зехтин

Tabakaeva Oxana Vatslavovna (RU)

Изобретението се отнася до мазнина и масло промишленост. Зехтин съдържа рафинирано масло от ленено семе, обогатен селен рафинирано слънчогледово или царевично или памучно масло и зехтин. Всички компоненти са взети в определено съотношение. Изобретението създава зехтин с оптимален състав човешкото здраве мастна киселина ефективна за нормализиране на липидния метаболизъм, подобряване на метаболизма и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, както и увеличен срок на годност. Таблица 1.

Сега проблемът с пълна и здравословна храна е едно от най-важните предизвикателства пред човечеството. Във връзка с това неотложен проблем на съвременната хранително-вкусовата промишленост е производството на продукти функционално предназначение, които могат да помогнат за намаляване на риска от някои заболявания и осигуряване на най-високо положително въздействие върху здравето и благосъстоянието в сравнение с традиционна храна.

Известно е с висока хранителна стойност и дългосрочно съхранение на зехтин [A. СССР №936869, обн. 23.06.1982], съдържаща тегл.%: 68-85 масло от слънчогледово семе, масло от семена Cruciferae (горчица или рапица) 15-35. Известен масло има недостатъчно високи терапевтични и превантивни свойства поради състава си мастна киселина, където съотношението на линоловата и линоленовата киселина не е оптимална за здравословна диета (10: 1).

Задачата на изобретението е да се осигури зехтин с оптимален състав човешкото здраве балансиран мастна киселина и стабилни лечебни свойства, осигуряващи ефективна нормализиране на липидния метаболизъм и ефективно подобряване метаболизма, насърчаване на предотвратяването на сърдечно-съдови заболявания при увеличаване на срока на годност.

Проблемът е решен салата масло, съдържащо лен и други хранителни масла, които за разлика от известните, като друг ядивно масло съдържа рафинирано слънчогледово масло, царевично масло или масло от памучно семе, като ленено масло - рафинирано масло от ленено семе, обогатен селен и евентуално зехтин съдържа следните компоненти,% тегл.:

Суров ленено масло със селен

Зехтин, съгласно изобретението, се получава както следва.

В състава на нерафинирано годни ленено масло предложената употреба зехтин, получен чрез студено пресоване на семена от маслодайни ленени сортове горната и органични форми на селен обогатени - selenopiranom и рафинирано слънчогледово или царевица, или памучно масло и зехтин.

Маслинено масло се използва като роден получен от маслини единствено механични методи и рафинирани, както и смес от естествени и рафинирани масла, обикновено означаван само като зехтин.

Ленено масло, обогатен селен, заедно с слънчогледово масло или царевично или памук, както и зехтин съгласно зарежда в съда и се разбърква при стайна температура (20-25 ° С) рецептата, за предпочитане чрез механични средства. Готовият продукт се опакова и опаковани, за предпочитане на тъмно контейнер.

Бионаличността използват растителни масла е високо съдържание на тези класове на полиненаситени мастни киселини омега-6 и омега-3, токофероли и някои други вещества.

Ленено масло съдържа ненаситени ядливи мастни киселини: алфа-линоленова (омега-3), линолова киселина (омега-6), които са ненаситени мастни киселини не са синтезирани в човешкото тяло. Тези киселини се наричат витамин F, или есенциални мастни киселини са включени в изграждането на клетъчните мембрани в синтеза на хормони в регулиране на клетъчно ниво на метаболизма. Те допринасят за отделянето на излишните количества холестерол да образуват с холестерол лесно окислени естери чист стенни клетки на кръвоносните съдове и увеличаване на тяхната еластичност, намаляване на честотата на риска от коронарно сърдечно заболяване и може да се счита между средствата за предотвратяване на атеросклероза, инфаркт на миокарда и други сърдечносъдови заболявания система. В допълнение, ленено масло съдържа токофероли (витамин Е) под формата на α, β и γ в количество от около 120 мг%, и витамин комплекс. Лененото масло от семена е един от най-добрите в своята биологична стойност. Той подобрява клетъчния метаболизъм, благоприятен ефект върху нервната система и понижава холестерола.

Селен - ключов елемент в антиоксидантна защита и метаболизма на хормони на щитовидната жлеза. Мощен антиоксидант ефект на селен е свързано с факта, че е основният компонент на антиоксиданта ензим глутатион пероксидаза, който проявява висока активност в тъканите и предпазва клетките от агресивни свободни радикали. Селен насърчава образуването на антитела; предотвратява инфекциозни заболявания. Селенът е също пречи на взаимодействието на канцерогени от клетъчната ДНК за стимулиране на клетъчния имунен отговор и подтиска действието на химични канцерогени. Селенът е синергист на витамин Е и увеличава неговата антиоксидантна активност.

В предложения състав като антиоксидант селен масло допринася за значително увеличаване на срока на годност (2 пъти на срока на годност на масло прототип).

Съставът на слънчогледово масло са глицериди на палмитинова, стеаринова, арахидонова, лигноцеринова, олеинова и линолова киселина. Слънчогледово масло съдържа α-линоленова киселина (омега-3) и линолова киселина (омега-6) ненаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху тялото. Освен това, слънчогледово масло групи съдържа витамини А, D, и мастноразтворими витамин Е. Витамин Е (токоферол), като антиоксидант, предпазва от сърдечно-съдови заболявания, поддържа имунната система, стимулира усвояването на витамини А и D, участва в метаболизма на протеини и въглехидрати , Наличието на диета с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини изисква получаване на допълнителни количества от витамин Е, като активирането на липидния метаболизъм, придружено от засилване на окислителните процеси в клетъчните мембрани. слънчогледово масло на витамин Е е 12 пъти по-голяма от, например, в зехтин. Приблизително 25-30 г слънчогледово масло осигури дневна изискване за възрастни в линолова киселина и витамин Е.

Играят важна роля неосапуняемите липиди, съдържащи се в зехтин. Зехтин първо кюспе запазва неосапуняемата фракция, съдържаща по-специално следните елементи, благоприятно засягат метаболизма: стероли, блокиране на абсорбцията на холестерол храна черва; токофероли, каротин и витамин А, които са мощен антиоксидант са също подобрява кръв "полезно" холестерол; терпени, улесняващи отделянето на жлъчни киселини.

Предложената зехтин чрез комбинация от неговите компоненти, въведени в претендираните суми се осигурява от балансиран състав на наситени и ненаситени мастни киселини, както и оптимално съотношение на ненаситени мастни киселини, ω-6 / ω-3. Наличието на комплекс витамини, антиоксиданти и биологично активни вещества на селен осигурява високи функционални свойства и безопасност на предложеното масло.

Следователно, предложен зехтин има балансирана и оптимално за състав човешкото здраве мастна киселина, стабилни лечебни свойства, което осигурява висока ефективност нормализиране на липидния метаболизъм, подобряване на метаболизма, и предотвратяване на сърдечно-съдово заболяване, което е обект на изобретението. Освен това, предложеният маслото показва високи потребителски свойства: хармоничен вкус, приятен аромат и увеличен срок на годност.

Примери за специфични изпълнения.

В примери 1-3, съставът съдържа компонентите на състава претендираните в пропорции, съотношения в Примери 4-5 не отговарят на претендираните компоненти.

формулировка масло съдържа следните компоненти,% тегл.:

В примери 1-3 балансиран състав на мастни киселини от маслото (три мастни киселини), който определя висока ефективност на неговите терапевтични и профилактични свойства.

В съотношения на компонентите, които не отговарят на претендираните (примери 4-5), съставът на мастните киселини от маслото става неравномерно.

Салата масло, съдържащо лен и други хранителни масла, характеризиращ се с това, че консумация масло съдържа рафинирано слънчогледово масло, царевично масло или масло от памучно семе, като ленено масло - рафинирано масло от ленено семе, обогатен селен, и по избор съдържа зехтин със следното съдържание ., тегловни%:

ленено масло, богата на селен

Изискан слънчоглед, царевица

или памучно масло

Изобретението се отнася до мазнина и масло промишленост.

Изобретението се отнася до хранителната промишленост.

Изобретението се отнася до мазнина и масло промишленост.

Изобретението се отнася до мазнина и масло промишленост

Изобретението се отнася до хранителната промишленост, а именно, до метод за получаване на пържени продукт

Изобретението се отнася до мазнина и масло промишленост

Изобретението се отнася до хранителната промишленост, а именно към хранителните продукти функционално предназначение да има свойствата gerodieticheskimi