Желатин или пектин

За получаването на домашно мармалад или желатин се използва по-често. или пектин. С първата всички е ясно, че е просто като една песен! И нов "звяр" и можете да научите по-подробно. Пектинът (от гръцките «pektos» - замразени) - това е полизахарид от растителен произход. Пектинът е елемент, който позволява на плодове и зеленчуци, за да се противопоставят на суша и се съхраняват в продължение на дълъг период от време, без консерванти. Поради това свойство като вискозитет, пектини са намерили широко приложение като сгъстители (хранителна добавка E440)

Пектинът - най-честата форма на разтворими фибри. която се съдържа в продуктите. Между другото, той дава плодове твърдостта на. Наред с другите доставчици пектин изтъкнати банани, грейпфрут, портокали, нектарини, праскови и круши с кора, сушени смокини, фурми, сливи, боровинки и някои видове водорасли. Най-ценната част на плода е премахната сърцевина.

Така че, присъдата на пектин: е полезно. Като сгъстител за плодово желе, бяла ружа, бонбони, в подготовката на конфитюр, сладко, конфитюр, напитки плодов сок, кисело мляко, сладолед неучастие пектин.

Други сгъстители - желатин, нишесте и агар - много по-малък от свойствата на пектин и ползи, с изключение на по-евтино. Между другото, в този момент в света търговски произведени от цитрусов пектин (70%) и ябълка (30%) кюспе, кошници от слънчоглед и захар цвекло.