охлаждане да бъде хармоничен вкус желе.

След 6-9 часа на готвене, месото се отделят от хранителната среда, леко охлажда, отстранен от костта и ситно нарязан с нож или преминете през месомелачка. Кук, обаче, е силно препоръчително да се разглоби на мускулни влакна на ръка, защото единственият начин да се намерят парчета от кости, които в никакъв случай не трябва да попадат в ястието. Зарове отново пусната в бульона и се вари в продължение на половин час. Също така в бульон добавете подправки: дафинов лист, черен пипер, понякога - карамфил и семена от копър Копър: полезни свойства и противопоказания билки

.

Желателно е да се охлади лъжица бульон. Ако течност при стайна температура се превръща в лепкава - това означава, желе студени втвърдява и придобие желаната консистенция.

Каймата изложени на формите и се изсипва филтрира бульон. Понякога месото и добавете счукан чесън и черен пипер. След образуват покрити с капак и се прави на студено в продължение на няколко часа.

Готов желе трябва да се завърти на блюдото и се нарязва на парчета, а-ла-карт. Dish украсени с резенчета варени зеленчуци и филийки сварени яйца. Чрез пача хранени остра горчица, хрян, счукан чесън със заквасена сметана, пресни билки. Традиционна напитка в желе от месо - охладено водка.

Ако желе не е замразен

Ако желе е полу, ситуацията може да се коригира чрез добавяне на желатина. Вкус в същото време може да се влоши, но не много. За тази бульон се изхвърля в тенджерата се нагрява, към нея се добавя предварително накиснати в студена преварена вода желатин.

Сместа се затопля леко (да се доведе до неговото кипене невъзможно) и енергично се разбърква. След това можете да изсипете месото бульон.