Когато попитах какво ястие често подготвени за празнични трапези, повечето от вас ще отговори, разбира се, е желе! Всяко семейство ще намерите няколко рецепти за тази прекрасна закуска. В крайна сметка, желе може да се направи от пилешко, свинско, телешко и риба дори варени желе, което често се нарича като пълнеж. Знаете ли, че в царските пъти счита желирани храни служители (служители)? Да, да, то е било приготвено за втория ден след празника, както и да се подготвят желирано използва различни остатъци от царската трапеза.
Древните славяни наричат желе желе, и ястието е универсален. Когато ловците щяха да лов за тях непременно получава желе с различни добавки. Ловците държат на желе в бреза Torbay, където въздухът е постоянно нахранени, а през зимата в студения желиран никога не се разтопи, тя може да яде замразени. Но ако хората искат да ядат топла супа богатство, те просто запали огън и затопля желе, Резултатът е прекрасен богат супа.
Към днешна дата, има промени в желе от месо в много кухни по света. Молдовският желе готвач от петел, като се смята, че тя съдържа повече желиращи агенти, отколкото в пиле. Грузински желе нарича muzhuzhi български - Pacha, сръбски - ела, и в Китай като цяло Браун няколко вида.
Бих искал да ви кажа как да се готви вкусно телешко желирано. В съдебното заседание - само на външен вид - апетитен и много вкусно и лесно за приготвяне, така че да започнете.
говеждо желирано
Аз предпочитам пача рецепта на говеждо крак, като краката (частта, която е по-близо до копита) и пищяла (месестата част на съвместна и сухожилия). Някой готви желе главата, перки, опашки. Важно е да се знае какво точно месо с кости, хрущялите и сухожилията позволи богат бульон придобие способността желиращи без добавяне на желатин. Само една маса желе втвърдява.
За да се подготви желирано месо подготвят
съставки:
- Телешки джолан (съвместно с месестата), крака и опашка част - с тегло цял набор от месо стигна до 4 кг,
- Лук - 2 глави (големи)
- Моркови 2-3 парчета,
- Дафинов лист,
- Черен пипер,
- Чесън 7 - 8 карамфил,
- сол,
- Вода - 4 литра.
Получаване:
Преди да се започне да се готви желирано месо, трябва да си купите правилното и прясно месо от тях. За, за да се желе се оказа не само вкусна, но и красива, за да запази формата си след сушене и не се е разпростряло на съда, което трябва да избере най-дясната част на месото. Препоръчайте избора месни стави, хрущяли. Задължително за подготовката на желирано месо говеждо счита крака. Той често се използва за получаване на желирано предната или пищяла на крака над кравата на коляното (motolygu). Той е тук, и съдържа желиращи вещества. С тези компоненти от месото не е нужно да се използва допълнително желатин. С него ще имате пълнежа.
За крака плътно опаковани в съда за варене, те трябва да бъдат нарязани на парчета. Има приблизително пропорциите на вода и храна, когато варени пача, верни до съотношение 1: 1. Ако говеждо месо не е разделен на части, а след това се излива по-малко течност те няма да работи. Ако е възможно, по-добре е да видя краката с ножовка. Тъй като костите не са малки фрагменти. Въпреки, че при всички случаи ще трябва да се напряга бульон.
И сега сте готови да се готви перфектната почивка или уикенд закуски. Месо съставки трябва да бъдат освободени от костни фрагменти, се покрива с вода и изплакнете. Крака в предната част на този остъргвам с нож и prosmolit, ако е необходимо.
Носете си голям тиган, за да се измести в месото й на костите и краката и се покрива с вода. Когато плътна опаковка на водата трябва да покрива леко месото. Аз предпочитам месо да се пълни с вряща вода, но много я напълнете със студена вода. Изчакайте за съдържанието на тигана циреи, отстранете пяната и намалява топлината до минимум.
Смята се, че по-бавно кипене ясното бульон. Не мога да се твърди това, защото на висока температура Браун никога не варени. И със силен вари много течност се свежда далеч, но за да добавите нова порция вода вече не е възможно, желе не работи. Гответе месото за 4-5 часа на среден огън под капака.
Междувременно се приготвя корените и подправки. Лук и моркови могат да бъдат поставени изцяло с обвивката и кора, просто промиване под вода. Или, както направих аз, чиста. Как да използвате чесън - вие решавате. Някой обича смачка го добавите, вече сготвено месо при рязане на влакната, пресен чесън желирано мрази. Също така предложени съставки могат да се добавят магданоз и целина. Или да се използва смес от подправки, готови за пача.
След определено време, като добави гърне с варено месо белени лук, скилидки чесън и моркови, нарязани зеленчуци няма. И не забравяйте за сол и подправки. Подправки избират по ваш вкус. Тази сума слагам около една супена лъжица сол малка пързалка. За да не се прекалява, дегустация. Сега ври желиран още 2.5 часа на среден огън.
От моркови на екстракта бульон и лука, те дават ни вече не се изисква.
Ние се върху ястието на варено месо и кости.
Месото трябва да се охлади леко, за да стане удобна за работа и не изгаря ръцете си с него.
И сега един важен момент, трябва да се отдели на месото от костите, опитвайки се да звучи от всички малки костите в нея, които могат да останат. Обезкостено месо с вените трябва незабавно да се намали размерът на парчета определи себе си. Смаже произволно разделяне на ръцете на пулп от влакна, нарязани или с помощта на нож.
Готови месо се разлага на формите, в които ние се изсипва желе. По искане на дъното на формата, преди да можете да поставите слой от месо ярки парчета от варени моркови, пресни зеленчуци, консерви грах и царевица, варени пъдпъдъчи яйца. В този момент, можете да добавите ситно нарязан чесън и пресен смлян черен пипер и ги смесете с пулпата.
Говеждо бульон преди излива във форми, трябва да се прецежда през няколко слоя от стерилна марля медицината. И не proskochat малки кости, а чорбата ще бъде по-ясно.
Филтрирани бульон се изсипва вкусно варено говеждо месо. Ако ви харесва, когато много drozhalki желирано като последната ми снимка, попълнете формуляра по месото около една трета от обема.
Ние изпращаме чашата за бъдещето на желирано на говеждо месо в хладилника. През зимата може да балкон или в стая, където температурата под стайна температура. Ние си запазваме желе да се втвърди за една нощ.
Фед говеждо желирано с горчица или хрян, които са класически допълнение към тази студена закуска. Това домашно желирано месо ще украси всяка таблица, най-важното, за да се готви с душа. Надявам се, че стъпката на рецепта по стъпка ще помогне на начинаещите готвачи и домакини с опит ще напомня как можем да разнообрази масата. В крайна сметка, блюдото е не само красива и вкусни, използването на дълги желирано оказа лекари. Когато дъщеря ми счупи ръката й, лекар, предписана специална диета, то е задължително да включва желе, което помогна коалисценция кост.
Как да се готви желе изработен от свинско и пилешко multivarka ние говорихме за един от проблемите на нашия уебсайт.
